Санитарный режим, сроки проведения текущих и генеральных уборок, правила обработки и хранения уборочного инвентаря

Для изучения патогенеза инфекции, разработки методов ее диагностики, лечения и профилактики широко используют экспериментальную инфекцию, т. е. воспроизведение инфекции на лабораторных животных. Несмотря на большое значение экспериментальной инфекции, полученные результаты применительно к человеку нуждаются в подтверждении в клинических условиях. 

Стадии  развития и характерные признаки инфекционной болезни 

Под инфекционной болезнью следует понимать индивидуальный случай определяемого лабораторно  и/или клинически инфекционного  состояния данного макроорганизма, обусловленного действием микробов и их токсинов, и сопровождающегося различными степенями нарушения гомеостаза. Это частный случай проявления инфекционного процесса у данного конкретного индивидуума. Об инфекционной болезни говорят тогда, когда происходит нарушение функции макроорганизма, сопровождающееся формированием патологического морфологического субстрата болезни.

Для инфекционного  заболевания характерны определенные стадии развития:

1. Инкубационный  период — время, которое проходит  с момента заражения до начала  клинических проявлений болезни.  В зависимости от свойств возбудителя, иммунного статуса макроорганизма, характера взаимоотношений между макро- и микроорганизмом инкубационный период может колебаться от нескольких часов до нескольких месяцев и даже лет;

2. Продромальный  период — время появления первых  клинических симптомов общего характера, неспецифических для данного заболевания, например слабость, быстрая утомляемость, отсутствие аппетита и т. д.;

3. Период острых  проявлений заболевания — разгар  болезни. В это время проявляются  типичные для данного заболевания симптомы: температурная кривая, высыпания, местные поражения и т. п.;

4. Период реконвалесценции  — период угасания и исчезновения  типичных симптомов и клинического  выздоровления.

Не всегда клиническое  выздоровление сопровождается освобождением  макроорганизма от микроорганизмов. Иногда на фоне полного клинического выздоровления практически здоровый человек продолжает выделять в окружающую среду патогенные микроорганизмы, т.е. наблюдается острое носительство, иногда переходящее в хроническое носительство (при брюшном тифе — пожизненное).

Заразность инфекционной болезни — свойство передавать возбудителя  от инфицированного к здоровому  восприимчивому организму. Инфекционные болезни характеризуются воспроизводством (размножением) заразного начала, способного вызвать инфекцию у восприимчивого организма.

Инфекционные  заболевания широко распространены среди населения. По массовости они  занимают третье место после сердечно-сосудистых и онкологических болезней. Инфекционные болезни отрицательно влияют на здоровье людей и наносят значительный экономический ущерб. Существуют кризисные инфекционные болезни (например, ВИЧ-инфекция), которые в силу своей высокой эпидемичности и летальности угрожают всему человечеству.

Инфекционные  болезни различают по степени  распространенности среди населения; условно их можно разделить на пять групп:

• имеющие наибольшую распространенность (более 1000 случаев  на 100 000 населения) — грипп, ОРВИ;

• широко распространенные (более 100 случаев на 100 000 населения) — вирусный гепатит А, шигеллезы, острые кишечные заболевания неустановленной этиологии, скарлатина, краснуха, ветряная оспа, эпидемический паротит;

• часто встречающиеся (10—100 случаев на 100 000 населения) —  сальмонеллезы без брюшного тифа, гастроэнтероколиты установленной  этиологии, вирусный гепатит В, коклюш, корь;

• сравнительно малораспространенные (1—10 случаев  на 100 000 населения) — брюшной тиф, паратифы, иерсиниозы, бруцеллез, менингококковая  инфекция, клещевой энцефалит, геморрагические  лихорадки;

 •  редко  встречающиеся (менее 1 случая на 100 000 населения) — полиомиелит, лептоспироз, дифтерия, туляремия, риккетсиозы, малярия, сибирская язва, столбняк, бешенство. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Используемая  литература 

1. http://www.bestpravo.ru/sssr/eh-pravo/n7r.htm
2. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовителю и оборотоспособности  в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6. 1079-01. М.: 2001.
3. Профилактика острых кишечных инфекций. СП 3.1.1.1117-02. М.: 2002.
4. Санитарно- эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01. М.: 2001