Организация обслуживания в барах

По словам профессионалов, открывших не одно заведение, независимо от выбранной концепции, характер организации производства и реализации продукции в баре зависит от таких факторов, как количество мест, ассортимент, метод обслуживания и размещение.
Указанный выше способ не единственный для существования бара, поскольку сегодня многие рестораторы делают ставку на контактный бар, который является частью ресторана.

Введение……………………………………………………………………...................3
1. Классификация баров………………………………………………………………..3
2. Обслуживающий персонал баров…………………………………………………..9
3. Организация рабочего места бармена……………………………………………12
3.1. Барная стойка……………………………………………………………………12
3.2. Оборудование бара……………………………………………………………15
3.3. Барный инвентарь……………………………………………………………..18
3.4. Посуда…………………………………………………………………………..20
4. Организация работы в баре……………………………………………………..23
4.1. Формирование товарных запасов бара…………………………………………24
4.2. Организация рабочего места бармена……………………………………….24
4.3. Методы приготовления напитков в баре…………………………………….25
4.4. Сервис в барах………………………………………………………………….27
4.5. Искусство флейринга…………………………………………………………...28
5. Карта бара. Особенности составления……………………………………………29
Выводы……………………………………………………………………………….31
Список литературы…………………………………………………………………32