Примечание. К целым плодам относят плоды, имеющие окраску мякоти, свойственную данному ботаническому сорту, семена зрелые или близкие к созреванию.

     Содержание  токсичных элементов, нитратов и  пестицидов в тыкве не должно превышать  допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами  качества продовольственного сырья  и пищевых продуктов.

4.2 Дыни свежие. Технические условия (гост 7178-85)

     Дыни  в зависимости от сроков созревания подразделяют на раннеспелые, среднеспелые и осенне-зимние.

     Дыни  должны соответствовать требованиям  и нормам, указанным в табл. 1.

        Таблица 1

       

     Правила приемки

     Дыни  принимают партиями. Партией считают  любое количество дынь одного ботанического  сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившие  в одном транспортном средстве и  оформленное одним документом о  качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов  в продукции растениеводства и соблюдения регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

     Для проверки качества дынь, правильности упаковки и маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта  из разных мест партии отбирают выборку

     Проверке  качества подлежат все плоды из отобранных в выборку упаковочных единиц.

     Контроль  содержания токсичных элементов, нитратов и пестицидов проводят в установленном  порядке.

     Результаты  проверки распространяются на всю партию.

     После проверки качества отобранные дыни присоединяют к контролируемой партии.

4.3 Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (гост р 53084-2008)

     Кабачки в зависимости от качества подразделяют на три сорта: высший, первый, второй

     Свежие  кабачки должны быть подготовлены и  расфасованы в потребительскую  тару в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической  инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном  порядке.

Качество  должно соответствовать требованиям  и нормам, указанным в таблице 

     При приемке партии фасованных в потребительскую  тару кабачков соблюдают следующие  требования:

     - в каждой упаковке допускается  наличие продукции, не отвечающей  требованиям для данного сорта  в пределах норм., установленных  в отношении качества и размеров;

     - в партии высшего сорта допускается  содержание 5 % плодов, не соответствующих  требованиям высшего сорта, но  отвечающих требованиям первого  сорта;

     - в партии второго сорта допускается  содержание 10 % плодов, не отвечающих  ни требованиям этого сорта,  ни минимальным требованиям; при  этом не допускается содержание  кабачков, подверженных гниению  и порчи.

4.4 Огурцы свежие. Технические условия (гост 1726-85)

     Качество  свежих огурцов, выращенных в открытом или защищенном грунте, заготовляемых, поставляемой для потребления в  свежем виде и для промышленной переработки, регламентируется 

     В зависимости от назначения, технические  условия регламентируют качество: 
- огурцов для потребления в свежем виде и соления,  
- огурцов для консервирования.

     Требования  к огурцам для потребления  в свежем виде и соления:

     Внешний вид плодов: свежие, целые, неуродливые, здоровые, незагрязненные, без механических повреждений, с плодоножкой и без плодоножки, с типичной для ботанического сорта формой и окраской. Допускаются плоды с незначительным пожелтением вершин с сортов Муромский 36, Ржавский местный, Миг, Каскад, гибрида Призыв 238; с незначительным побурением у плодоножки сортов типа Нежинским, Миг, Каскад и гибридов Сигнал 235, Успех 211. Допускаются изогнутые плоды для длинноплодных н среднеплодных огурцов (изогнутость* не более 0,2). Допускаются плоды с вырванной плодоножкой (диаметр повреждения не более 1,0 см).

     Внутреннее строение: мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами.

     Размер плодов:

     Размер  короткоплодных плодов I группы: длина - не более 11 см, наибольший поперечный диаметр - не более 5,5 см.

     Размер  короткоплодных плодов II группы: длина - не более 14 см, наибольший поперечный диаметр - не более 5,5 см.

     Размер  среднеплодных и длинноплодных  плодов: длина - не более 25 см, наибольший поперечный диаметр - не более 5,5 см.

     Содержание  плодов в каждой размерной группе превышающих установленные размеры  по длине не более 3,0 см - не более 10% от массы.

     Содержание  плодов в каждой размерной группе с легкой потертостью, загрязненных, с незначительными потемнениями от нажимов, но не мятах, с царапинами на кожице и слегка увядших в совокупности: из открытого грунта - не более 10% от массы, в т. ч. с незначительными  потемнениями от нажимов - не более 5% от массы; из защищенного грунта - не более 3%.

     Не  допускается загнивших, запаренных, подмороженных, увядших, морщинистых, желтых, с грубыми кожистыми семенами, а также содержание прилипшей  земли у плодов из защищенного  грунта. 
Содержание земли, прилипшей к плодам из открытого грунта - не более 0,5%.

       Примечания: 
1. Изогнутость плода - отношение наибольшей высоты просвета к длине плода по внешней дуге. 
2. Наибольшая высота просвета в изогнутых огурцах - наибольшее расстояние между плоскостью и внутренним контуром поверхности плода. 
3. Отношение длины к ширине (наибольшему поперечному диаметру) корнишонов для соления должно быть не менее 2,2. 

 

4.5 Арбузы продовольственные свежие. Технические условия (гост 7177-80)

Арбузы  должны соответствовать  следующим  требованиям и нормам:

     Внешний вид плоды, свежие, зрелые, целые, здоровые незагрязненные, с формой окраской и блеском коры, соответствующими для зрелого плода данного ботанического сорта. Допускаются плоды с отклонениями от правильной формы, но не уродливые, с зарубцевавшимися повреждениями коры от порезов и царапин

     Зрелость мякоть зрелая, но не перезрелая, сочная без пустот, с окраской и семенами,  свойственными данному ботаническому сорту.

     Размер плодов по наибольшему поперечному диаметру, см, не менее:

     Для сортов раннеспелых и среднеспелых 13

     Для сортов среднеспелых и позднеспелых 17

     Содержание  плодов раздавленных, перезрелых, недозрелых, поврежденных, треснувших, загрязненных, пораженных болезнями не допускается

     Примечания:

     Недозрелый  плод-поверхность плода матовая, рябристость у плодоножки выраженная, плодоножка сочная, усик неувядший, приударе согнутым пальцем звук звонкий. Мякоть розового или бледно-розового цвета, консистенция мякоти грубая, малосочная невкусная, семена белого цвета, невызревшие

     Перезрелый  плод- рисунок и цвет коры более  светлый, чем у зрелого плода. Блеск хорошо выражен, усик и плодоножка усохшие, звук при ударе глухой. Мякоть с пустотами, консистенция мякоти рыхлая, волокнистая. Плод малосъедобен.

     Помятый плод- при разрезе плода мякоть потемневшая, отделившаяся от коры.

     Допускается примесь других ботанических сортов одного срока созревания не более10% от партии.

     Содержание  токсичных элементов, нитратов и  пестицидов в арбузах не должно превышать  допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами  качества продовольственного сырья  и пищевых продуктов Минздрава  СССЗ.

     Правила приемки

     Арбузы  принимают партиями. Партией считают  любое количество арбузов одного ботанического сорта, поступившее  в одном транспортном средстве в  сопровождаемое одним документом о  качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства  и соблюдением регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

     В документе о качестве указывают:

     Номер документа о качестве и дату его  выдачи;

     Номер сертификата о содержании токсикантов  и дату его выдачи;

     Номер партии;

     Наименование  а адрес организации-отправителя;

     Наименование  а адрес организации-получателя;

     Наименование  продукции и ее качество;

     Ботанический  сорт;

     Количество  упаковочных единиц;

     Среднюю массу упаковочной единицы;

     Массу брутто и нетто, кг;

     Дату  сбора, упаковывания и отгрузки;

     Номер транспортного средства;

     Транспортабельность продукции в сутках;

     Дату  последней обработки пестицидами  и их наименования;

     Обозначение настоящего стандарта.

     Контроль  содержания токсичных элементов, нитратов и пестицидов проводят в установленном  порядке.

 

      5 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

     5.1 Тыква

     Тыкву принимают партиями. Партией считают  любое количество тыквы одного ботанического  сорта, поступившие в одном транспортном средстве и сопровождаемое одним  документом о качестве и «сертификатом  о содержании токсикантов в продукции  растениеводства и соблюдении регламентов  применения пестицидов»по форме, утвержденной в установленном порядке.

     Партию  тыквы, предназначенную к отгрузке, предварительно проверяют на соответствие требованиям настоящего стандарта.