Блюда из дичи
Реферат, 19 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Способ расчета количества необходимых ингредиентов в зависимости от веса дичи. Основные критерии оценки качества дичи и ингредиентов к ней и их соответствия технологическим требованиям к сложным блюдам из дичи. Требования к качеству дичи, подготовленной для приготовления сложных блюд.