Организация производства привокзального ресторана 1-го класса на 150 мест. Организация работы кулинарного цеха

Заключение

Я научилась  организовывать работу ресторана первого  класса при вокзале. Я составила схему «структура управления предприятием», график выхода на работу работников производства, схему взаимосвязи производственных помещений ресторана, разработала производственную программу ресторана на неделю, составила план планировки и размещения оборудования, меню. Так же описала работу кулинарного цеха, который обеспечивает непрерывность производственного процесса, улучшает качество продукции. Кулинарный цех решает главную задачу – наиболее полно удовлетворять потребности посетителей в продуктах питания в соответствии с требованиями научно обоснованного сбалансированного питания. Мой ресторан будет пользоваться большим спросом у населения, которые любят путешествовать и проводить активный вид отдыха.

Список используемой литературы

1.Аграновский Е.Д. Организация производства в общественном питании. М.: Экономика, 1990.

2.Радченко Л.А.  Организация производства на  предприятиях общественного питания.  Р. на Д.: Феникс, 2004.

Размещено на Allbest.ru