Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Мая 2013 в 16:32, контрольная работа
8. Величина и строение бактериальной клетки.
13. Строение и размножение плесеней, наиболее часто встречающихся в молочной промышленности.
29. Кардинальные температурные точки для психрофильных, мезофильных и термофильных микроорганизмов.
68. Протеолитические микроорганизмы. Их свойства и влияние на качество молока и молочных продуктов.
163. Роль микроорганизмов в образовании рисунка и вкуса сыра.
131. Описать микрофлору кефира и дать микробиологическое обоснование температурного режима сквашивания и созревания.