Французская кухня
Доклад, 04 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Блюда французской кухни приготовляются из всех видов мясных продуктов: телятины, говядины, баранины, птицы, дичи, в меньшей степени из свинины — в отварном, жареном и тушеном виде. Широко представлены блюда и гарниры из всевозможных овощей. Особое место занимают салаты из свежих овощей (зеленый салат, латук, салат из помидоров и огурцов) и овощей в отварном и консервированном виде, а также салаты мясные, из птицы и дичи. Ко вторым мясным блюдам отдельно подают зеленый салат из капусты, помидоров и огурцов. Из первых блюд широко распространены прозрачные супы, супы-пюре, луковый суп и др.
Содержимое работы - 1 файл
Обслуживание.docx
— 24.88 Кб (Скачать файл)Официанты не должны:
- собираться группами в торговом зале; вести громкие посторонние разговоры;
- присаживаться за столик посетителей,
- прислоняться к стене;
- сидеть в торговом зале и принимать пищу, курить;
- носовым платком и расческой могут пользоваться только в подсобном помещении.