Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Февраля 2012 в 14:50, курсовая работа
В татарской кухне наиболее распространенными вторыми блюдами являются изделия из теста, беляши, губадии, очпочмаки, перямичи и т.д с несладкой начинкой. Готовятся они как из дрожжевого, так и пресного теста.
Торжественным блюдом всегда считался «Чак – чак», его готовили в подарок молодоженам, желая им достатка в доме. Свадебный «Чак-чак» поливали обильно медом, что означало роскошь, кусочки выпеченного во фритюре теста символизировали золотые монетки, которые буду сыпаться молодым под ноги.
История возрождения
Состав компонентов входящих в блюдо
Рецептура
Технологическая карта
Технологическая инструкция
Технология приготовления полуфабрикатов
Технология приготовление блюда «Чак - чак»
Основное оборудование, инструмент, инвентарь
Используемая литература