Отчет по практике в ОАО «Волгомясомолторг»

Молочно-белковый концентрат, представляет собой белковый комплекс из казеина и сывороточных белков. Молочно-белковые концентраты получают из обезжиренного молока или сыворотки путем удаления воды, минеральных веществ и лактозы, путем одновременного осаждения белков, смешиванием молочных продуктов (СОМа и казеина) или способом ультрафильтрации обезжиренного молока. В зависимости от массовой доли сухих веществ молочно-белковые концентраты подразделяют на жидкие и пастообразные, сухие. Кроме того, внутри каждой группы молочно-белковые концентраты делят по виду белка и растворимости в воде.