Блюда из мясной котлетной массы

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Марта 2011 в 15:19, курсовая работа

Краткое описание

Значение питания для организма человека: поддержка биологической жизни, обеспечение постоянного обмена веществ и энергии между организмом и окружающей средой. Использование организмом пищевых веществ для роста и развития, поддержания физического состояния, трудоспособности и защитных возможностей.

Содержание работы

1. Значение питания

2. Товароведческая характеристика сырья

3. Ассортимент и технология приготовления блюд из мясной котлетной массы

4. Технологические карты

5. Качество продукции

6. Санитарные требования

Список литературы

Содержимое работы - 1 файл