Туристское обслуживание

Удовлетворенный клиент также создает хорошее мнение у окружающих о качестве обслуживания в данной гостинице. В среднем  один довольный гость сообщает пяти другим, в то время как недовольный  гость сообщает о недостатках  десятку и более людей. Чтобы  сбалансировать положительное и  отрицательное общественное мнение, необходимо, чтобы не менее двух клиентов были удовлетворены уровнем  обслуживания на каждого, кто остался им недоволен. Рынок оценивает гостиницы или рестораны, которые получают смешанные отзывы постояльцев, как посредственные. Гостиница, стремящаяся завоевать превосходную репутацию, должна работать намного лучше. 

Фирмы по обслуживанию гостей, которые стремятся достичь  превосходного качества, устанавливают  для себя цель работать без ошибок. Гостиница с 200 номерами может иметь  в течение года более 50000 гостей. Большинство владельцев гостиниц считают, что достаточно соответствовать  стандартам на 90%. Однако если горничные  убирают комнаты согласно этому  принципу, то в гостинице с 200 номерами 5000 гостей в год может получить комнаты, которые не были надлежащим образом убраны. Возможно, половина гостей и не заметит этого. Но если 2500 заметили такую оплошность персонала  и половина из них решит больше здесь не останавливаться, то это  означает, что гостиница потеряла 1250 клиентов. Если каждый из этих клиентов может дать гостинице потенциальный  доход в $1000, то гостиница потеряла таким образом $125000 из будущих своих доходов в общем-то по причине незначительных ошибок. Если при расчетах учесть также питание, вопросы регистрации и бронирования номеров, легко можно подсчитать, что доходы, упущенные в результате низкого качества обслуживания, могут оказаться весьма существенными. 

Сокращение издержек качества 

Затраты, связанные  с обеспечением качества, включают внутренние и внешние затраты  и затраты системы качества. Внутренние затраты связаны с устранением  различных проблем, обнаруженных фирмой, прежде чем товар (услуга) достигнет  потребителя. Например, кондиционер  ломается из-за неправильного техобслуживания, или комната для гостей не может  быть использована, пока не будет проведен ее ремонт. Повар готовит жареного окуня вместо окуня в гриле, заказанного гостем. Официант обнаруживает эту ошибку, когда берет блюдо на кухне, и просит повара приготовить рыбу заново. 

Внешние затраты  связаны с ошибками качества, которые  клиент испытывает на себе. Эти ошибки могут стоить фирме очень дорого, если клиент решает больше не приходить  в заведение из-за проблем обслуживания. Вот некоторые примеры внешних  затрат: менеджер ресторана дает гостям бесплатно бутылку вина, потому что  они жаловались на медленное обслуживание. Гость получает особый «приветственный» завтрак, потому что сотрудникам, обслуживающим  в номерах, потребовался час, чтобы  принести пищу. Гость получает в  знак извинения корзину фруктов, потому что клерк на регистрации  поселил его в неубранную комнату. Группа постояльцев имеет проблемы с аудиовизуальным обслуживанием  в гостинице и отменяет будущие  заказы. К сожалению, такие ошибки трудно обнаружить, прежде чем они  достигают клиента, поскольку предоставление и потребление услуг в деле обслуживания гостей происходит одновременно. 

Качественная система  обслуживания не бывает без затрат. Однако они обычно меньше тех, которые  связаны с внутренними и внешними затратами из-за низкого уровня обслуживания, Вот некоторые примеры затрат на систему качества: контроль качества обслуживания клиентов, обучение, встречи  руководства фирмы со служащими  и клиентами и внедрение новой  технологии. Эти затраты могут  рассматриваться как инвестиции в будущее компании. Они помогают гарантировать возвращение клиентов. С другой стороны, внутренние затраты  не влияют на степень удовлетворения клиента. В этом смысле это просто выброшенные деньги. Внешние затраты, связанные ошибками в обслуживании, бывают часто очень велики. Фирма  может идти на большие расходы  по дополнительному обслуживанию клиента, которого плохо обслужили. Но иногда эти усилия не приносят эффекта, и  фирма все равно теряет клиента  навсегда. 

Итак, резюмируя данную главу, необходимо отметить, что в  настоящее время в России все  больше внимания уделяется вопросам обеспечения качества турпродукта. И это понятно, так как качество - важнейший фактор в конкурентной борьбе на рынке туруслуг, которая выражается не столько в конкуренции между предприятиями, участвующими в создании туристского продукта как такового, сколько в конкуренции их профессионализма. Происходит жесткая сегментация рынка, конкуренция разворачивается внутри каждого сегмента, ниши. В то же время потребитель туруслуг становится все более информированным в области своих прав, а побывав в различных странах и увидев своими глазами уровень качества туруслуг за рубежом, предъявляет повышенные требования к качеству услуг российского туризма. 

На международном  туристском рынке качество обслуживания – самое сильное оружие в конкурентной борьбе. Туристы, которые довольны обслуживанием  в гостиницах, ресторанах, бюро услуг, туристских комплексах определенных стран, становятся их активными пропагандистами. Они многократно посещают эти  места, способствуя увеличению потоков  туристов, создавая высокую репутацию  понравившимся им туристским районам. Качество обслуживания в конечном счете способствует повышению экономической эффективности туризма. 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

В заключении, по результатам  написания работы подведем некотрые итоги: Во-первых: чтобы завоевать сегодня место на рынке, компании должны ориентироваться на запросы потребителя: они должны во главу угла ставить целевого потребителя. 

Во-вторых: Потребители  покупают у фирмы то, что они  считают самой высокой ценностью, ему предоставленной, что есть разница  между полной ценностью для потребителя  и его полными издержками. 

1)         Потребитель получает ценность, состоящую из основных товаров,  системы обслуживания и имиджа  компании. 

2)         Издержки потребителя включают  деньги, время, физические усилия  и психологические затраты. 

В-теритьих: Что такое качество? Имеется несколько представлений о качестве товара. Одно основано на свойствах товара, другое – на отсутствии в нем недостатков, а третье – на трех категориях качества: техническом, функциональном и социальном. 

1)         Свойства товара. Некоторые представления  об особенностях и свойствах  товара, которые увеличивают степень  удовлетворения потребителя, –  способ измерения уровня качества. Согласно этому роскошная гостиница  имеет более высокий уровень  качества, чем гостиница с ограниченным  обслуживанием. 

2)         Отсутствие недостатков. Отсутствие  недостатков – другой путь  к достижению качества. Согласно  этому представлению гостиница  с ограниченным обслуживанием  и роскошная гостиница могли  бы обе быть компаниями высокого  качества, если услуги, которые они  предлагают, свободны от недостатков  и удовлетворяют запросы своих  сегментов потребителей. 

3)         Три категории качества обслуживания. Третье представление делит качество  на три категории. 

 а) Техническое  качество относится к тому, что  потребитель получил после того, как взаимодействия служащего  и потребителя были закончены. 

 б) Функциональное  качество – процесс предоставления  обслуживания или товара. 

 в) Социальное (этическое) качество – качество  доверия; оно не может быть  оценено потребителем перед покупкой  и часто его невозможно оценить  и после покупки.  

Подводя итоги работы можно сделать следующий вывод: одним из основных способов, при  помощи которого компании, предлагающие услуги могут дифференцировать себя, - предоставление потребителям более  высокого качества услуг, чем у соперников. Многие компании поняли, что превосходное качество обслуживания может обеспечить им значительное конкурентное преимущество, результатом которого станут повышенные объемы продаж и высокие показатели прибыли. Некоторые компании из-за предоставляемого ими высочайшего качества услуг  стали уже легендарными. 

Ключевой особенностью в этом отношении является предоставление потребителям услуг, качество которых  превышает их ожидание.  
 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 

1. Александрова А.Ю.  Международный туризм: Учебник, М.:, 2001. - 180 с. 

2. Балабанов В.С.  Экономика туризма. Учебник, М.:, 2000. - 426 с.

3. Биржаков М.Б. Введение в туризм: Учебник - 9-е изд., перераб. и доп. М.: Герда, 2007. - 576 с. 

4. Гаранина Ю.А., Зуева  Л.А., Тарасова Г.И., Родигина В.В., Сеселкин А.И. Информационные системы оперативного управления туристской фирмой: Учеб. пособие под общей редакцией А.И.Сеселкина. - М: Турист, 2002. - 330 с. 

5. Дурович А.., Копанев А.С. Маркетинг в туризме: учеб. пособие. Мн.:, 1998. 152 - с.

6. Жукова М.А. Менеджмент  в туристском бизнесе: Учебное  пособие. - 2-е изд., М.: Кнорус, 2008. - 192 с. 

7. Ильина Е.Л. Туроперейтинг: Организация деятельности: Учебник, М.:, 2000. - 380 с. 

8. Жулевич Е.В., Копанев А.С. Организация туризма. М.:, 1999. - 220 с. 

9. Кусков А.С., Джаладян Ю.А. Основы туризма. Учебник для ВУЗов, М.: Кнорус, 2008. - 388 с. 

10. Косолапов А.Б., Елисеева Т.И. Практикум по  организации и менеджменту туризма  и гостиничного хозяйства: Учебное  пособие для вузов. - 2-е изд., М.: Кнорус, 2007. - 208 с.  

11. Малахова Н.Н., Ушаков  Д.С. Инновации в туризме и  сервисе. - (Туризм и сервис), М.: МарТ, 2008. - 224 с.  

12. Уокер Дж. р. Введение в гостеприимство: Учеб. пособие / Пер. с англ. - 2-е изд., М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 607 с. 

13. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес, М.: Тандем, 2000. - 352 с. 

14. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. М.:, 2000. - 350 с. 

15. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Управление индустрией туризма России в современных условиях: Учебное пособие. (Серия:'Учебное пособие'), М..: Кнорус, 2007. - 416 с.

16. Шматько Л.П., Жолобова Л.В.,Ляшко Г.И.,Маркин П., Рубаник А. Туризм и гостиничное хозяйство: Учеб. пособие. - 3-е изд., испр. и доп. (Серия:'Туризм и сервис'), М.: МарТ, 2007. - 352 с.