Организация работы кондитерского цеха
Дипломная работа, 21 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Кондитерский цех по выпечке булочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организуют не крупных и средних предприятиях общественного питания (преимущественно в ресторанах), которые снабжают своей продукцией широкую сеть мелких предприятий. Цех входит в состав заготовочных предприятий.