Техническое и технологическое оснащение предприятий быстрого питания

В данной связи актуальность вышеизложенных проблем послужила источником исследования данного курсового проекта.
Целью курсовой работы является разработка кафе украинской кухни согласно требованиям технического оснащения.

Введение…………………………………………………………………………3
1 Требования к техническому оснащению функциональных групп предприятий питания……………………………………………………………5
2 Требования к проектированию функциональных групп помещения……..10
3 Анализ планировки предприятия питания………………………………….20
4 Правила подбора технологического оборудования на предприятии питания………………………………………………………………………….24
5 Принципы размещения оборудования в производственных помещениях предприятия питания…………………………………………………………..28
Заключение……………………………………………………………………...31
Список использованной литературы…………………….................................