Приготовление изделий из слоеного пресного теста
26 Января 2011, курсовая работа
Цель: проанализировать значимость мучных кондитерских изделий из слоеного пресного теста, разработать технологию приготовления для яблочного штруделя, научиться производить технологические и экономические расчеты, сделать подбор оборудования.
Приготовление пшеничного теста для батона «Аппетитный»
11 Декабря 2011, курсовая работа
Рецептура- это перечень и соотношений отдельных видов сырья, употребляемого для производства определенного сорта хлеба или булочного изделия.
Технологический процесс приготовления изделий из песочного теста
25 Марта 2012, курсовая работа
Целью выполнения курсовой работы является закрепление теоретических знаний по технологии производства мучных кондитерских изделий, формирование практических умений по разработке технологической документации на продукцию кондитерского производства.
В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие задачи:
- ознакомление с различным видом сырья для приготовления песочного теста;
- ознакомление с ассортиментом изделий из песочного теста;
- изучение основных правил приготовления изделий из песочного теста.
Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста
04 Декабря 2011, курсовая работа
Цели и задачи: Расширить знания о технологии приготовления пирогов, их оформлении закрепить те знания, которые были получены давно.
Технологический процесс приготовления изделий из воздушного и воздушно-орехового теста
21 Января 2012, курсовая работа
В успешном решении задач экономического развития нашей страны и повышения благосостояния народа значительная роль отводится увеличению производства пищевых продуктов, повышению их качества, биологической ценности и вкусовых достоинств.
В обеспечении населения страны полноценной пищей важная роль принадлежит общественному питанию. Хорошо налаженное общественное питание способствует рациональному использованию общественного труда и повышению его производительности, экономии материальных ресурсов, увеличению свободного времени трудящихся.