Органiзацiя бухгалерьского облiку сировини на пiдприемствах громадського харчування

     На  підставі Спеціальних накладних  переробне підприємство раз чи двічі  на місяць, але не пізніше 3-го числа  місяця, наступного за звітним, заповнює приймальну квитанцію на закупівлю  молочної сировини (форма № 3-ПК(МС)). Один із трьох її примірників отримує сільгосппідприємство – продавець молочної сировини. Якщо при відвантаженні молока виникли розбіжності, то цей факт документують за допомогою Акта про розходження кількісних або якісних показників молока між даними господарства і молокопереробного підприємства (його форму запропоновано у наказі № 176).

       Сільгосппідприємства узагальнюють  дані про щоденне надходження,  витрачання й реалізацію молока  протягом місяця у відомості  руху молока (форма № 114). Її  ведуть за кожною фермою окремо  у двох примірниках. Перший  примірник відомості після закінчення  звітного місяця разом із Журналом, а також лімітно-забірниками картками, та іншими документами з вибуття  молока передають до бухгалтерії.  А другий примірник залишається  в завферми або іншої уповноваженої  керівником посадової особо, що  приймає молоко. Власне, цей примірник  – підстава для оприбуткування  й списання витраченого молока  в Книзі складського обліку (форма  № ВЗГС – 10) або замінює  її.

     Рух молочної документації відображено  на схемі 2.1

     Схема 3.1 – Рух молочної документації 

     Молоко  – сільгосппродукція, на яку поширюються  вимоги П(С)БО 30 «Біологічні активи». Його обліковують на рахунку 27 «Продукція сількогосподарського виробництва», до якого відкривають відповідний  субрахунок.

     Оприбутковують  молоко за справедливою вартістю, зменшеною  на очікувані витрати на місці  продажу (п. 12 П(С)БО 30). Надалі її оцінюють і відображають в обліку за правилами  П(С)БО 9 «Запаси».

     Справедливу вартість слід визначати за цінами активного ринку (п. 13 П(С)БО 30). Активний ринок – це той, якому властиві такі ознаки (п. 4 П(С)БО 8 «Нематеріальні активи»):

• предмети, що продаються і купуються на ньому, однорідні;
• будь-коли можна знайти зацікавлених продавців і покупців;
• інформація про ринкові ціни загальнодоступна.

     Ринок молока можна назвати активним. Адже на молоко завжди знайдуться покупці. Тож на власний розсуд приймаєте  за справедливу вартість, наприклад, ціну конкретного молокозаводу, з  яким ви співпрацюєте, або середню  ціну молока на ринку, де господарство його постійно подає. Обрану справедливу  вартість молока та її розрахунок бажано зафіксувати в окремому документі, скажімо, у бухгалтерській довідці.

     Витрати на місці продажу – витрати, пов’язані  з продажем біологічних активів  і сільськогосподарської продукції  на активному ринку, зокрема, комісійні  винагороди продавцям, брокерами, непрямі  податки, що сплачуються при реалізації продукції. До них не належать транспортні  та інші витрати на доставку ( § 14 МСБО 41 «Сільське господарство») [13].

Задача

     Підприємство  «Молочник» - платник ПДВ і податку  на прибуток:

• отримало молоко від надою (за справедливою вартістю) на 2400 грн;
• закупило молоко у населення через підзвітних осіб на 120 грн;
• використало молоко на випоювання поросят на суму 250 грн;
• відвантажило молоко маслозаводу на суму 2270 грн (у т.ч. ПДВ – 0 грн);
• нарахувало (на підставі приймальної квитанції) і одержало дотацію від маслозаводу – 500 грн;
• донараховано дотацію згідно з розрахунком переробника  – 180 грн.
• Ціна реалізації молока – 3000 грн.

     Відобразити операції на рахунках бухгалтерського  обліку.

     Розв’язок. Відображення операцій з реалізації молока відображено в таблиці 3.1 

     Таблиця 3.1 ˗ Реалізація молока