Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Сентября 2011 в 22:01, реферат
Родина хлебных злаков не установлена, но предполагают, что в диком виде они росли в Средней Азии. По историческим документам известно, что финикияне занимались хлебопашеством и вывозили даже зерно в другие страны. Особенно процветало хлебопашество в древнем Египте, откуда оно перешло к грекам. От последних переняли хлебопашество римляне, которые вместе со своей культурой распространили его в Западной Европе.
Краткий исторический обзор хлебопекарного дела
История хлебопечения на Руси
О техническом оснащении отрасли хлебопечения Украины, Западной Европы и России в наше время
Технологический процесс изготовления хлебных изделий из теста