Прием-фуршет на 200 человек по случаю презентации фирмы или проведения деловых переговоров
Курсовая работа, 16 Мая 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Фуршет – это светское мероприятие, целью которого является не само застолье (как на банкете), а общение гостей. Фуршетные приемы в наше время получили большую популярность благодаря своей простоте организации и отсутствию особых строгих правил проведения. Фуршеты могут быть традиционными светскими, деловыми, выездными и праздничными (в честь какого-либо события или праздника), корпоративными. Все эти разновидности мероприятий объединяет одно - приглашенные едят стоя, или присев ненадолго на банкетки.
Содержание работы
1.Введение 3
2.Характеристика предприятия и форм обслуживания 4
3.Характеристика приема-фуршета 5
4.Порядок приёма и оформления заказа 12
5.Составление меню 15
6.Выбор помещений, их убранство и оформление 17
7.Расчет количества обслуживающего персонала 18
8.Расчет-заявка на продукцию производства 29
9.Расчет-заявка на продукцию сервис-бара 22
10.Заявка на посуду и столовые приборы 23
11.Заявка на столовое белье 24
Заключение 25
Список литературы 26