Управление финансами в индустрии гостеприимства

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1. ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ ТУРИСТСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ. 5

2. УПРАВЛЕНИЕ ФИНАНСАМИ 16

2.1. Планирование и составление бюджета 16

2.2. Финансовый анализ и контроль 19

2.3. Инвестирование капитала 25

3. УПРАВЛЕНИЕ МЕЖДУНАРОДНЫМИ ФИНАНСАМИ 31

Заключение 37

Список используемой литературы 39

 

 

Введение

Гостеприимство можно  отнести к одному из фундаментальных  понятий человечества. Человеку как  биологическому существу всегда было непросто выживать на планете. Для того чтобы жить, ему необходимо покидать дом, место своего постоянного пребывания. Иногда время отсутствия человека растягивается на дни, недели, месяцы, ему требуется поддержка и помощь «чужих» людей в обмен на гарантию такого же отношения к себе, когда они окажутся на его территории. Это и есть не что иное, как гостеприимство.

Согласно толковому словарю  Уэбстера, «индустрия гостеприимства - это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства, характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям». Следовательно, индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства, специализирующихся на рынке услуг, связанном с приемом и обслуживанием гостей.

Для успешного финансирования любой  организации необходимо эффективное  управление финансами.

ФИНАНСЫ (франц. finances — денежные средства), совокупность экономических  отношений в процессе создания и  использования фондов денежных средств. Возникли при регулярном товарно-денежном обращении с развитием государства  и его потребностей в денежных ресурсах. Государство через систему  финансов (государственный бюджет, местные финансы, финансы предприятий) перераспределяет часть национального  дохода в соответствии с целями экономической  и социальной политики.

Любая индустрия основана на грамотном управлении финансами, в противном случае это может  привести к серьезным последствиям.

Таким образом темой данной курсовой работы является «Управление  финансами в индустрии гостеприимства».

Для раскрытия данной темы необходимо рассмотреть такие вопросы как:

• Правила формирования ценовой политики туристской организации.
• Методы планирования и составления бюджета
• Способы финансового анализа и контроля
• Направления инвестирования капитала
• Особенности управления международными финансами

 

1. ФОРМИРОВАНИЕ ЦЕНОВОЙ  ПОЛИТИКИ ТУРИСТСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ.

 

Один из важных этапов организации  работы туроператора по формированию туров является этап расчета стоимости тура и согласования с конграгентом цены пакета услуг.

К основным факторам, влияющим на уровень  цен на туруслуги, относятся следующие:

1) внешние факторы: 

• соотношение спроса и предложения;
• уровень и динамика конкурирующих цен;
• государственное регулирование как экономики в целом, так и сферы туризма в частности;
• политическая ситуация в стране;
• потребители, их платежеспособность, интересы, привычки, вкусы;

2) внутренние факторы или цели  ценообразования: 

• выживание - используется, когда доходность бизнеса резко падает; в этом случае организация пытается сдержать спад, снижая цены;
• максимизация текущей прибыли - предполагает проведение анализа спроса и затрат при различных ценах. Выбирается тот уровень цен, который дает максимально высокую прибыль;
• лидирующее положение на рынке - способствует наращиванию рыночной доли. В этом случае цены устанавливаются настолько низкие, насколько это возможно. Низкая цена создает спрос, но как только спрос значительно увеличивается, ориентация организации на низкие цены и низкие доходы сменяется на политику высоких цен и высоких доходов;
• достижение наиболее высокого качества обслуживания - для этого требуется высококвалифицированный персонал. Компании, лидирующие в качестве, могут запрашивать высокую цену за свой турпродукт, но они должны вкладывать капитал в поддержание его высокого качества;
• покрытие будущих затрат (реклама, персональные продажи, симулирование сбыта и т.д.);
• издержки на производство, распределение и продвижение турпродукта.

Экономисты используют три метода ценообразования:

1) на основе издержек, или затратный метод. Данный метод построен на калькулировании полной себестоимости турпродукта и используется теми турфирмами, которые стремятся в первую очередь получить прибыль от инвестиции;

2) с ориентацией на уровень конкурентов - метод достаточно характерный для туристских организаций. При нем цены устанавливаются ниже, выше или на уровне рыночных в зависимости от требовательности клиентов, предоставляемого сервиса, реальной или предполагаемой реакции конкурентов. Его отличительная особенность - отсутствие постоянной зависимости между ценами и затратами;

3) с ориентацией на спрос - метод, основанный на изучении желаний потребителей и установлении цен, приемлемых для целевого рынка. Он применяется в том случае, если цена является решающим фактором в приобретении турпродукта клиентами. При этом выявляется потолок цен - максимальная сумма, которую потребитель будет готов уплатить за данную услугу.

При разработке ценовой стратегии  турфирма должна использовать три перечисленных  метода ценообразования во взаимосвязи, поскольку ориентация только на один из них не способствует проведению гибкой ценовой стратегии и может привести к косвенным или прямым убыткам.

Цена имеет два предела - нижний и верхний: нижним пределом выступают  понесенные затраты, т.е. себестоимость  турпродукта; верхний предел определяется спросом на данный вид турпродукта.

Особенности ценообразования в  индустрии туризма:

• высокая эластичность цен на различных сегментах туристского рынка;
• разрыв во времени между моментами установления цены и купли -продажи турпродукта;
• цены на турпродукт являются розничными, так как они предназначены непосредственно для потребления;
• неспособность туруслуг к хранению, вследствие чего розничные продавцы не разделяют с производителями риска, связанного с образованием нереализованных запасов;
• высокая степень влияния конкурентов;
• сезонная дифференциация цен и тарифов, поскольку спрос на туристские услуги носит ярко выраженный сезонный характер;
• значительная стоимость операций с туруслугами, т.е. для устойчивости спроса на туруслуги цена не должна вызывать у покупателей отрицательных эмоций (положительным моментом является, если цена на определенный пакет услуг, предоставляемый туристской организацией, ниже затрат самостоятельно путешествующего туриста на аналогичный пакет);
• высокий уровень ориентации на психологические особенности потребителя, так как цена тура может быть связана со статусом клиента, его положением в обществе;
• цены на турпродукт необходимо ориентировать не на среднего потребителя, а на определенные типовые группы;
• значительная степень государственного регулирования цен (особенно в сфере транспорта);
• на процесс формирования цен на туруслуги оказывает влияние туристская реклама. С одной стороны, снижение цены оказывает рекламное воздействие на потребителя и ведет к росту спроса, а с другой - хорошо организованная реклама повышает уровень цен на турпродукт;
• цена одной турпутевки зависит от вида тура (групповой или индивидуальный). Чем больше численность группы, тем ниже стоимость тура в расчете на одного человека.

Указанные особенности предопределяют ценообразование туристских организаций  на двух уровнях. Первый уровень соответствует  стратегии ценообразования и  представляет собой совокупность цен, подлежащих обязательному опубликованию  в каталогах, брошюрах, путеводителях  и других печатных изданиях. Данные цены затрагивают глобальные вопросы  положения турпродукта и фирмы, долгосрочной прибыли на инвестированный  капитал. Второй уровень, определяющий в целом тактику ценообразования, характеризует цены, по которым осуществляется реализация туруслуг исходя из конкретной ситуации.

Затратный метод основан на калькуляции полных, прямых, стандартных издержек при производстве туруслуг: сумма цен, расценок и тарифов на услуги, предоставляемые туристам; затраты на заработную плату персонала турфирмы, аренду помещения, амортизацию оборудования и оснащения, содержание помещения, коммунальные услуги, оплату электроэнергии, услуги связи, канцелярские расходы, обучение персонала, маркетинг, представительские мероприятия, административные расходы и другие,

Себестоимость турпродукта должна отражать все затраты турфирмы на организацию поездки. Это сумма  цен, тарифов, расценок на услуги, предоставленные  туристам:

• визы и страховки. Стоимость виз и страховки рассматривается исходя из количества человек в группе. Их оформление осуществляется на основании приглашения, полученного от фирмы-контрагента на определенное количество туристов. После рассмотрения консульство выдает визу, общую для всей группы или для отдельных туристов;
• проживание рассчитывается исходя из стоимости номера, которая зависит от класса гостиницы, расселения, сезона заезда, количества человек в группе, предоставляемых групповых скидок и времени проживания;
• питание рассчитывается в зависимости от вида туризма. При въездном туризме (в Россию) калькулируют стоимость всех завтраков, обедов и ужинов с учетом конкретной стоимости в конкретном предприятии питания. Завтрак, как правило, включается в стоимость проживания. При выездном туризме из России - стоимость питания зависит от условий тура (завтрак, полупансион, полный пансион) и, как правило, она включается в стоимость проживания;
• транспортные услуги. Эта калькуляционная статья включает стоимость проезда до страны пребывания (авиаперелет, по железной дороге, автобусом, теплоходом и т.д.), перевозки туристов от аэропорта до гостиницы и обратно (трансфер), транспортных расходов на экскурсионное обслуживание и т.д. В калькуляцию включаются те расходы, которые входят в обязательную программу тура. Стоимость авиаперелета, например, определяется исходя из стоимости билета на одного человека и численности группы. В расчете учитывается групповая скидка, предоставляемая перевозчиком. Ее процент зависит от транспортной компании, наличия и условий договора, заключенного между перевозчиком и туроператором. Размер скидки при этом составляет от 5 до 30%. Стоимость трансфера при расчете себестоимости турпутевки раскидывается на всю группу исходя из ее численности;
• в экскурсионную программу включаются только те расходы, которые входят в обязательную программу тура (обычно 2-3 экскурсии). Их стоимость зависит от цены входных билетов в музеи, парки, а также стоимости услуг экскурсовода, гида, сопровождающего. В калькуляцию включают либо стоимость группового билета, либо сумму, полученную от умножения стоимости одной экскурсии на количество туристов;
• услуги гида-переводчика при расчете себестоимости турпутевки раскидываются на всю группу исходя из ее численности;
• косвенные расходы - это затраты на управление и содержание туристской организации. Они включают расходы на организацию набора групп, амортизацию основных средств и нематериальных активов, арендные платежи, оплату услуг банков и предприятий связи, содержание офиса, заработную плату (с обязательными отчислениями) управленческого персонала, агентов и т.д. Косвенные расходы включают в себестоимость с использованием различным методов: в большинстве случаев в виде процентного соотношения к итоговой величине прямых затрат (уровень определяется исходя из анализа фактических данных за предыдущие периоды).

В зависимости от целей калькулирования  различают плановую (нормативную), фактическую (отчетную) и сметную калькуляцию. Плановая калькуляция составляется на перспективный период на основе действующих на начало этого периода норм и смет. Фактическая калькуляция отражает совокупность всех произведенных затрат на производство и реализацию продукции. Сметная калькуляция рассчитывается при проектировании новых видов продукции при отсутствии норм расхода.

Продажная цена включает, кроме полной себестоимости, косвенные налоги и  прибыль. Норма прибыли для ТУРИСТСКИХ организаций составляет 20%, ее величина корректируется с учетом спроса, предложений и уровня конкуренции на рынке туруслуг. Туристские организации применяют также скидки со стоимости турпродукта. Например, это могут быть сезонные сидки, скидки для детей, школьников, постоянных клиентов и т.д.

При разработке продажных цен на турпродукт учитывается комиссионное вознаграждение посредникам. Практика туристского бизнеса различает  следующие виды комиссионного вознаграждения посредникам:

• комиссия для туроператоров, которые разрабатывают программы и реализуют их самостоятельно или через посредника (комиссия для оптовиков);
• розничная комиссия для турагентов, которые перепродают программы туроператорам или сами бронируют гостиничные номера.

Структура продажной цены на туристский продукт таб.1

Себестоимость туристских услуг

Косвенные налоги (по отдельным видам  услуг)

Прибыль туроператора

Скидки для отдельных групп  туристов по отдельным видам услуг

Надбавка или скидка (комиссионное вознаграждение) в пользу турагента

 

Таблица 1. Структура продажной  цены на туристский продукт.

 

При заключении договора между туроператором  и турагентом возможны следующие  варианты:

1. Туроператор продает турагенту  пакет услуг по цене, которую  он должен получить с последнего. В данном случае турагент делает  в свою пользу надбавку на  цену туроператора. Туроператор  не вмешивается в процесс установления  этой надбавки.

2. В целях полной продажи турпакетов  и для сохранения своего имиджа  туроператор предоставляет турагенту  пакет услуг для реализации  по твердой фиксированной цене. В этом случае турагент получает  комиссионное вознаграждение в  форме скидки со стоимости  турпакета.