Возрастные особенности питания детей и подростков

Среди первых пищевых добавок  была соль, которая использовалась много тысячелетий тому назад  для сохранения мяса и рыбы, консервирования  свинины и рыбных продуктов. Древние  китайцы сжигали керосин для  созревания бананов и горошка. Мед  использовался в качестве подслащивающей добавки, а фруктовые и овощные  соки – как красящие добавки.

Столь длительное использование  пищевых добавок говорит об их незаменимости в пищевой промышленности. Пищевые добавки и сегодня (даже в большей степени) очень распространены в пищевой промышленности и роль их в питании огромна. Без консервантов, ускорителей процесса производства продуктов сложно было бы обойтись, ведь они не только ускоряют процесс  приготовления продуктов, но и повышают качество получаемых продуктов. Но дело в том, что не все добавки безопасны  для человека. Поэтому они постоянно  исследуются, какие-то запрещаются  к употреблению и массовому использованию. И не смотря на то, что большинство пищевых добавок потребляется в очень небольшом количестве, токсичность их должна быть нулевой.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Под качеством пищевых продуктов принято понимать совокупность свойств, определяющих пищевую ценность и степень пригодности их для питания. Так, при оценке пищевой ценности продуктов определяют органолептические свойства продуктов (вкус, цвет, запах, внешний вид, консистенцию). В нашей стране качество продуктов обеспечивается соблюдением требований государственных стандартов (ГОСТов), технических условий (ТУ) и санитарных нормативов, обязательных для всех организаций, производящих и реализующих продукты питания.

По мере роста ребенка  количество необходимых продуктов  изменяется. Общий объем молока снижается от 650 г. в 2-х летнем возрасте до 550-500 г. к 7 годам. Количество мяса, рыбы, круп, овощей, творога постепенно увеличивается, приближаясь к норме для взрослых.

Регулярное соблюдение правильного  режима питания детей способствует выработке условных рефлексов на своевременное отделение пищеварительных  соков, лучшему усвоению пищевых  веществ, периодичности эвакуации  пищи. В школьном возрасте объем суточного рациона составляет от 2000 мл. до 2800 мл. Первый завтрак составляет 20-25% суточной калорийности, обед 30-35%, полдник - 15%, ужин 20-25%.

Считаю, что тема раскрыта, что основные положения в реферате присутствуют. Моё мнение, что рациональное питание детей, начиная с раннего возраста, является важным фактором в деле охраны здоровья подрастающего поколения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ: Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, -М,: «ИнтерСЭН», 2001.-72с.
2. Федеральный закон  РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ: Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. -М,: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2003. -75с.
3. Федеральный закон  РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ: Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских домах и школах-интернатах для детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей: Санитарные правила. –М: Федеральный центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2001.-78с.
4. Витебский Я.Д. Питайтесь рационально [текст]/ Витебский Я.Д. Челябинск, «Южно-Уральское книжное издательство», 1989 . – 105 с.
5. Малыгина В.Ф., «Основы физиологии питания. Гигиена и санитария» [текст]/ В.Ф. Малыгина, А.К.Меньшикова, К.М. Поминова, М.: Экономика; ПНЦ, РАН, 2005 .- 56 С.
6. Оздоровительная работа в ДОУ: нормативно-правовые документы, рекомендации/ М. С. Горбатова. –Волгоград: Учитель, 2008. -428с.
7. Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания [текст] А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий, М.: Экономика, 2001. – 236 с.
8. Петровский К.С. Гигиена питания [текст]/ т.2 под ред. проф. К.С. Петровского, изд-во «Медицина», М.: 1971 .- 245 с.
9. Сборник нормативных документов и рекомендаций по организации  отдыха и оздоровления детей и подростков/ С. В. Барканов, М. И .Журавлев, В. И. Савоськина – М,: Графф-пресс,2002. -216с.
10. Сусликов В.Л. Питание и здоровье [текст]/ Сусликов В.Л. Чебоксары, 1990. – 48 с.
11. Удалова Г. П. Организация питания детей в учреждениях социального обслуживания населения Республики Марий Эл: практическое руководство/ Г. П. Удалова, Л. Р. Булгакова; Министерство социальной защиты населения и труда Республики Марий Эл. – Йошкар-Ола:МарГТУ, 2011.-188с.