Культура парижских кафе

4. Парижский подход к посещению кафе

Когда парижанам случается выбираться за пределы своей страны, они часто  испытывают разочарование, которое  сводится к одной единственной фразе: "Здесь не так, как в Париже".  А когда попросишь их пояснить почему, то первое место в списке займет сакраментальное: "Здесь нет кафе". В Лондоне - замечательном во всех отношениях городе они добавят "Пабы - это не то", в Стамбуле, где море симпатичных кафе - "Женщины сюда не вхожи", а в Испании - "Все закрыто в определенные часы"… Короче говоря, только во Франции бедные парижане могут без ограничений зависать в любимой кафешке, завсегдатаем которой они являются, а без этого им жизнь не мила.

Давайте и мы с вами научимся истинно  парижскому подходу к посещению  кафе.

Правило №1: Обожайте кофе

Кофе во Франции потрясающий  и именно с него все и началось: без кофе современные бистро никогда  не появились бы на свет. Если вам  охота походить на истинного парижанина (парижанку), а вы терпеть не можете этот напиток, придется приложить усилие и делать вид, что получаете от него наслаждение. Иначе вы будете похожи на британца, который не пьет чай. Зайдя в местный бар в любое время дня, если вы не заказываете что-нибудь алкогольное, вам придется пить черный кофе. Это -неотъемлемая черта местного колорит аи точка!

Правило №2: Будьте как дома, но не забывайте, что вы - в гостях

Иными словами, будьте вежливы. Парижские  бистро - это не только место, где  можно что-нибудь выпить, но и продолжение  вашего салона. Здесь можно делать практически все, что душе угодно: встречаться с друзьями, работать за ноутбуком, читать, флиртовать, мечтать, переделывать мир, танцевать, слушать  музыку и назначать деловую встречу! Поэтому возьмите в привычку чувствовать  себя здесь как дома, оставаясь  при этом хорошо воспитанным: клише  о высокомерных и невежливых парижанах  не стоит того, чтобы воплощать  его в жизнь.

Правило №3: Разнообразьте удовольствия

Чем хорош Париж, в отличие от маленьких французских городков, так это тем, что бистро здесь  бесчисленное множество. И они постоянно  закрываются, а на их смену приходят новые. Их можно варьировать в  зависимости от времени дня и  настроения. Самый лучший способ, чтобы  освоится в парижских кафе - это  без устали тестировать их и открывать  для себя новые. И постарайтесь, чтобы  они были как можно больше не похожими друг на друга: старинные бистро, модные бары, кафе для обеденного перерыва, кафе с террасами, кафе wifi ...  Не отдавайте предпочтения ни одному их стилей, а постоянно пробуйте новые (настоящие парижане любопытны) и, по возможности, будьте в числе первооткрывателей.

Правило №4: Облюбуйте себе несколько "штаб-квартир"

Конечно же, пока вы будете тестировать  парижские бистро, у вас непременно появятся любимчики. И это очень  хорошо: у истинного парижанина всегда несколько так называемых "штаб-квартир", где можно познакомиться с  владельцами, почувствовать себя клиентом VIP и завести свои привычки.

У вас они тоже должны появиться  в соответствии со следующими категориями: 

1. "близлежащее кафе" (рядом с вашим домом, чтобы поутру выпить кофе, а вечером аперитив, кафе на каждый день, по возможности типично парижское и слегка устаревшее по стилю)
2. "привычный бар" (тоже недалеко от дома, но подальше первого, который должен стать вашим излюбленным баром на вечер, фаворитом, где можно засидеться за полночь)
3. "кафе для работы" (парижане часто работают фрилансерами и  представителями творческих профессий, и просто обожают трудиться в барах, оснащенными  wi-fi и удобными креслами, вам осталось только найти свое, которое по совместительству может быть :  "близлежащим кафе")
4. "кафе с террасой" (где проводить время летом и если оно еще и "близлежащее кафе" или "привычный бар", то тем лучше)
5. "бар отеля" (парижане просто обожают, время от времени, посещать бары при гостиницах класса люкс, и вам нужно непременно найти свой на случай романтического свидания), и наконец "ночное кафе" (то есть такое, где можно посидеть часов до 4 утра…

Правило №5:  Заведите себе как минимум одно любимое место в каждом квартале

Несмотря на устоявшиеся привычки (и, соответственно, "штаб-квартиры", о которых написано в предыдущем пункте), истинным парижанам случается "путешествовать"… в пределах своего города. Следовательно, он просто обязан знать бары даже в тех местах, где ему не случается бывать априори. Чтобы избежать неловких ситуаций.  Например: коллега по работе, а еще хуже потенциальная кандидатура для романтических отношений, предложит встретиться в районе, в котором он никогда не был (как говорится, вдали от цивилизации) и спросит, где вы назначите встречу.  Настоящий парижанин никогда не ответит: "Не знаю". У него всегда припасен в рукаве козырь, поэтому он всегда сможет предложить какой-нибудь миленький бар, который сможет вас приютить. А для того, чтобы вы в свою очередь в совершенстве овладели этим искусством, вам придется прогуляться по парижским улицам (в том числе и тем, которые не кажутся вам привлекательными) и постоянно находить и тестировать новые места.  А также проштудировать литературу, прессу (Figaroscope или Nouvel Observateur)и веб-ресурсы подобные нашему сайту, чтобы быть в курсе последних новинок и никогда захваченными врасплох. 

Правило №6:  Не пренебрегайте классикой

Несмотря на то, что уважающий  себя парижанин просто обязан проявлять  оригинальность, он не должен пренебрегать основами основ. Поэтому вы должны регулярно  посещать культовые места, как с  точки зрения истории (Café de la Paix, Brébant, La Coupole, Le Flore ...) так и с точки  зрения моды(Le Charlot, La Perle, Chez Jeannette, Chez Prune, Rosa Bonheur ...). Если о каком либо бистро вокруг вас все только и говорят, вы, конечно, можете прослыть оригиналом никогда там не появляясь, но опробуйте  его хоть раз, чтобы не умереть  идиотом и поддержать разговор с  видом знатока, если о нем зайдет речь. Еще одна классика, которой  ни в коем случае нельзя пренебрегать: старое типично парижское кафе. Настоящие  парижане их просто обожают: цинковая стойка, диваны обтянутые кожей, столики  покрытые формикой (пластик на основе слюды), запах табака, въевшийся в  стены, дежурные блюда в меню. Чем  старее, тем лучше.

Правило №7:  Будьте фанатом террас

Парижане буквально сходят с  ума с первыми лучами солнца, и, даже если воздух еще не прогрелся (главное, чтоб не было дождя), толпами оккупируют террасы городских кафе. А с  запретом на курение в помещениях эта традиция только усилилась. Причем некурящие тоже охвачены синдромом  террас. Это же так приятно попить кофе на холоде, вдыхая запах выхлопных  труб проезжающих мимо машин! Ведь это  же Париж!