Бізнес-план дитячого кафе „Вкусняшка”

• Приведем расчет окупаемости оборудования по производству Супер-пиццы на аппарате К/615А
• 1. Себестоимость продукции:
• 1.1. Расход теста при производительности 20 штук составляет 96кг.
• 1.2. Стоимость компонентов теста (за 1 смену):
• 1.3. Расход специального масляного раствора составляет 10%
• от веса теста и равен 10 кг. Стоимость- 150 руб. Итого стоимость материалов на смену 419.64 руб.
• 1.4. Электроэнергия: аппарат потребляет 4кВт; за 8 часов потребляется 32кВт ч. При тарифе 0,1 руб./кВт ч, ее стоимость составит 3,2 руб.
• 1.5. Зарплата 1 работника- 50 руб. в смену.
• 1.6. Отчисления на социальное страхование - 40,5% от ФЗП -20,25 руб.
• 1.7. Аренда - 8,00 руб.
• 1.8. Транспортные расходы- 10,00 руб. Итого себестоимость продукции за смену 511,090 руб. Себестоимость 1-й пиццы 25,55 руб.
• 2. Реализация продукции:
• 2.1. Отпускная цена 1-й пиццы 35,50 руб. Выручка за смену 1010руб.
• 2.2. Налоги:
• НДС =1 0%/100% • (выручка-стоимость сырья) = 0,1 • (1010.00 --419,64) =59,00 руб.
• Налог на прибыль - 30%/100% (выручка-НДС-себестоимость) = = 132 руб.
• После уплаты налогов прибыль составит 308 руб.
• 3. Окупаемость оборудования:
• Задействован только аппарат К/б 15А, стоящий 100$(26,00 за 1$= = 2600 руб.). Окупаемость аппарата 8,5 смен.

6. Клиентура.

• Основные потребители  продукции:
• 1. Жители того района, где расположена  пиццерия.
• 2. Ближайшие организации (институт, кинотеатр, завод, школы, офисы).
• 3. Любые клиенты, желающие приобрести нашу продукцию. Критерии сегментации рынка для частных лиц;
• социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники, бизнесмены, иностранцы;
• уровень дохода - средний, низкий и высокий.
• Организации - потенциальные потребители:
• 1. Кинотеатр «Сатурн».
• Адрес: Революционная 9, Показ зарубежных и российских фильмов, видеопрокат. Приблизительная численность ежедневно посещающих сеансы и работающего персонала - 300 человек. Поставка пиццы  может составить 25 штук.
• 2. Клуб «Комсомолец». Здесь работают бар, казино. Организуются дни рождения, банкеты, выпускные. Вечером организуются дискотеки.
• Численность персонала и посещающих приблизительно 300 человек в день. Поставка пиццы может составить 25-30 штук.
• 3. Школа № 28. Работает столовая, численность - 5000 человек. Поставка пиццы может составить 20 штук в день.
• 4. Торговый центр «Восход». Торговля товарами широкого потребления и одеждой. Численность 500 человек. Поставка может составить 10 штук.
• 5. Школа-лицей № 35. Численность 4000 человек. Поставка  может составить 50 штук.
• 6. Торговый центр «Влада».  Численность: 2000 человек. Поставка может составить 25 штук.
•     Пиццерия будет располагаться в районе, где конкуренты отсутствуют. Таким образом,  продукция больше заинтересует покупателя, так как всегда свежие, мягкие и теплые изделия не часто увидишь в обычном ресторане среднего класса.
• Интерес покупателя к товару можно привлечь за счет:
• 1. Прямых связей с оптовыми покупателями.
• 2. Рекламы в виде брошюр, листовок, плакатов, значков.
• 3. Расположение пиццерии в оживленном месте.
• 4. Высшего качества нашей продукции, дружеской атмосферы обращения, улыбчивость.
• Потенциальными конкурентами являются: Кафе «Шарм», Кафе и «Макдоналдс». Наш объем продаж - 280 т. Их объем продаж 650 т. Таким образом, доля нашей продукции составит: 30% т.е. 280/(280 + 650) • 100% = = 30% Конкуренция
• Исходя из того, что производительность пиццерии 250 кг в сутки, а в первое время после открытия можно остановится на 200 кг в сутки и с учетом реализации 30% оптом, возможно обслуживать население в радиусе 1,5-2 км. В тройку  ближайших конкурентов входят:
• 1. Кафе «Шарм». Удаленность - 0,5 км.
• 2. Кафе - 1 км.
• 3. «Макдоналдс» - 2 км.
• Из них:
• 1,2,3- косвенные конкуренты.

 

3.Оцінка конкурентів

На даний момент в  Україні на ринку готових трикотажних виробів функціонують декілька зарубіжних фірм, які надають якісну, але дорогу для широкої маси споживачів, продукцію. На жаль, вітчизняні аналоги ще не пристосувалися повною мірою до сучасних ринкових умов і тому не можуть відповідати запитам споживачів ні за якістю, ні по дизайну. Також в даний час Черкаський ринок заповнений дешевим трикотажем не кращої якості, поставленим з Турції.

Проведені опити серед молодих батьків з середнім заробітком показують, що більшість віддає перевагу не дорогим, але якісним дитячим виробам.

Таким чином, створюваний магазин «Карапуз» з продажу дитячих речей, у тому числі і з трикотажу, що відповідає всім вимогам українського споживача, вже свідомо забезпечує себе постійним попитом.

Аналіз конкурентоспроможності показав, що ринок готових дитячих виробів готовий прийняти якісний сучасний і недорогий трикотажний та інший дитячий одяг, що продається в нашому магазині. Наш найбільший плюс – це поєднання низької ціни і високої якості.

Розглянемо переваги і недоліки основних фірм – конкурентів  розташованих в місті Черкаси в таблиці 3.2.

Таблиця 3.2 – Переваги і недоліки магазинів

Переваги(+)  і недоліки (-) магазинів	Конкуренты			Мой магазин
	Магазин дитячого одягу «Аист»	Магазин дитячого одягу «Пластилин»,	Дитячий одяг на ринках Черкас	Магазин дитячого одягу«Карапуз»,
1) Надійність	+	+	-	+
2) Якість	+	-	-	+
3) Гарантії	-	+	-	+
4) Ціна	-	-	+	+
5) Асортимент	+	+	+	+
6)Консультування	-	+	-	+
7) Інформація	+	+	-	+

 

2.1. Аналіз ринку та входження фірми на ринок, її конкуренти

Ринок м. Черкас досить перспективний  для масажного салону «Дотик ніжності», тому що на ринку велика кількість потенційних клієнтів, які мають можливість і бажання відвідувати даний салон. Але на даному ринку уже є салони краси, в переліку послуг яких в наявності є масажні послуги. Масажний салон «Дотик ніжності» має чотири основних конкурентів:

• масажний салон  «Аквамасаж»;
• салон краси «Касабланка»;
• салон краси «Леді стар»;
• салон краси «Лідер» (турецька баня «Хаммам»).

Щоб визначити відсоток ринку конкурентів (відповідно до масажних послуг) потрібно приблизно визначити частку масажних послуг у кожному із салонів. Отриману інформацію узагальнено у таблиці 2.1.

 

Таблиця 2.1

Частка масажних послуг серед інших послуг у конкурентів

Конкуренти	Частка масажних послуг серед інших послуг	Відсоток ринку
Масажний салон «Аквамарин»	100%	42,7%
Салон краси «Касабланка»	38,9%	15,3%
Салон краси «Леді стар»	43,2%	18,5%
Салон краси «Лідер» (турецька баня «Хаммам»)	55,56%	23,5%

 

На основі цих  даних побудуємо діаграму, де буде зображено, який відсоток ринку займає наші конкуренти.

 

 

 

1. Масажний салон  «Аквамасаж».

2. Салон краси «Леді  стар».

3. Салон краси «Касабланка».

4. Салон краси «Лідер»  (турецька баня «Хаммам»).

 

Отже, на ринку в Черкасах є багато салонів краси, але лише в деяких до переліку послуг салонів краси входять масажні послуги. На ринку м. Черкаси є спеціалізований масажний салон «Аквамарин», який займає 42,7% ринку, клієнтами є переважно постійні клієнти. Два інших салони мають значно менший асортимент масажних послуг, які становлять майже половину всіх послуг. Клієнтами є також постійні клієнти. Переваги наших конкурентів можна проаналізувати за допомогою таблиці 2.2.

Отже, на ринку в Черкаській області є велика фірма ТОВ  ІНФІКО-аудит, яка займає 46,15% ринку  її клієнтами в основному є  великі підприємства. Дві інші фірми  спеціалізуються в основному на представниках малого та середнього бізнесу. Проаналізуємо преваги наших конкурентів за допомогою таблиці.

 

 

Аналіз переваг конкурентів.

Фактори конкуренто-здатності	Масажний салон «Дотик ніжності»	Масажний салон «Аквамарин»	Салон краси «Леді стар»	Салон краси «Касабланка»	Салон краси «Лідер»
Ціна	5	4	5	4	5
Якість	5	5	5	5	5
Реклама	4	5	4	5	5
Асортимент	5	5	4	4	4
Рівень професіоналізму	5	5	5	5	5

 

 

Отже, лідерство масажним салоном «Аквамарин» забезпечується широким асортиментом, якістю, ефективною рекламою та високим рівнем професіоналізму.

 

Проанализировав рынок Ташкента, я  пришла к выводу, что похожих кафе на сегодняшний день нет. И реальной угрозы конкуренции нет.

Существует несколько кафе, одно из которых кафе «Effendy», расположенное недалеко от музея искусств, в центре города, где посетителям с детьми предлагается бесплатное использование качель, лестниц и игровой площадки для детей. Меню этих кафе не предполагает блюда, которые могли бы заинтересовать детей и возбудить у них аппетит, интерьер кафе рассчитан на взрослых.

В нашем кафе – основной клиент – это ребенок. И вся организация  кафе, начиная с интерьера, меню и  атмосферы рассчитана прежде всего  на детей. Чтобы им было вкусно, сытно, интересно и весело.

Другой немаловажный аспект в нашу пользу. Наше кафе будет располагаться в центре города, по линии метро. Добраться до него будет удобно. Сам факт, что кафе располагается на территории детского парка, куда уже интересно приходить родителям с детьми, имеет положительный фактор. Накатавшись на качелях и каруселях, набегавшись на свежем воздухе, дети и их родители с удовольствием отдохнут и перекусят в нашем кафе. Поблизости расположена средняя школа №18, школа им. Успенского, Ташкентский медицинский институт. Студенты и школьники в перерывах и после занятий могут не только перекусить в нашем кафе, но также и пообщаться, отметить свои мероприятия.

Планируемое время на завоевание доли рынка – 9 месяцев.

 

Рынок подобных заведений города Инты является слабоконкурентным. На нем  представлены кафе и рестораны, ориентированные на организацию досуга молодежи и взрослого населения города. В то же время в Инте проживает более 5 тысяч детей, значительная часть которых может стать клиентами детского кафе.

Далеко не все дети будут посещать кафе, поскольку их родители имеют различные уровни доходов, и не все себе могут это позволить. В связи с этим предполагается, что только 2 тысячи детей станут посетителями детского кафе. Вместе с тем, необходимо учитывать, что ребенок никогда не приходит в кафе один: его всегда сопровождает кто-то один из родителей, а иногда и оба. При этом и ребенок, и взрослые совершают покупки в кафе. Таким образом, ребенок, желая провести время в кафе, приводит туда ещё как минимум одного взрослого посетителя, а объем реализации продукции возрастает в среднем в 3 раза (по сравнению с тем, что заказывают непосредственно для ребенка).

В летние месяцы (с мая по сентябрь) детей отправляют на юг, поэтому  в эти месяцы объемы продаж сокращаются  на 30%. 35% детей – посетителей кафе – захотят отпраздновать в нем свой день рождения. В кафе будет действовать правило, что именинник получает от заведения подарок – фирменный торт. Это будет способствовать тому, что родители предпочтут отмечать день рождения своего ребенка именно в нашем кафе. В гости к имениннику приходит обычно 6 семей, то есть от 10 до 15 человек (в среднем 12). Таким образом торт, подаренный имениннику, будет способствовать привлечению в кафе посетителей.

Поскольку дети зачастую бывают непредсказуемы, кафе будет предлагать брать с собой угощения в бесплатной бумажной упаковке с фирменной символикой. Это будет способствовать росту объемов продаж и узнаваемости бренда.

В ходе проведенного нами наблюдения было выявлено, что суммарная стоимость  покупок в кафе, кафетерии, в  магазине, предназначенная для ребенка (стоимость ужина, угощений и т.п.) в расчете на 1 ребенка составляет в среднем 100 рублей. При этом дети посещают кафе в среднем от 4 до 6 раз в год. Для расчета возьмем меньшее значение. Таким образом объем рынка (в год) составляет как минимум 4*100*2000*(1+3)=800000*4= 3200 тыс. руб. При этом 2/3 приходится на октябрь-апрель, и 1/3 этой суммы – на май-сентябрь, то есть выручка в октябре-апреле составит 304800 руб в месяц, а в мае-сентябре – 213200 руб.

Ожидается, что кафе будет работать 6 дней в неделю (понедельник – выходной). Таким образом средняя дневная выручка в зимний сезон составит 14000 руб., а в летний сезон – 10000 руб. Предполагается, что торговая наценка составит 100% (т.е. цена готового блюда будет в 2 раза выше стоимости его ингредиентов)