Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Ноября 2011 в 12:59, лабораторная работа
В целом за рубежом блины состоят из тех же продуктов, что и в России. Тесто для большинства из них замешивается на пшеничной и гречишной муке (кстати, именно последняя характерна для истинно русских блинов), молоке, воде или с добавлением эля (в староанглийских рецептах). В США блины, небольшие и пухлые, напоминающие, скорее, Оладьи, пекут иногда из кукурузной Муки. А в тех европейских странах, где важное место в рационе питания занимает картофель (Германия, Польша), блинами называют картофельные оладьи.
Введение 3-5
Творческая часть
Технологическая карта на блюдо. 6
Технология приготовления блюда. 7-12
Расчет калорийности блюда. 13-15
Лабораторные методы исследования безопасности 16
качества блюда.
Фальсификация продуктов 17-19
Анализ качества продуктов по ГОСТу 20-21
Реклама блюда 22
Заключение
Выводы по приготовлению блюда. 23
Рекомендации по приготовлению блюда. 23
Список используемой литературы. 24