Разработка сывороточного напитка с добавлением вишневого сока
Контрольная работа, 21 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В результате сепарирования получаем очищенную и обезжиренную сыворотку. После извлечения из сыворотки жира и казеиновых частиц она представляет собой устойчивую систему , практически не подвергающеюся расслоению. Использование сепаратора обеспечивает поточную обработку сывротки без снижения её качества с получением казеиновой пыли в виде белковой массы ( 20% сухих веществ) и молочного сыра в виде подсырных сливок жирностью 30 %.