Расчет экономических показателей деятельности предприятия

     При анализе хозяйственной деятельности предприятия обращает на себя факт абсолютного снижения себестоимости  продукции, однако, проведя анализ себестоимости продукции в соотношении к объёму выпуска продукции, мы также наблюдаем увеличение себестоимости продукции предприятия на 10,1%. Абсолютное снижение себестоимости продукции произошло в результате снижения объёмов производства.

     В данной ситуации основной стратегией поведения фирмы на рынке станет базовая стратегия выживания и комплекс сопутствующих ей мероприятий.

 

      3. Анализ выполнения  плана и динамики  по объему и  ассортименту выпускаемой  и реализованной  продукции 

     Товарная  политика представляет собой определенный курс действий товаропроизводителя или наличие у него заранее обдуманных принципов поведения. Она призвана обеспечить преемственность решений и мер по: формированию ассортимента и его управлению; подержанию конкурентоспособности товаров на требуемом уровне; нахождению для товаров определенных товарных ниш (сегментов); разработке и осуществлению стратегии упаковки, маркировки, обслуживания товаров. Отсутствие товарной политики ведет к неустойчивости структуры ассортимента товаров из-за воздействия случайных или преходящих факторов, потере контроля над конкурентоспособностью и коммерческой эффективностью товаров.

     ООО «Алексеевский хлеб» производит продукт повседневного спроса: выпекает хлеб. На сегодняшний день предприятие, в силу сложного финансового положения, сократило номенклатуру выпечки хлеба, и на данный момент выпускает следующий ассортимент продукции:

1. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта;
2. Хлеб пшеничный из муки 1 сорта;
3. Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки.
4. Зерновой хлеб.

     За  базовую широту (Ша^б) может быть принято количество ассортиментных групп товаров, установленное нормативными документами (классификаторами, стандартами и т.п.). Коэффициент широты ассортимента (Кш) определяется как соотношение фактического количества товарных групп к базовому: 

     Кш = Ш_а^ф/Ш_а^б

 

      Условно примем базовую широту ассортимента укрупнено по товарным группам за 22, тогда относительный показатель широты ассортимента предприятия составит:

     Кш = 4/22 = 0,18

     Коэффициент широты ассортимента данного предприятия составил 0,18, что говорит об очень узком ассортименте продукции.

     Показатель  глубины ассортимента (Га). Глубина  ассортимента – количество различных  позиций в каждой ассортиментной группе. Рассмотрим глубину ассортимента производимой и реализуемой продукции:

1. Хлеб из пшеничной муки – 2
2. Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки – 1
3. Диетические хлебные изделия - 1

     Таким образом, глубина ассортимента по товарным группам очень низкая, что, оценивается  как отрицательный момент деятельности предприятия.

     Показатель полноты ассортимента (Па). Фактический показатель полноты ассортимента (Па^ф) – это фактическое количество видов и разновидностей товаров определенной группы.

     Базовый показатель полноты ассортимента (Па^б) – количество разновидностей товара определенной группы, принятое на базу, соответствующий ассортиментному перечню товаров действующим стандартам, классификаторам и.п.

     Коэффициент полноты (Кп) определяется отношением фактического количества разновидностей товара к его количеству, максимально  возможному для данной группы: 

     Кп = П_а^ф/П_а^б  

     Показатель  обновляемости ассортимента (Оа). Фактический показатель обновляемости ассортимента (Оа^ф) характеризует количество новых наименований товаров, пользующихся спросом у потребителей.

     Обновление  ассортимента – естественный процесс, обусловленный совершенствованием технологий, разработкой принципиально новых товаров, не имеющих аналогов.

     При этом все товары имеют свой жизненный цикл, и в зависимости от того, на какой этого цикла они находятся, осуществляются мероприятия по поддержанию, стимулированию реализации или снятию его с производства. Особое внимание требуют к себе товары с коротким жизненным циклом. Обновление ассортимента не ущемляет интересов потребителей, если вводимые на рынок товары способствуют полному удовлетворению потребностей покупателей [7].

     Степень обновляемости (новизны) ассортимента (Ко) рассчитывается как отношение  количества новых видов и разновидностей товаров к общему их количеству. Однако внедрения новых видов  товаров на предприятии не осуществлялось на протяжении ряда лет, однако в 2008 г. начался выпуск зернового хлеба «Тонус», таким образом, Ко=1/4=0,25.

     Таким образом, широта ассортимента продукции  предприятия составляет 0,18 и является неудовлетворительным фактом для фирмы, имеющей относительно большую долю рынка производства хлебобулочных изделий в районе. Расчет глубины и полноты ассортимента показал, что значения данных коэффициентов очень малы и, для успешной деятельности предприятия, необходимо увеличивать ассортимент выпускаемой продукции. Общий К_п предприятия составляет 0,23. Это довольно невысокий показатель и, следовательно, данному предприятию стоит обратить внимание на увеличение разновидностей товарных групп. Для наиболее полного удовлетворения потребностей реальных и потенциальных потребителей необходимо разрабатывать и внедрять в производство следующий ассортимент выпускаемой продукции: ржаной хлеб, ржаной заварной, организовать выпуск сдобных изделий, на дефицит которых указали большое количество потребителей в ходе маркетинговых исследований спроса на хлеб и хлебобулочную продукцию. Так, нехватку в продаже хлеба зернового отметили 22% респондентов.

     Ранее в ассортиментном перечне выпекаемой хлебопродукции были: хлеб из ржаной муки, хлеб ржаной с тмином, батоны молочный, нарезной, булки сдобные, сухари с изюмом. Выпуск этих позиций прекратился в связи с отсутствием денежных средств на приобретение сырья. Продукция предприятия стандартизирована. Весь хлеб соответствует ГОСТу.

     С начала 2007 года по конец первого  квартала 2007 года рост цен на хлеб из пшеничной муки высшего сорта составил 46%, рост цен на хлеб из муки первого сорта, который составляет основной объём продаж продукции ООО «Алексеевский хлеб» составил 50%, рост цена хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки составил 40,3%.

     Рост  цен объясняется улучшением качества реализуемой продукции предприятия, а также повышением цен на закупаемое сырье. Предприятие не предоставляет  скидок на реализуемую продукцию, поскольку  цены на хлеб предприятия «Звезда» и так ниже цен конкурентов  по всем ассортиментным позициям.

     В качестве стабилизации себестоимости  хлеба рекомендуется закупать сырьё  в больших количествах, на более  длительный период.

     Система распространения товаров. Распределение  товаров включает в себя процесс  товародвижения, выбор маркетинговых каналов распределения и обслуживания потребителей.

     Предприятие заключило договора с 20 торговыми  точками на реализацию через них  хлебобулочной продукции предприятия. Такой канал распределения продукции  называется косвенным коротким каналом  распределения и подразумевает наличие розничных торговцев, каждый из которых в независимом бизнесе максимизирует свою прибыль. Такой канал имеет свои преимущества: обеспечивается широта охвата территории, увеличивается скорость оборота. Организация транспортировки в розничные торговые точки осуществляется собственным транспортом предприятия.

     Хлеб  развозится по магазинам два раза в день – утром с 8 до11 часов  и вечером с 13 до 17 часов. Такой  режим поставки позволяет поддерживать на прилавках магазинов свежий хлеб. Предприятие никак не воздействует на руководителей торговых точек с целью увеличить или расширить или количество.  

     4. Проверка соблюдения  норм выхода продукции 

     На  каждую партию поступающей от поставщиков  муки должно быть предоставлено качественное удостоверение, без которого приемка муки на складе предприятия не производится. В нем содержатся показатели качества муки, характеризующие ее хлебопекарные свойства. Качество муки должно соответствовать стандартам, техническим условиям. В качественных удостоверениях на муку указывают два значения влажности: при ее затаривании и при отпуске получателю. При изменении влажности муки за период от затаривания до отпуска для определения полновесности поступивших мешков необходимо произвести пересчет массы муки на ее влажность при отпуске, используя следующие формулы: 

     X = М х (а - б) / (100 - б) - уменьшение массы муки от понижения влажности; 

     Х = М х (б - а) / (100 - б) - увеличение массы  муки от повышения влажности, 

     где X - уменьшение или увеличение массы муки;

     М - стандартная масса мешка муки;

     а - влажность при затаривании (выбое);

     б - влажность при отпуске муки.

     Отклонения  в массе мешков допускаются в  пределах:

     - для средней массы 10 мешков  ±0,1%;

     - для средней массы 1 мешка ±0,25%.

     Проверка  отпуска материалов со склада. Общее количество отпущенных со склада муки и материалов должно соответствовать потребности в них на выполнение производственного задания.

     На  качество выпускаемой продукции  значительное влияние оказывают  условия хранения сырья, в частности  муки. Муку укладывают в штабеля пятириками или тройниками на расстоянии не менее 0,5 м от стены и не более 8-10 мешков по высоте.

     Необходимо  проверить наличие товарных ярлыков  на муку на каждую партию (как на складе, так и в цеху). На товарном ярлыке должны быть указаны дата поступления муки, количество, влажность.

     В некоторых пекарнях зимой практикуют запуск в производство холодной муки (хранящейся в неотапливаемых помещениях), что вызывает удлинение технологического процесса и снижение качества хлеба.

     Изучение практики работы хлебопекарных предприятий свидетельствует о том, что нередко на предприятиях не производятся пробные выпечки хлеба, а в лабораторных журналах нерегулярно ведутся записи анализов. Значительные нарушения допускаются при списании отходов производства (выбоек муки). На муку, полученную при выбойке муки из мешков, составляется акт типовой формы П-11.

     Допустимые  нормы производственных отходов, включая  отходы при выбое муки из мешков (до 50 г на 1 мешок), не должны превышать 0,15% общей массы, израсходованной на производство продукции (при тарном хранении), и 0,09% - при бестарном хранении [2].

     Расход  муки, материалов и топлива в натуральном  выражении на производство продукции  отражается в сменном производственном отчете ф.206. Отчет составляется бригадиром (мастером) смены в одном экземпляре и содержит информацию о составе, размерах и объемах материальных и трудовых затрат произведенной продукции, соблюдении норм выработки и расхода муки, материалов и топлива.

     Движение  в производстве каждого наименования и сорта муки зависит в первую очередь от процента ее влажности. Влажность муки прямым образом влияет на выход хлебобулочных изделий, т.е. чем выше влажность муки, тем меньше выход хлеба, и наоборот. Такие факторы, как упек, усушка и увеличение влажности хлеба на 1%, увеличивают выход разных сортов хлеба на 2-3,5%. В связи с этим ревизору необходимо проводить выборочную проверку самих сменных производственных отчетов (желательно за квартал), а если установлены какого-либо рода нарушения, то проверка производится сплошным методом.

     Расход  муки, черствого и бракованного хлеба  следует разделять по отдельным  наименованиям и сортам хлебобулочных  изделий. Для этого сопоставляют отчеты о движении готовой продукции  с данными, отраженными в книге  учета брака. Экспедиция принимает только хлебобулочные изделия, соответствующие установленным стандартам. Изделия, изготовленные с нарушением стандартов, считают производственным браком. На них оформляют акт на производственный и экспедиционный брак в одном экземпляре по каждой бригаде за каждую смену с участием экспедитора, лаборанта и виновника брака. Потери от брака продукции относят к непроизводственным расходам.