Отчёт gо преддипломной практики на предприятии ООО «ПК «Молоко»

Министерство сельского  хозяйства РФ

ФГОУ ВПО Тюменская  государственная сельскохозяйственная академия

Механико-технологический  институт

Кафедра: Механизация переработки  и хранения с/х продукции

 

 

 

 

 

 

 

 

Отчёт

По преддипломной практики на предприятии ООО «ПК «Молоко»

 

 

 

 

Студента: 051 группы, Никонова Николая Юрьевича ___________

Руководитель практики со стороны академии: Бердышев Валерий Витальевич _________

Руководитель практики со стороны предприятия: начальник  службы слесарей Решетников Николай  Евгеньевич _________

 

 

 

 

Тюмень 2012 

Отзыв о прохождении практики 

СОДЕРЖАНИЕ

 

1 Организационная структура  и основные направления деятельности  предприятия 4

2 Технико-экономические  показатели деятельности предприятия 5

3 Храктеристика производства 11

4 Организация работы службы  инженера по охране труда 12

Выводы 18

Приложения 19

 

 

1 ОРГАНИЗАЦИОННАЯ  СТРУКТУРА И ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ  ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Организационная структура  – представляет собой совокупность производственных, вспомогательных  и обслуживающих подразделений, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделении труда. В качестве звеньев  организационной  структуры основного производства выступают производственные подразделения: отделения, производственные участки, цехи, бригады, фермы, звенья и так  далее.

 Факторы, оказывающие  влияние на организационную структуру  с/х предприятия, в каждом конкретном  случае различны. Поэтому на практике  встречается несколько типов  организационного устройства с/х  предприятий, а, следовательно,  и структур управления: двухступенчатая, трехступенчатая, четырехступенчатая и смешанная.

Предприятие ООО «ПК «Молоко» имеет двухступенчатую организационную структуру хозяйства. На первой ступени стоят производственный отдел, автотранспорт, складское хозяйство и торговый отдел. На второй ступени располагаются участки хозяйства: котельная, химлаборатория, компрессорная, служба наладчиков, баклаборатория.

 Предприятие перерабатывает в среднем 40 тонн молока в сутки, которое поступает из 5 собственных молочно-товарных ферм и мега-комплекса в селе Киндер. Следует отметить, что предприятие ориентировано на выпуск «натуральной» продукции, т.е. принцип деятельности заключается в работе только с натуральными продуктами и по традиционным технологиям.

 

2 ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ  ПОКАЗАТЕЛИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Общество с ограниченной ответственностью «Молоко» создано 18.04.1996 года на базе бывшего Нижнетавдинского молочного завода. Регистрационное свидетельство № 31282 выдано Администрацией Нижнетавдинского района.

Основные производственные здания построены в 50-х годах. До 1996 года молочный завод занимался  приемкой, охлаждением молока и дальнейшей транспортировкой молока в крупные  перерабатывающие заводы (ОАО «Тюменьмолоко», АОЗТ «Ялуторовск»). На балансе предприятия имеется завод по переработке молочной продукции, расположенный в с. Нижняя Тавда на территории 2 гектаров земли, включающий в себя производственный цех, компрессорный цех, котельный цех, складские помещения, гараж автомобильный, водонапорная башня, трансформаторная подстанция.

В 1996 году Администрацией г. Ноябрьска совместно с ЗАО  «Большевик» были сделаны капитальные  вложения и освоена линия разлива  молока в полипак, что дало толчок для дальнейшего развития предприятия.

Уставный капитал общества составляется из номинальной стоимости  долей его участников и определяет минимальный размер его имущества, гарантирующего интересы его кредиторов. Он составляет 15000 рублей.

Основной деятельностью  данного предприятия является производство и переработка молочной продукции  с использованием новейших технологий. На сегодняшний день организация  производит более 10 наименований молочной продукции: молоко, сметану, кефира, ряженки, творога и тд., заботясь о здоровье потребителей, было налажено производство оздоровительных продуктов: био – простокваши, ацидофилина, молочной продукции, обогащенной йодированным белком, лактулозой.  Также предприятие производит молочный десерт- йогурт с различными вкусовыми добавками. Продукция предприятия является конкурентоспособной среди большого числа предприятий, занимающихся аналогичной деятельностью. ООО «Молоко» приходится конкурировать с продукцией таких производителей как «Тюменьмолоко», «Лукойл-Каскара», «Ялуторовскмолоко» и другими.

ООО «Молоко» постоянно участвует  на различных выставках и ярмарках. Таких как, «Весенняя ярмарка: Агропромышленный комплекс -Продукты питания, Напитки, Тара, Упаковка, Этикетка», проходившей 18 марта 2009г. На специализированной выставке народного хозяйства, направленной на реализацию приоритетного национального проекта: «Развитие АПК», (апрель 2010г.) и других. Участвуя на различных выставках и ярмарках ООО «Молоко» не только выставляет свою продукцию, но и получает за это грамоты и медали. Так, на прошедшей региональной специализированной агропромышленной выставке, проходившей в марте 2010 г. в г. Тюмени, данное предприятие завоевало медаль «За высокие потребительские свойства и качество продукции». Так же предприятие участвует во всевозможных фестивалях, конкурсах, смотрах-конкурсах. И завоевывает первые места. Так, например, диплом 1 степени на конкурсе качества сыров, масла сливочного и майонезов в номинации – сыры рассольные, и в номинации сыры мягкие. Также есть и другие награды.

Так же данное предприятие  участвует в выставках, не только в пределах области, но и за её пределами. Так, например, в мае 2010 года на проходившем фестивале качества масла и сыра в Екатеринбурге, ООО «Молоко» получили Дипломы I степени на сыры. В сентябре в г. Барнауле на 6 специализированном конгрессе «Молочная промышленность Сибири», получили золотую медаль на Бифилайф, серебряную медаль на кефир. И в ноябре в городе Москва участвовали в выставке - конкурсе «Экологически безопасная продукция» и получили 7 медалей на все выставляемые ими продукты (молоко, сметана, сыр, масло, творог, кефир, бифилайф).

Теперь проанализируем основные производственные показатели хозяйственной  деятельности ООО «Молоко» и в заключении дадим небольшую оценку производственным ресурсам, имеющимся на предприятии.

Для начала в таблице 2.1 проанализируем показатели, содержащие информацию об основной производственной деятельности предприятия.

По данным таблицы можно  сказать, что в 2010 году выручка от реализации сократилась на 12727 тыс. руб. по сравнению с 2008 годом. Это связано с прекращением производственной деятельности предприятия. Среднегодовая численность работников в 2010 году увеличилась на пять человек. Это произошло за счет сокращения численности работников управленческого персонала и увеличения работников молочного цеха и обслуживающего персонала. Стоимость основных средств в 2010 году равна нулю, так как предприятие передало свои собственные средства другому предприятию. Передача основных средств отражена в балансе предприятия, в первом разделе – долгосрочные финансовые вложения. В 2010 году предприятие получило убыток в размере 1455 тыс.руб. Уровень окупаемости составил 0,9 то есть  на один руб. затрат приходится 90 коп. выручки. Что касается такого показателя, как наличие земельной площади, то необходимо отметить, что оно находится на постоянном уровне. Движение земельных ресурсов не наблюдается, так как земля для любого перерабатывающего предприятия – это не основной фактор производства.

 

 

 

Таблица 2.1

Основные показатели производственной деятельности ООО «Молоко»

Показатели	Первое полугодие				Отклонение 2010г. от 2008г. (+;-)
	2008 год	2009 год		2010 год
Выручка от реализации товаров, продукции (работ, услуг), тыс. руб.	31551	33939	18824		12727
Среднегодовая численность  работников, чел. в т.ч.: - Управленческий персонал - Молочный цех - Обслуживающий персонал	65 19 26 20	70 18 30 22	70 18 30 22		5 - 1 4 2
Затраты на производство продукции, тыс. руб.	28548	32801	18979		- 9569
Стоимость основных средств, тыс. руб.	4509	5154	-		- 4509
Общая земельная площадь, га.	2	2	2		-
Чистая прибыль (убыток) отчетного  года, тыс. руб.	1695	299	(1455)		- 3150
Общая рентабельности, %. Общая окупаемость, руб.	5,4 -	0,8 -	- 0,9		- -

  Также необходимо  проанализировать основную деятельность  предприятия, то есть чем предприятие  занимается – каковы его основные  виды деятельности. Необходимо отметить, что основной деятельностью на  данный момент является производство  молочной продукции, то есть, как  уже отмечалось выше, здесь производят  следующие виды продукции: молоко, сметану, кефир, ряженку, творог  и тд.

 Основные виды товарной  продукции представлены в таблице  2.2.

Таблица 2.2

Состав и структура  товарной продукции ООО «Молоко»

Виды продукции	Первое полугодие						Темп роста, %
	2008 год		2009 год		2010 год
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Молоко	12300	39,0	14097	41,5	7324	39,0	59,5
Сметана	3492	11,2	5043	14,9	1865	10,0	53,4
Творог	8574	27,2	8118	24,0	3285	17,4	38,3
Кефир	2869	9,1	2201	6,5	1717	9,1	59,8
Снежок	282	0,9	336	1,0	257	1,3	91,1
Масло	2412	7,6	2271	6,7	1875	10,1	77,7
Сыр	495	1,6	828	2,4	1383	7,3	279,3
Бифилайф	123	0,4	262	0,8	460	2,4	373,9
Молоко нежирное	443	1,4	458	1,3	385	2,0	86,9
Йогурт	511	1,6	326	0,9	273	1,5	53,4
Всего	31551	100	33939	100	18824	100	59,6

По данным таблицы 2.2 можно  сказать, что размер товарной продукции  в 2010 году снизился на 40 % по сравнению с 2008 годом, что объясняется прекращением  производственной деятельности. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции по всем годам занимает молоко его  удельный вес около 40%. На втором месте стоит творог, его удельный вес варьирует в пределах от 17 до 27%. Третье место занимает масло, его удельный вес варьирует в пределах от 7 до 10%.

Рис.1 Состав и структура  товарной продукции за 2010 год.

 

3 ХАРАКТЕРИСТИКА  ПРОИЗВОДСТВА

Предприятие перерабатывает в среднем 40 тонн молока в сутки, которое поступает  из 5 собственных молочно-товарных ферм и мега-комплекса в селе Киндер. Следует отметить, что предприятие ориентировано на выпуск «натуральной» продукции, т.е. принцип деятельности заключается в работе только с натуральными продуктами и по традиционным технологиям.

ПК Молоко реализует замороженый творог для переработки. Жирность продукта 9%.  Творог фасуется в двойной полиэтиленовый пакет объемом 10 кг. Качество гарантируется производителем.

В сентябре поступил в продажу новый  продукт из ассортимента ПК "Молоко" - кисломолочный напиток из кобыльего  молока "Кумыс".

 Кумы́с (от тюркского, башк. ҡымыҙ, каз. қымыз, кирг. кымыз, монг. айраг, тат. qımız, тур. kımız, узб. qimiz, якут. кымыс)  — кисломолочный напиток из кобыльего молока, полученный в результате молочнокислого и спиртового брожения при помощи болгарской и ацидофильной молочнокислых палочек и дрожжей.

 Новый продукт обладает приятными  вкусовыми качествами, Кумыс придется  по вкусу любителям здорового  образа жизни, потому что содержит  всего 1% жирности.

 В зависимости от закваски, длительности и условий кумыс  получается разным. Бывает кумыс  весьма крепкий, с повышенным  содержанием спирта, который может  опьянять, приводя человека в  возбуждённо-хмельное состояние.  Бывает кумыс, наоборот, успокаивающий,  приводящий человека в сонное  состояние. Весь ассортимент указан в Приложении 1.

 

 

4 ОРГАНИЗАЦИЯ  РАБОТЫ СЛУЖБЫ ИНЖЕНЕРА ПО  ОХРАНЕ ТРУДА

Руководитель организации  должен обеспечить необходимые условия  для выполнения работниками Службы своих полномочий.

Организация труда работников Службы предусматривает регламентацию  их должностных обязанностей, закрепление  за каждым из них определенных функций  по охране труда в подразделениях организации в соответствии с  их должностными инструкциями.