Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Января 2011 в 20:47, реферат
Глюко́за («виноградный сахар», декстроза, от греч. glykys-сладкий) - моносахарид сладкого вкуса, относящийся к группе альдоз. Содержится в живых организмах как в свободном виде, так и в виде эфиров фосфорной кислоты. Ее остаток входит в состав многих олигосахаридов (сахарозы, лактозы и др.), полисахаридов (крахмала, гликогена, целлюлозы и др.), гликопротеинов, гликолипидов, липополисахаридов, гликозидов и производных нуклеотидов.
1. Строение…………………………………………………………………………………………..........2
2. Получение……………………..………………………………………………………………………..3
3. Свойства………………………………………………………. …………………………………….....4
4. Биологическая роль…………………………………………………………………………………….6
5. Роль в пищевой промышленности……………………………………………………………………9
6. Литература…………………………………………………………………………………………….11