Кристаллизация меда

Вопросы, связанные с кристаллизацией меда, очень интересуют производителей и потребителей. Действительно, товарный вид мёда и соответственно покупательский спрос на него во многом определяются агрегатным состоянием меда. Опыт работы на рынке и в России, и за рубежом показывает, что наибольшим спросом пользуется мёд в жидком состоянии. Более того, многие покупатели почему-то придерживаются твёрдого убеждения, что, если мёд кристаллизуется (часто используется неправильный термин «сахарится»), то это верный признак того, что пчёл кормили сахаром или сахар подмешан в мёд. Другие просто не любят крупные кристаллы, считают, что они делают мёд грубее для восприятия.