Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и оздоровительные мероприятия при диктиокаулезе овец

         МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ФАКУЛЬТЕТ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ 
 

Кафедра паразитологии,

 ветсанэкспертизы и эпизоотологии 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ РАБОТА 

НА  ТЕМУ «ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ  УБОЯ И ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ  МЕРОПРИЯТИЯ ПРИ  ДИКТИОКАУЛЕЗЕ ОВЕЦ». 
 
 
 
 

                                                                       

  Исполнитель: студентка 4 курса

                                                                                     ветеринарно-санитарной экспертизы

                                                                 Курденкова Н.А. 
 
 

                                                                           Руководитель: доцент

                                                                 Островский А.Н.              
 
 
 
 
 
 
 

п. Персиановский 2011г.

 

Содержание: 

Введение_________________________________________________________ 3 

1. Сведения  о возбудителе болезни__________________________________  4
1. Этиология________________________________________________ 4
2. Биология возбудителя______________________________________ 4
3. Эпизоотологические данные________________________________   5
4. Патогенез________________________________________________ 6
5. Клиническая картина______________________________________ 7
6. Диагностика______________________________________________ 8

 

2. Ветеринарно-санитарные требования к переработке животных_________  9
1. Транспортировка животных на перерабатывающие предприятия_    9
2. Подготовка животных к убою_______________________________ 10
3. Категории упитанности овец________________________________ 10
4. Убой и первичная обработка туш мелкого рогатого скота_______   11

 

3. Осмотр  и ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов__________ 14

 

4. Оздоровительные мероприятия___________________________________ 16

 

5. Выводы  и предложения_________________________________________  21

 

Литература______________________________________________________  23

 

Введение 

   Животноводство является важнейшим  фактором в обеспечении населения  России продуктами питания и  сырьем для перерабатывающей  промышленности. Немаловажная роль  в решении этой глобальной  задачи принадлежит овцеводству.  По разнообразию производимой  продукции овцы занимают первое место среди сельскохозяйственных животных. Овцы обладают рядом ценных биологических и хозяйственных особенностей. От них получают шерсть, мясо, молоко, шубно-меховое сырье, каракуль.

   Овцы весьма выносливы и неприхотливы  в кормовом отношении, используя преимущественно естественные пастбища. Но, несмотря на это, они подвержены различным инфекционным и паразитарным заболеваниям. Эти болезни приносят большие экономические убытки, складывающиеся из потерь: от снижения продуктивности и качества продукции, уменьшения сроков эксплуатации животных, в некоторых случаях, от массовой гибели и колоссальных затрат на проведение зооветеринарных мероприятий. Кроме этого, некоторые заразные болезни являются общими для человека и животных и, соответственно, носят социальную значимость.

   Важнейшая предпосылка получения  здоровых стад - строгое соблюдение  зоогигиенических правил содержания  животных, своевременная организация  и квалифицированное осуществление  противоэпизоотических и лечебно-профилактических мероприятий. От полноты и качества выполнения этих мер во многом зависит сокращение потерь от заболеваемости и гибели животных.

      Одним из наиболее часто встречаемых паразитарных заболеваний овец, является диктиокаулез – это заразное заболевание, вызываемое круглыми гельминтами, в половозрелой стадии паразитирующими в трахее и бронхах животных.

   Диктиокаулезы широко распространены во всем мире и наносят значительный экономический ущерб. Убытки складываются из падежа и вынужденного убоя заболевших животных; переболевший молодняк плохо развивается, отстает в росте; у взрослых животных снижается продуктивность, ухудшается качество мяса, шерсти и кожи. Снижение продуктивности бывает не только при клинически выраженном диктиокаулезе, но и при субклинической форме. Инвазированные животные более восприимчивы к другим болезням и тяжелее их переносят.

   С диктиокаулезом овец ведется  упорная борьба, в системе которой,  помимо специального лечения,  большое значение имеет и режим  выпасов овец. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Сведения о возбудителе болезни

 

   Согласно общепринятому определению, диктиокаулёзы, гельминтозные заболевания травоядных, вызываемые нематодами из рода Dictyocaulus и характеризующиеся бронхитами и бронхопневмониями. Диктиокаулез распространён повсеместно. Поражая преимущественно молодняк, диктиокаулез резко задерживает рост и развитие животных, снижает продуктивность и сопротивляемость к другим заболеваниям.

   Диктиокаулез мелкого рогатого  скота вызывают нематоды Dictyocaulus filaria, паразитирующие в трахее и бронхах овец, коз и диких жвачных. 

1.1. Этиология 

   Возбудитель заболевания - Dictyocaulus filaria, из подотряда Strongylata, семейства Dictyocaulidae, подсемейства Dictyocaulinae, рода Dictyocaulus.

   Тело нематоды нитевидное, молочного  цвета. Самец 3-8 см и самка 5-10 см длины. Гельминты молочно-белого цвета, кишечник просвечивает в виде темной линии. Имеют четыре небольшие губы и очень маленькую ротовую полость. У самца хвостовой конец снабжен половой бурсой, поддерживаемой ребрами, причем вентральные отходят общим стволом и расщеплены лишь на две трети своей длины, а латеральные – сросшиеся на всем протяжении, за исключением концевых частей. Дорзальные ребра двойные. Две равные, короткие спикулы, темно-коричневого цвета, сапогообразной формы, достигающие в длину 0,4-0,6 мм и шириной 0,0488-0,096 мм. Рулек небольшой. У самки хвостовой конец конически заострен, отверстие вульвы находится немного позади середины тела и ограничено двумя квадратными кутикулярными выростами. Матка распадается на две ветви. Яйца овальной формы, 0,12-0,13 мм длины и 0,07-0,09 мм ширины и содержат при откладке полностью сформированные личинки.

   Впервые возбудитель диктиокаулеза  был описан в 1809 г. Рудольфи. Однако упоминание о болезни овец, вызванное гельминтами встречается значительно ранее. Так, Гастфер еще в 1756 г. обнаружил в легких овец червей. В 1769 г. Даубентон описал эпизоотию овец, при которой в легких были обнаружены гельминты длиной 8-11 см.

   Первые сведения о диктиокаулезе  в России относятся к 1818-1849 гг. Более подробно описал заболевание в 1868 г. Мерцалов.

   Огромный вклад в изучении  диктиокаулеза внесли советские  ученые К. И. Скрябин, И. В.  Орлов, В. И. Пухов, Р. С. Шульц, С. Н. Боев и другие (Панасюк Д.И., «Диктиокаулез овец»). 

1.2. Биология возбудителя

  

   Dictyocaulus filaria относится к геогельминтам, развитие которых происходит по стронгилидному типу без участия промежуточных хозяев. В дыхательных путях овцы самки возбудителя откладывают яйца, которые при кашле попадают в рот, и животные их проглатывают. Личинки из яиц могут вылупиться в легких, но обычно это происходит в желудочно-кишечном тракте хозяина. Личинки первой стадии D. filaria длиной 0,55-0,58 мм выделяются с фекалиями. Их легко дифференцировать по наличию небольшого пуговчатого утолщения на головном конце и по многочисленным коричневатого цвета пищевым гранулам в кишечных клетках ( Панасюк Д.И., Шильников В.И., 1966 год).

   Свободноживущие стадии во внешней  среде не питаются, а живут  за счет этих пищевых гранул  в кишечнике. Через 1-2 дня личинка линяет первый, а затем через 4-5 дней – второй раз. Личинка третьей стадии покрыта двумя чехликами. Личинкам для их развития необходима влажность, при температуре 27°С они достигают инвазионной стадии за 6-7 дней. С понижением температуры до 5-10°С этот срок увеличивается до 15-17 дней. Инвазионные личинки не очень активны и обладают слабым отрицательным геотропизмом. Они выживают в сравнительно сухих условиях несколько дней, но при достаточной влажности живут несколько месяцев и довольно устойчивы к понижению температуры (Абуладзе К.И., Демидов Н.В. и другие, 1990 год).

   Хозяева заражаются при проглатывании инвазионных личинок с кормом или водой. Личинки в течение трех дней проникают в кишечную стенку и далее по лимфатическим сосудам в мезентериальные лимфоузлы, где развиваются и линяют в третий раз на 4-й день после заражения. Будущих самцов и самок можно отличить на четвертой стадии. Личинки через лимфатические и кровеносные сосуды мигрируют в легкие, где задерживаются в капиллярах и, разрушая их, выходят в альвеолы, бронхиолы и бронхи. Развитие до половозрелой стадии около 4 недель, а иногда этот срок растягивается до 3-4 месяцев. Диктиокаулюсы паразитируют в организме овец от нескольких месяцев до 1,5-2 лет. 

1.3. Эпизоотологические данные 

   Диктиокаулезом болеет преимущественно  молодняк до года. Взрослые животные  являются диктиокаулоносителями  и служат источником инвазии.  Распространению болезни способствуют  совместные содержание и выпас  взрослых животных и молодняка.  Ягнята заражаются диктиокаулезом также при пастьбе и содержании на участках, где раньше находились больные животные, при поедании зеленых кормов, скошенных на лугах, где выпасался инвазированный скот.

   Жизнеспособность личинок диктиокаулюсов  во внешней среде зависит от  стадии их развития, температуры и влажности места обитания. Наиболее жизнеспособны инвазионные личинки III стадии. Они дольше сохраняются при пониженных температурах, чем при более высоких. Они способны перезимовывать и сохранять инвазионную способность в следующий пастбищный сезон. В естественных условиях личинки быстрее гибнут на сухих и хорошо освещенных солнцем местах.

   Диктиокаулез – заболевание с  ярко выраженной сезонной динамикой.  Тип ее в значительной степени  зависит от климатических условий  данного региона. Сезонна динамика инвазированности и заболеваемости зависит от условий содержания овец. В местах, где практикуется летнее пастбищное и зимнее кошарное содержание овец, заражение происходит в апреле - мае и июне – октябре. Первый максимальный подъем инвазии бывает в январе – апреле среди овец, зараженных на пастбищах осенью прошлого года; второй подъем происходит в августе – октябре в основном среди ягнят, инвазированных весной и летом (Абуладзе К.И., 1990 год). 

1.4. Патогенез 

   Развитие патологического процесса в организме животного зависит от его возраста, состояния, количества и патогенности инвазионных личинок диктиокаулюсов, попавших в организм. Ягнята 1-3 месячного возраста  заболевают при попадании в организм вместе с кормом 120-150 инвазионных личинок, а гибель ягнят 4-7 месячного возраста может наступить при заражении 500 личинками и более. Проникшие в организм животных личинки диктиокаулюсов являются антигенным раздражителем, вызывая его сенсибилизацию. В период миграции из кишечника личинки травмируют ткани, инокулируют патогенные и условно-патогенные микроорганизмы из кишечника в лимфатические пути. Затем зона воздействия на организм расширяется по мере миграции личинок, и фактически в патологический процесс вовлекается весь организм (Абуладзе К.И., 1990 год).

   Диктиокаулюсы вызывают развитие  катарального паразитарного бронхита. Воспалительный процесс распространяется  на ткани, окружающие бронхи. Экссудат  часто попадает в бронхиолы  и альвеолы, а отсюда ателектаз  и катаральная пневмония. Вторичное бактериальное заражение может привести к более обширной пневмонии.

   Преимагинальный период развития  диктиокаулюсов в легких сопровождается  закупоркой многих бронхиол эозинофильным экссудатом и сжатием альвеол, клинически это проявляется учащенным дыханием и кашлем. Может развиться эмфизема. При паразитировании половозрелых гельминтов в бронхах и трахее отмечают повреждение эпителия этих органов, заметную экссудацию в бронхи и блокаду воздухоносных путей. Вдыхание яиц и личинок в бронхиолы и альвеолы ведет к уплотнению легочных долек.