Экономическая эффективность планирования нового кафе

Статья 5. Амортизация  основных средств

Расчет капитальных  затрат при проектировании нового предприятия.

Все данные по технологическому оборудованию представлены в таблице 16:

Таблица 16 - Перечень технологического и торгового оборудования

№	Наименование	Количество единиц	Цена единицы оборудования, тыс. руб.	Общая стоимость, т.р.
1	Плита электрическая	1	38,7	38,7
2	Электрическая жарочная поверхность	1	33,5	33,5
3	Настольная фритюрница	1	24,7	24,7
4	Морозильная камера	1	43,4	43,4
5	Холодильная камера	1	25,9	25,9
6	Вертикальная гастрономическая машина	1	28	28
7	Овощерезка	1	25	25
8	Мойка	1	24	24
9	Столы разделочно-производственные	5	16,1	80,5
10	Вытяжной зонт	1	9,3	9,3
11	Весы	2	5	10
	ИТОГО:			343

 

Учтем расходы, связанные  с доставкой и монтажом оборудования, они составляют 10 % от стоимости оборудования, т.е. 34300 рублей.

Расчет капитальных вложений сведем в таблицу:

Таблица 17 - Расчет капитальных вложений

Основные фонды	Стоимость, тыс. рублей
Стоимость технологического и торгового оборудования	527,3
Прочее	552,7
Итого:	1080

 

Износ основных фондов возмещается  путем постепенного включения их стоимости в издержки производства на протяжении срока функционирования основных фондов.

Расходы на амортизацию основных фондов определяется на основе капитальных  затрат и установленных норм амортизации  на основе таблицы.

Таблица 18 - Определение суммы амортизационных отчислений

Виды основных средств	Стоимость основных средств, тыс. руб.	Норма амортизационных отчислений, %	Сумма амортизационных отчислений, тыс. руб.
Холодильное оборудование: шкафы, витрины, прилавки, ледогенераторы и т.д.	69,3	10	6,93
Тепловое оборудование: плиты, печи, шкафы, оборудование для мойки  посуды и т.д.	120,9	12,5	15,11
Оборудование механическое: кипятильники непрерывного действия	9,3	14,3	1,323
Прочее торгово-техническое  оборудование: раздаточное оборудование, подтоварники, поддоны, мебель торговых и обеденных залов, кухонь, складов, прилавки	292,5	12,5	36,56
ИТОГО			59,383

Статья 6. Расходы  на ремонт основных средств

В данной статье отражаются затраты на проведение всех видов  ремонтов (текущих, капитальных, средних) основных производственных средств.

Затраты по данной статье принимаем  в размере 2 % от товарооборота  и  составляет 337,955 рублей.

Статья 7. Износ  санитарной и специальной одежды, столового белья, посуды, приборов, других малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

В статью включаются затраты  по использованию малоценных (стоимостью до 100 ММОТ) и быстроизнашивающихся (сроком службы менее года) предметов и инвентаря, а также расходы на ремонт, стирку, дезинфекцию, починку столового белья, санитарной и специальной одежды, обуви и т.п.

Расчет стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия сведен в таблицу:

Таблица 19 - Расчет стоимости износа спецодежды и фирменной одежды работников предприятия

 

№	Работники	Кол-во работников, человек	Наименование одежды	Срок носки, мес.	Кол-во комплектов год		Цена за единицу, руб.	Стоимость износа, руб.
					На одного	Общее
1	Административно-управленческий персонал	2	Костюм Халат	6 6	2 2	4 4	1527 400	6108 1600
2	Кухонные рабочие	8	Фартук Колпак тапочки Костюм	4 4 6 6	8 8 2 2	32 32 12 12	35 45 70 303	1120 1440 840 3636
3	Работники зала	4	Костюм	6	2	12	550	6600
	ИТОГО	14						21344

 

Стирка осуществляется через  прачечные комбинаты, расходы по стирке спецодежды можно определить из расчета веса единицы одежды по следующей формуле:

Р = К*Ц*М,

где Р – расходы по стирке спецодежды

К – количество стирок

Ц – тариф за стирку 1 кг. белья

М – вес белья, кг

Таким образом, расходы на стирку белья составляют 19200 рублей.

Износ посуды принимаем как 0,3 % от товарооборота – 50693,3 рублей, производственного инвентаря, столового  белья и мебели – 0,5 % от товарооборота 84480 рублей.

Статья 8. Расходы  на топливо, газ, электроэнергию для  производственных нужд.

В эту статью относится  стоимость электроэнергии, газа, пара и других видов топлива, израсходованных  на технологические и иные производственные нужды (приготовление пищи, подогрев воды и т.д.).

Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд сведем в  таблицу 20:

Таблица 20 - Расчет расхода электроэнергии для производственных нужд 

 

Наименование оборудования	Кол-во единиц	Мощность, Квт/ч		Время работы в сутках, ч	Расход э/э за год, Квт/ч	Тариф за 1 Квт/ч	Расход э/э за год, руб.
		Ед. Оборудования	Всего
Холодильное оборудование	2	0,8	1,6	24	14016	2,7	37,843
Тепловое оборудование	3	8	24	7	61320	2,7	165,564
Механическое оборудование	3	0,45	1,35	7	3449	2,7	9,312
Итого	7		26,95		78785		212,719

 

Статья 9. Расходы  на хранение, подработку, подсортировку  и упаковку товаров.

В статью включают стоимость  материалов, израсходованных на фасовку  и упаковку товаров, расходы на содержание холодильного оборудования, плату за услуги сторонних организаций по фасовке, упаковке и хранению товаров, другие расходы на создание условий  для хранения товаров.

Затраты по данной статье приняты  в размере 0,05 % от товарооборота и  составляют 8450 рублей.

Статья 10. Расходы  на рекламу.

На статью относят стоимость  печатных рекламных изданий, рекламных  мероприятий через средства массовой информации, расходы на наружную рекламу, на оформление витрин, выставок-продаж.  Примем 0,52 % от товарооборота, это составляет 87868,4 руб.

Статья 11. Затраты  по плате процентов по пользованию  займом

Статьи включает расходы  на платежи по процентам банкам, по кредитам поставщиков и другие расходы по оплате процентов за пользование  займами в порядке, установленном  законодательством. Процент займа  в банке составляет 25 %, но, так как статья нормируемая, то примем оплату по 13 % - 195000 рублей.

Статья 12. Потери товаров и технологические отходы

На данную статью относят  потери продовольственных товаров  при перевозках, хранении и продаже в пределах норм естественной убыли, утвержденных в установленном порядке. Утвержденные нормы являются предельными, списание потерь на издержки обращения производится исходя из фактической недостачи товаров, но только в пределах установленных норм. На эту статью относят также и нормируемые отходы, неизбежные при подготовке и реализации продовольственных товаров (обрезки колбас, потери от зачистки масла и т.д.).

На данную статью выделяется 0,2 % от товарооборота, эта сумма составляет 33795,5 рублей.

Статья 13. Расходы  на тару

В данной статье отражается сумма износа тары-оборудования и  расходы на ее ремонт, расходы на перевозку, погрузку и выгрузку порожней тары, разницу в ценах между приемными и сдаточными ценами, а также другие расходы на тару.

Данная величина принята  в размере 0,05 % от товарооборота и  составляет 8450 рублей.

Статья 14. Прочие расходы

Это комплексная статья, в которой отражаются:

• Затраты по уплате налогов, сборов, отчислений в бюджет и в специальные внебюджетные фонды, производимые за счет издержек в соответствии с установленным законодательством порядком. Так как помещение взято в аренду, данный пункт не учитывается.
• Износ нематериальных активов

К нематериальным активам  относятся затраты предприятий  в нематериальные объекты, используемые в течение долгосрочного периода  и приносящие доход: патенты, лицензии, ноу-хау, программные продукты, торговые марки, товарные знаки и т.п. Износ начисляется по нормам, рассчитанным самим предприятием, исходя из первоначальной стоимости и срока их полезного использования. Норму износа нематериальных активов можно принять в размере 10 % от их стоимости.

На предприятии установлена  программа R-Keeper, стоимость которой составляет 190000 рублей, следовательно затраты составят 19000 рублей.

• Представительские расходы

К данной категории затрат относятся затраты, связанные с  коммерческой деятельностью, расходы предприятия по приему и обслуживанию других предприятий и организаций, включая иностранных, прибывших для переговоров с целью установления и поддержания взаимовыгодного сотрудничества.

Представительские расходы  включаются в размере, не превышающем 4 %  от расходов предприятия на оплату труда и составляет 60000 рублей.

Если представительские  расходы превышают установленные  нормы, то сумма превышения возмещается  за счет чистой прибыли предприятия.

• Затраты предприятия на подготовку и переподготовку кадров

Принимается не более 4 % от расхода  на оплату заработной платы и составляет 60000 рублей.

• Затраты на охрану труда и технику безопасности

Принимается 0,1 % от товарооборота  и составляет 16900 рублей.

• Стоимость медикаментов и аптечек
• Плата медицинским учреждениям за медосмотр, составляет 6000 рублей.
• Расходы на приобретение канцелярских принадлежностей, принимаем 3000 рублей в год.
• Оплата консультаций, аудиторских и вычислительных услуг, принимаем 0,5 % от товарооборота и составляет 84500 рублей.
• Расходы на экспертизу и сертификацию, принимаем 0,5 % от товарооборота и составляет 84500 рублей.
• Стоимость одноразовых приборов, посуды, бумажных салфеток и составляет 6000 рублей.
• Оплата услуг связи.
• Платежи по обязательным видам страхования.
• Оплата вневедомственной охраны.
• Другие расходы.

Остальные расходы определяются по остаточному принципу и принимаются  равными 20 % от рассчитанных расходов по данной статье.

Результаты расчетов издержек производства и обращения сводятся в таблицу: 

Таблица 21 - Смета издержек производства и обращения

№	Статьи издержек	Сумма, тыс. руб.	Уровень издержек, %	Удельный вес, %
1	Транспортные расходы	-
2	Расходы на оплату труда	1500	8,9	29,5
3	Отчисления на социальные нужды	258	1,5	5,05
4	Расходы на аренду и содержание зданий, сооружений, помещений, оборудования и инвентаря	1629,498	9,7	32
5	Амортизация основных средств	59,383	0,35	32
6	Расходы на ремонт основных средств	337,955	2	6,65
7	Износ санитарной и специальной  одежды, столового белья, посуды, приборов и других малоценных и быстроизнашивающихся приборов	175,717	1	3,45
8	Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд	212,719	1,25	4,2
9	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров	8,45	0,05	0,16
10	Расходы на рекламу	87,868	0,5	1,7
11	Затраты по оплате процентов  за пользование займом	195,0	1,15	3,8
12	Потери товаров на технологические  отходы	33,795	0,2	0,66
13	Расходы на тару	8,45	0,05	0,16
14	Прочие расходы	577,08	3,4	11,3
	Затраты по уплате налогов, сборов, отчислений в бюджет и специальные внебюджетные фонды	-
	Износ нематериальных активов	19,0	0,1	0,37
	Представительские расходы	60,0	0,35	1,2
	Затраты предприятия на подготовку и переподготовку кадров	60,0	0,35	1,2
	Затраты на охрану труда  и технику безопасности	16,9	0,1	0,33
	Стоимость медикаментов, аптечек	3,0	0,01	0,05
	Плата медицинским учреждениям, медосмотр	6,0	0,03	0,11
	Расходы на приобретение канцелярских принадлежностей	3,0	0,01	0,05
	Оплата консультаций, вычислительных и аудиторских услуг	84,5	0,5	1,66
	Расходы на экспертизу и  сертификацию	84,5	0,5	1,66
	Стоимость одноразовой посуды, приборов, бумажных салфеток	6,0	0,03	0,11
	Оплата услуг связи	6,6	0,03	11,9
	Платежи по обязательным видам  страхования	-
	Оплата вневедомственной охраны	131,4	0,8	2,58
	Другие расходы	96,18	0,56	1,89
	ИТОГО	5083,915	30,08	100