Организация производства

Важнейшей задачей общественного питания на современном этапе является внедрение новых технологий производства продукции.
В настоящее время предприятия общественного питания переводят на комплексное снабжение полуфабрикатами промышленного производства. Это необходимо для повышения производительности труда и улучшения качества выпускаемой продукции.

1. Введение.
Развитие общественного питания на современном этапе.
2. Основная часть.
1). Теоретическая часть. Характеристика предприятия.
а). Проектирование.
б). Состав группы помещений.
в). Требования к производственным помещениям.
г). Характеристика цеха
2). Практическая часть. Оперативное планирование работы производства.
а). Норма оснащенности.
б). Схема организации производства и рабочего места.
в). График загрузки торгового зала.
г). План-меню, меню.
д). Технологическая карта блюд.
3. Заключение. Значение правильной организации работы предприятий общественного питания в сфере обслуживания населения.
4. Список использованной литературы.