Экспертиза шоколада
Контрольная работа, 01 Ноября 2011
Развитию отраслей пищевой промышленности, увеличению выпуска конкурентоспособной продукции и удовлетворению платежеспособного спроса населения в продуктах питания в определенной мере способствуют меры принимаемые органами законодательной и исполнительной власти. В современных условиях особое значение принимает проблема идентификации и экспертизы всех пищевых продуктов, в том числе и шоколада.
Товароведение и экспертиза шоколада
Курсовая работа, 04 Октября 2011
По происхождению какао-бобы подразделяются на 3 группы: американские, африканские и азиатские. Наименования товарных сортов какао-бобов соответствует названию района их производства, страны или порта вывоза (Гана, Нигерия и т. д.).
Цель курсовой работы - дать товароведную характеристику шоколада и какао порошка, определить требования стандартов на шоколад и порядок экспертизы шоколада и какао порошка.
Товароведная характеристика и экспертиза шоколада
Курсовая работа, 20 Декабря 2011
Принято считать, что первыми прикоснулись к тайне вкуса шоколада индейцы Майа, жившие на берегу Мексиканского залива, у которых был даже особый бог, распоряжавшийся какао. Какао-бобы считались в то время валютой, растущей на деревьях. Зерна божественного плода носили название «какаксолата»; им приписывались всяческие благотворные, а порой и мистические свойства. Отчасти это объясняется тем, что древние мексиканцы обнаружили стимулирующие свойства шоколада.
Анализ ассортимента и экспертиза качества шоколада
Курсовая работа, 02 Ноября 2011
Цель данной курсовой работы: разработать направления в улучшении ассортимента и повышении качества шоколада для потребителя.
Задачи курсовой работы:
- изучить потребительские свойства шоколада;
- изучить классификацию и ассортимент шоколада;
- разработать направления в формировании ассортимента и улучшении качества шоколада;
- провести анализ состояния рынка шоколада в Республике Беларусь;
- оценить качество шоколада, реализуемого в магазине СП ОАО «Спартак»;
- рассчитать уровень качества шоколада, реализуемого в магазине СП ОАО «Спартак».
Экспертиза шоколада
Сайт-партнер: yaneuch.ru
Курсовая работа, 26 Апреля 2013
Цель курсовой работы – изучить теоретические основы получения шоколада, его характеристики, требования к качеству, произвести сравнение образцов шоколада разных производителей.
Для достижения поставленной цели работы необходимо решить следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность шоколада;
рассмотреть потребительские свойства шоколада и факторы, их определяющие;
проанализировать нормативную документацию на шоколад, изучить требования к качеству и дефекты шоколада;
изучить направления товарной экспертизы шоколада;
провести самостоятельную экспертизу образцов шоколада разных производителей.
Экспертиза шоколада
Сайт-партнер: stud24.ru
Курсовая работа, 02 Ноября 2011
Кондитерские изделия — пищевые продукты обычно с большим содержанием сахара, отличающиеся высокой калорийностью и усваиваемостью, приятным вкусом и ароматом.
Экспертиза шоколада
Сайт-партнер: referat.yabotanik.ru
Курсовая работа, 09 Мая 2013
Цель курсовой работы – изучить теоретические основы получения шоколада, его характеристики, требования к качеству, произвести сравнение образцов шоколада разных производителей.
Для достижения поставленной цели работы необходимо решить следующие задачи:
изучить химический состав и пищевую ценность шоколада;
рассмотреть потребительские свойства шоколада и факторы, их определяющие;
проанализировать нормативную документацию на шоколад, изучить требования к качеству и дефекты шоколада;
изучить направления товарной экспертизы шоколада;
провести самостоятельную экспертизу образцов шоколада разных производителей.
Экспертиза шоколада
Сайт-партнер: referat911.ru
Курсовая работа, 29 Декабря 2012
Целью данной курсовой работы являются изучение ассортимента и экспертиза качества шоколада.
Шоколад – изделие, приготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее. От других кондитерских изделий шоколад отличается высокой энергетической ценностью – 540–547 ккал/100 г (2259–2289 кДж). Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды – теобромин и кофеин – оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.