Отчет по производственной практики в Гастронома Шубинский №13

Министерство  образования и молодежной политики Чувашской Республики                                                             АУ СПО «Чебоксарский техникум технологий питания и коммерции» 
 
 
 
 
 

ОТЧЕТ                                                                                                                          о производственной практике

Гастронома  Шубинский №13 
 
 
 
 

                                                                                   Выполнила студентка  

                                                                                                               2 курса очного отделения по

                               специальности «Коммерция»

      Захарова  Е.Л.    _____________ 

                                                                                                               

      Руководитель  практики: 

        Пычева И.И.   _____________  
 

      Чебоксары

                                                                         2011 

Содержание

Введение

1. Особенности коммерческой деятельности розничной торговой организации

2. Коммерческая работа по закупке товаров

3. Организация коммерческой работы по продаже товаров

4.

                                                           
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной экономики одним из ключевых элементов  организации бизнеса является система  организации коммерческой деятельности. Коммерция в сфере товарного  обращения – это совокупность коммерческих операций и процессов, направленных на эффективную куплю-продажу  и доведение товаров до потребителей с ориентацией на спрос и получение  реальной прибыли.

Коммерческая  деятельность является одной из важнейших  областей человеческой деятельности, возникших в результате разделения труда. Она заключается в выполнении ряда торгово-организационных операций, направленных на процесс купли-продажи  товаров и оказание торговых услуг  с целью получения прибыли. От эффективности организации этих процессов зависит рентабельность торговых организаций.

Коммерческая  деятельность – неотъемлемое условие  потребительского рынка, сферы коммерческого  предпринимательства, где происходит обмен денег на товары и товаров  на деньги. Под ней следует понимать процессы, связанные с куплей и  продажей товаров, удовлетворением  спроса покупателей, развитием целевых  рынков товаров, минимизацией издержек обращения и получением прибыли. При закупке и поставке товаров  изучается рынок, устанавливаются  хозяйственные связи с поставщиками, осуществляются коммерческие операции, направленные на коммерческие сделки, заключение контрактов и товарно-денежный обмен. Коммерческая работа должна сопровождаться коммерческими действиями и решениями  исходя из условий конкретной внешней  среды и конъюнктуры рынка. При  выполнении коммерческих функций следует  основываться на экономических законах  рынка, финансовой политике и коммерческом праве.

Цели:

- проанализировать  коммерческую деятельность розничного  торгового предприятия и направления  ее совершенствования на примере  конкретного магазина.

Исходя из вышесказанного, задачами данной работы являются:

- изучение функции,  целей и задач коммерческой  деятельности розничной торговой  организации 

-изучение коммерческой  работы по закупке товаров  и организация коммерческой работы  по продаже товаров 

- проведение  анализа показателей эффективности  коммерческой работы в розничной  торговой организации 

- выводы. 
 
 
 

       Ознакомление с коммерческой службой торгового предприятия

1.Особенности  коммерческой деятельности розничной  торговой организации

Коммерческая  деятельность возникла в глубокой древности  с появлением товарно-денежных отношений  и торговых посредников. В России становление торговли относят к VIII-IX вв. В XIX — начале XX вв. коммерческая деятельность была основным объектом занятия российского купечества, являвшегося почётным сословием  российского общества. В этот период искусство коммерции в России достигло высокого уровня. Существовал  своеобразный кодекс чести купца-коммерсанта, провозглашавший твёрдость и нерушимость купеческого слова, необходимость неукоснительного выполнения принятых обязательств по торговым сделкам, честное и добросовестное служение своему делу.

Репутация купца  в деловом мире ценилась очень  высоко. Многие после Октябрьской  революции отношение государственной  власти к коммерческой деятельности складывалось по-разному, но, в основном, резко отрицательное.

Новые условия  хозяйствования, развитие и углубление товарно-денежных отношений, полного  хозрасчёта и самофинансирования способствовали появлению нового типа организации  коммерческих отношений между поставщиками и покупателями товаров, открыли  широкий простор коммерческой инициативе ,самостоятельности и предприимчивости торговых работников. Без этих качеств  в рыночных условиях нельзя успешно  осуществлять коммерческую работу.

Организация коммерческой деятельности в современных условиях строится на основе принципа полного  равноправия торговых партнёров  по поставкам товаров, хозяйственной  самостоятельности поставщиков  и покупателей, строгой материальной и финансовой ответственности сторон за выполнение принятых обязательств.

Любая деятельность, в том числе и коммерческая, имеет определённую направленность и организуется для достижения поставленных целей, которые можно назвать  целями функционирования .

В переходный период к рынку, когда возрастает роль коммерческой деятельности торговых предприятий, требуется  более полное раскрытие её сущности и содержания. В монографии профессора Ф.Г. Панкратова и профессора Т.К. Серегиной  прослеживается объективный подход к коммерческой деятельности. Суть рассматриваемой проблемы сформулирована следующим образом: «Коммерческая  деятельность торговых организаций  и предприятий охватывает вопросы  изучения спроса населения и рынка  сбыта товаров, выявления и изучения источников поступления и поставщиков  товаров, организации рациональных хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и представления  им заявок и заказов на товары, заключения договоров на поставку товаров, организации  учёта и контроля за выполнением  поставщиками договорных обязательств» .

Вместе с тем, коммерческую деятельность в торговле авторы выделяют отдельно и характеризуют  её следующим образом: «Коммерческая  работа представляет собой обширную сферу оперативно-организационной  деятельности торговых организаций  и предприятий, направленную на совершение процессов купли-продажи товаров  для удовлетворения спроса населения  и получения прибыли». Такой подход конкретизирует и предопределяет направленность функций коммерческой деятельности, связанных с закупкой, продвижением товаров от поставщика до потребителя  и продажей их конечному покупателю .

Более широкое  толкование сущности коммерческой деятельности дал профессор Б.А. Райберг: «Сейчас  термин «коммерческая деятельность»  стал толковаться расширительно  и означает не только непосредственно  торговую, но и другие виды предпринимательской  деятельности» . Далее автор конкретизирует, что при простой формуле торговой сделки: «товар - деньги» при продаже  и «деньги -товар» при покупке  — реальная картина коммерческого  бизнеса более сложная.

При рассмотрении коммерческой деятельности целесообразно  выделить ту её часть, которая взаимосвязана  с рынком, а именно с торгово-денежным обменом в условиях конкурентной среды рынка и получением реальной прибыли. От коммерческой деятельности требуется адекватная реакция на изменения рыночной ситуации, что  способствует устойчивому положению  торговой организации на рынке. Не менее  важным моментом является и ориентация на покупателя. Торговая организация  любой формы собственности существует для потребителей и благодаря  потребителям. Следовательно, всё внимание и средства коммерческой деятельности должны быть направлены на реализацию пожеланий и запросов покупателей. Итак, коммерческая деятельность - неотъемлемое условие потребительского рынка, сферы  коммерческого предпринимательства, где происходит обмен денег на товары и товаров на деньги. Под  ней следует понимать процессы, связанные  с куплей и продажей товаров, удовлетворением  спроса покупателей, развитием целевых  рынков товаров, минимизацией издержек обращения и получением прибыли.[10, с 456-457]

Торговля, удовлетворяя нужды и запросы потребителей, является конечным звеном деятельности субъектов рынка. Особая роль принадлежит  коммерческой деятельности, связанной  с выполнением комплекса мер  по доведению товаров от производителя  до покупателя .

Цели коммерческой деятельности определяют её содержание:

· установление хозяйственных и партнёрских  связей с субъектами рынка;

· изучение и  анализ источников закупки товаров;

· обеспечение  связи производства с потреблением товаров, ориентированных на спрос  покупателей (ассортимент, объём и  обновление продукции);

· осуществление  купли и продажи товаров с  учётом рыночной среды;

· глубокое проникновение  на существующие рынки и перспективное  развитие целевых рынков товаров.

По мере развития рыночных отношений, составляющие элементы коммерческой деятельности будут подвергаться качественным изменениям. С переходом  к рынку усиливается значимость овладения работниками торговли знаниями в области теории и практики коммерческой деятельности.                                                                                                                                                Коммерческая деятельность в розничной торговле включает следующие основные элементы:

- детальное изучение  потребителя, его требований к  товару, мотивов покупки и особенностей  покупательского поведения;

- определение  объема и структуры спроса  на товары и услуги;

- формирование  конкурентоспособного ассортимента  и управление им;

- организацию  процесса продажи и стимулирование  объемов реализации;

- рекламно-информационную  деятельность;

- услуги, сервисное  обслуживание.

Основными задачами коммерческой деятельности являются:

- развитие и  совершенствование рекламно-информационной  деятельности;

-координация  закупочных работ среди поставщиков  и потребителей;

- удовлетворение  потребностей населения, - выбор  необходимого сегмента рынка;

- организация  сбыта и продвижения товаров;

- грамотное  и эффективное формирование ассортиментной  и ценовой политики предприятия.

Основные функции  коммерческой деятельности

- новаторская  – содействие процессу продуцирования  новых идей (технических, организационных,  управленческих), осуществление опытно-конструкторских  разработок, создание новых тов./услуг  и т.п.;

-организационная  – внедрение новых форм и  методов организации производства, рациональное объединение форм  единичного разделения труда  и основных элементов производственной  системы, контроль за ними;

- хозяйственная  – наиболее эффективное использование  трудовых, материальных, финансовых, интеллектуальных, информационных ресурсов.;

-личностная  – самореализация предпринимателя  как личности через достижение  собственной цели, получение удовлетворения  от собственной работы.

Таким образом, можно сказать, что коммерческая деятельность – это, прежде всего, интеллектуальная деятельность энергичного и инициативного  человека, который, владея какими-либо материальными ценностями, использует их для организации бизнеса. Извлекая пользу для самого себя, предприниматель  действует на благо общества. 
 
 
 
 
 
 
 

                  Коммерческая работа по закупке товаров