Формирование и стимулирование спроса на предприятии общественного питания

Цель работы заключается в развитии теоретических и методологических аспектов исследования спроса на продукцию и услуги общественного питания, включая сегментацию реальных и потенциальных потребителей.
Для реализации поставленной цели решались следующие задачи:
- проанализированы теоретические и методологические основы процесса исследований спроса на рынке потребительских товаров и услуг в целом, обобщен опыт изучения спроса в общественном питании, а также подходы и направления исследования спроса потребителей, изложенные в научной литературе по маркетингу;
- рассмотрены особенности функционирования предприятий и маркетинга на рынке общественного питания, выявлены основные направления и специфика маркетинговых исследований на нем;

Введение 3
1. Теоретическое обоснование сущности спроса на предприятиях общественного питания 5
2. Изучение спроса на примере предприятия общественного питания 19
3. Формирование и стимулирование спроса на предприятии общественного питания 34
Заключение 45
Список использованной литературы 47