Рождественский стол

В Чехии в это время самый  ходовой товар — это карпы. По традиции, на рождественском столе  чехов не должно быть мяса. Его заменяет жареный карп — главное блюдо  в Рождество. Но некоторых карпов в канун праздника не подают на стол, а отпускают в реку, даруя  им жизнь и свободу в сочельник, называемый ими «щедрым днем». Новая  традиция, широко распространенная по всему миру — грандиозные рождественские распродажи. Магазины и торговые центры на Рождество заманивают покупателей  не только невообразимыми скидками, но и целыми спектаклями, которые устраиваются в основном для детей в бутиках  и супермаркетах. Но торговцы не остаются «внакладе» — выручка в предрождественский период бьет все рекорды — люди покупают подарки своим родственникам и знакомым.

Традиционное местное блюдо  — жареный карп с картофельным салатом. Ровно за неделю до сочельника на улицах устанавливаются большие  емкости с водой, в которой  плавают карпы, которых весь год  откармливают в специальных прудах. В середине декабря вода из прудов спускается и многотонные цистерны с живой рыбой разъезжаются по всей стране. К каждой бочке выстраиваются длинные очереди: отобрать подходящий экземпляр для рождественского стола — наука непростая. По поверью, чешуя рождественского карпа, положенная в кошелек, приносит на целый год в дом финансовое благополучие.

После рождественского ужина вся  семья собирается вокруг елки и начинает разбирать подарки. К слову сказать, все подарки приносит не Дед Мороз, а Ежишек. Утром 25 декабря на набережных рек собираются семьи с карпами, которых не съели за рождественским столом. Это новая традиция — выпускать своих рождественских карпов в реку. Но сначала живых рыбин приносят домой, пускают в ванну и кормят печеньем, придумывают им клички и выставляют их в тазике прямо на стол. Сказано ведь: на Рождество карп должен быть на столе, а в каком именно виде — нигде не уточняется. На следующий день карпа торжественно отпускают на волю, засняв на видеокамеру момент, когда он уходит в речную глубину.

Швейцария

В Швейцарии начинают готовиться к  Рождеству за месяц. На специальный  столик кладут венок из веток и  цветов (венок адвента) и каждое воскресенье ставят в него по свече. Появление четвертой свечи означает наступление Рождества.

Швеция

Самым продолжительным празднованием  Рождества является Швеция, в которой  его отмечают целый месяц, начинается праздник 13 декабря и заканчивается 13 января. И обязательно Рождество  празднуют в кругу семьи, где  устраивают праздничный ужин, на котором  лакомятся свежим свиным мясом. А  детки ждут ни Деда мороза, как это принято у нас, а рождественского гнома который, по поверьям, живет в подполье каждого дома.

Япония

В Японии Рождество католики отмечают так же, как и во всех странах  — по-семейному. При этом зажигают солому, поскольку считается, что  она отгоняет злых духов. А на столе  праздничным блюдом должна быть холодная закуска «О-сечи-риори», которая состоят из приносящей счастье красной фасоли с рисом, и дополняет ее рождественский напиток — сакэ.

СЕРВИРОВКА СТОЛА НА РОЖДЕСТВО

Приготовить вкусные  и полезные блюда для праздничного или обычного стола – только полдела. Нужно еще красиво разложить  кушанья на тарелках и умело подать их на стол.

Итак, с чего начать сервировку? Со скатерти! Если стол не покрыт полировкой, накройте его только тканевой скатеркой, если же он полированный, то поверх скатерти постелите клеенку.

И взрослым и малышам  хочется верить, что новый год  принесет с собой только радость. Словно с чистого листа получится  начать новую жизнь, найти новых  друзей, построить новые отношения. Может быть, поэтому стол накрывают  белой скатертью. Кроме того, белый  цвет всегда в моде, всегда красив и  торжествен. Главное, чтобы скатерть была чистая и хорошо отутюженная.

Если на восхитительную белую скатерть поставить красивую начищенную до блеска посуду, стол уже  ошеломит гостей своим великолепием. Еще немного украшений – и  можно быть уверенным, что получится  поднять настроение у самого занудного гостя. Только постарайся не переборщить, слишком много – тоже нехорошо.

Согласитесь, что  к завтраку накрывают стол совсем не так, как к обеду или ужину. Еще больше отличается от остальных  сервировка праздничного стола. Решающее значение здесь имеют подаваемые блюда, но даже настроение может внести свои коррективы.

Оформляя стол, следует  учитывать то, какие блюда приготовлены, и последовательность подачи кушаний. Общепринятой считается следующая  очередность: холодные закуски, горячие  закуски, суп, второе блюдо, сладкие  блюда, напитки, а затем фрукты.

Тарелки следует  ставить строго напротив каждого  стула, причем расстояние от края стола  до края тарелки не должно быть больше 2 см. На верхнюю тарелочку аккуратно  кладется сложенная салфетка. Она  может быть подобрана в тон  скатерти или по контрасту с ней. Салфетка также может украсить стол, если свернуть ее красиво и необычно.

Впрочем, не забывайте  главное правило сервировки –  всем должно быть удобно. А значит, некоторыми мелочами, которые соблюдаются на высоких торжественных приемах, в домашней обстановке можно пренебречь. Так, например, десертные приборы  можно принести к столу вместе с самим десертом.

Для праздничного ужина  поставьте одна в другую две мелкие тарелки, а чуть позже принесите  глубокую. Если холодных закусок не будет, поставьте на стол мелкую тарелку, а на нее – глубокую. Справа от тарелки расположите нож, слева  – вилку, при этом острие вилки  должно быть направлено вверх. Ложка  занимает место следом за ножом, кстати, она должна лежать вогнутой стороной вверх.

Заключение 
Из всех христианских праздников самым любимым является Рождество Христово. Рождество отмечается практически во всех странах мира. Традиции и обряды этого праздника разнообразны и интересны, но у всех народов Рождество связано с разнообразными и самыми лучшими блюдами. По русской традиции на Рождество Христово устраивают праздничный стол, на котором должно быть непременно 12 блюд. 12 - вообще число священное, именно 12 дней тянутся святки, святые дни, освященные великими событиями Рождества Христова [10]. 
Во время святок мясо, по правилам православной церкви, можно есть каждый день. 18 января - Крещенский сочельник, день постный. Начиная с 19 января праздника Крещения Господа - мясо дозволяется есть в любой день недели, кроме среды и пятницы. 
По русским традициям на праздник Рождества Христова готовили сочиво, кутью, блины, студень, заливную рыбу, окорок, буженину, бараний бок с кашей, домашнюю колбасу, жареного поросенка, поросенка, фаршированного гречневой кашей, гуся или утку с антоновскими яблоками, утку с капустой, пироги и пряники. 
При взгляде на праздничный рождественский любой страны стол поражает обилие мясных блюд, и в этом нет ничего случайного - именно к Рождеству Христову приурочивали убой скота. Праздничные кушанья могут быть самые различные, но обязательно должно быть одно центральное блюдо – свинина, гусь, индейка, утка, курица, рыба, запеченные целиком. Это - символ единства всех собравшихся за праздничным столом.  
Свинина - главное блюдо праздничного рождественского стола у правосланых христианин. Готовили свинину во всех видах, но и другие блюда не уступали свинине по вкусу и сытости. 
Рождественские праздники и встреча Нового года во многих странах мира это прекрасный повод, чтобы собраться всей семьей и провести время в уютной домашней обстановке, встретиться с друзьями, от души повеселиться и, наконец, насладиться щедрым новогодним застольем [6]. Красиво и праздично украшенный стол, самые лучшие и вкусные блюда, радость и обязательно традиционные и обрядовые действия – общая черта рождественских столов различных стран. Все традиции и обряды рождественского стола обязательно связаны с блюдами, которые приобретают священное и мистическое значение. 
На современном этапе развития человечества среди рождественских блюд преобладают блюда из мяса, выпечка и различные напитки. В рождественские вечера готовят так называемые праздиничные блюда, т.е. для приготовления которых требуется дополнительное время и повышенные денежные затраты. 
 
 
Список использованной литературы 
1.Бутейкис Н.Г., Жукова А.А. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. 
2.Зайцева О.В., Карпова Е.В. Встретим праздник весело. – Ярославль: «Академия развития», «Академия К», 1998. 
3.Кенгис Р.П., Мархель П.С. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. - М.:Логос, 1994. 
4.Ковалев Н.М., Усов В.В. Кулинария для всех. — М.: Профиздат, 1992. 
5.Куликова И.В. Домашняя выпечка. – М.: «АСТ-ПРЕСС», 1999. 
6.Кухня народов мира / Под ред. С.С.Старостина. – М.: Лебедь, 2001. 
7.Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века. — М.: Терра-Книжный клуб, 1999. 
8.Лазерсон И. Классические кулинарные этюды: Рецептуры европей¬ской кухни. — СПб.: Питер, 1998. 
9.Лощинский В.М. Сервировка и этикет стола. — Минск: Элайда, 1999. 
10.Маслов Л.А. Технология приготовления праздничных блюд. - М.: Аванта-плюс, 1997. 
11.Мифы народов мира. Энциклопедия: В 2 т. - М.: Сов. энциклопедия, 1992.  
12.Надежин Н.А., Красильников В.А. Современный ресторан и культура обслуживания. – М.: Экономика, 1980. 
13.Рождественские блюда. - М.: «ТЕРРА» – «TERRA», 1994. 
14.Сборник рецептур и кулинарных праздничных изделий. – М.: Экономика, 1983. 
15.Уокер Джон Р. Введение в гостеприимство. - М.: Юнити, 1999. 
16.Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. - М.: Экономика,1997.