Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Января 2012 в 07:44, реферат
Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка. С тех пор почти за три столетия из природных источников получены тысячи различных белков и исследованы их свойства.
Цель данной работы – изучение гигиенического значения белков в питании насления.