Организация переработки мяса
Реферат, 21 Мая 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Рост объема производства и уровня наполнения рынка продуктами из мяса определяет необходимость обращения к рациональным подходам при комплексном использовании сырья.
Многие проблемы рационального использования сырья решает переработка мяса. Она позволяет рационально использовать сырье, направляя наиболее ценные части туш – на механическую обвалку и далее на производство рубленых изделий, например колбас или консервов. А из так называемой сопутствующей (или «побочной») продукции, представляющей собой костный остаток после механической обвалки, вырабатывают бульоны, сухие корма, консервы для животных и многое другое.
Содержание работы
1. Организация переработки мяса………………………………………….3
2. Типы предприятий мясной промышленности…………………………..5
3. Экономическая эффективность переработки мяса……………………..7
4. Пути снижения потерь при переработке мяса…………………………..9
Список использованных источников………………………..……………..12
Содержимое работы - 1 файл
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ.docx
— 38.83 Кб (Скачать файл)Список использованных источников
1. Курьяков И.А. Основы экономики, организации и управления сельскохозяйственным производством: учеб. пособ. / И.А. Курьяков, С.Е. Метелёв – Омск: Издатель ИП Васильев В.В., 2008. – 501 с.
2. Макарцев Н.Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции. – М.: Манускрипт, 2005г.
3. А.М. Смоляков.
Стратегии выхода на рынок, основанная
на анализе цепочки добавленной стоимости. http://tt.pstu.ru/mnp10/mnp10/
4. Лисенков А.А. Технология переработки продуктов убоя. – М.: МСХА, 2002г.