Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Февраля 2013 в 18:15, реферат
Мясо во время хранения подвергается порче. Наиболее часто происходит ослизнение, гниение, кислотное брожение, пигментация (появление пятен на поверхности туши) и плесневение.
Покрытие несвежего мяса