Пищевые красители
Курсовая работа, 12 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Цвет является одним из важных показателей , характеризующих пищевые продукты. Окраска продукта угнетает или стимулирует наш аппетит , позволяет потребителю косвенно судить о качестве продукта и во многом определяет его выбор , а следовательно , его конкурентную на рынке . Красители в той или иной форме используются в приготовлении пищи. К концу 18 века пищевая промышленность располагала широким спектром природных и синтетических красителей, которые использовали для украшения ,а иногда и для того чтобы скрыть низкое качество продукта . В XIX столетии в связи с успешным развитием химии и всё возрастающим спросом на доступные и дешёвые пищевые красители началась эра синтетических красителей.