Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Мая 2012 в 20:32, реферат
—СО—NH—. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Функции белков в клетках живых организмов более разнообразны, чем функции других биополимеров — полисахаридов и ДНК. Так, белки-ферменты катализируют протекание биохимических реакций и играют важную роль в обмене веществ. Некоторые белки выполняют структурную или механическую функцию, образуя цитоскелет, поддерживающий форму клеток. Также белки играют важную роль в сигнальных системах клеток, при иммунном ответе и в клеточном цикле.
1 Белки. Их свойства и значение в питании …………………………………….3
2 Классификация белков…………………………………………….……………7
3 Полноценные и неполноценные белки. Аминокислотный скор……..………9
4 Небелковые азотсодержащие вещества……….....…………………………..13
5. Строение и свойства ферментов..……………………………………………15
6 Факторы, влияющие на деятельность ферментов…………………….……..18
7 Номенклатура и классификация ферментов…………………………………20
8 Получение и применение ферментов………………………………………...24
Литература….……………………………………………………………………25