Сертификация кофе

      1.4 Визначення задачі і метод  рішення 

      Провести  порядок сертифікації Кави натуральної розчинної ТОВ "Чібо Україна", яка виготовляється серійно згідно ГОСТ 29148-91  «Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия», за показником - визначення масової частки вологи.

  Схема сертифікації :

- аналіз наданої документації;

• прийняття рішення про можливість проведення сертифікаційних робіт;
• атестація виробництва;
• відбирання, ідентифікація зразків продукції та їх випробування;
• аналіз одержаних результатів та прийняття рішення про можливість видачі сертифіката відповідності;
• видачу сертифіката відповідності, укладення ліцензійної угоди та занесення відомостей про сертифіковану продукцію до Реєстру Системи ;

       технічний нагляд за сертифікованою продукцією, перевірка виробництва та контрольні  випробування зразків продукції

      Сертифікаційні роботи будуть проводиться за такої продукції:

      - Кава натуральна розчинна, код  ОКП 919811.

        Відповідно до ГОСТ 29148-91  натуральна розчинна кава, що представляє собою висушений екстракт натурального смаженої кави, призначений для швидкого приготування гарячих і холодних напоїв кави, для реалізації в торговельній мережі, системі громадського харчування, промислової переробки та інших цілей.

      Основні технічні параметри якості натуральної  розчинної кави:

      - визначення органолептичних показників:

           * зовнішній вигляд;

           * колір;

           * аромат;

      -визначення  фізико-хімічних показників:

           *масова частка вологи;

           *масова частка кофеїну;

           *масова часка золи;

           *рН(напій);

           *повна розчинність;

           *посторонні домішки;

           *масова часка вуглеводів;

      -визначення  мікробіологічних показників;

      -визначення  показників безпеки. 

      Сертифікаційні  роботи будуть проводиться за фізико-хімічним параметром - визначення масової частки вологи. Підвищена вологість сирої  кави (понад 14%) призводить до пліснявіння та псування. Оптимальною вологістю сирої кави вважають 10-12%. При цьому дихальні процеси протікають надто повільно, що, у свою чергу, сприяє зниженню швидкості біохімічних процесів в клітинах тканини і оберігає зерна від втрати ними водорозчинних сухих речовин.

      Нормативна  документація :

- «Кофе  натуральный растворимый. Общие  технические условия» ГОСТ 29148-91  - «Концентрати пищевые. Методы  определения влаги »ГОСТ 15113.4-77.

      Нормативне  значення параметра по якому будуть проводиться сертифікаційні роботи - масова частка вологи:

-при  випуску з виробництва не більше 4.0%

-протягом  терміну зберігання – не більше 6%. 
 
 
 
 

2. ПОРЯДОК ПРОВЕДЕННЯ АТТЕСТАЦІЇ ВИРОБНИЦТВА

 

      Привести  порядок проведення атестації виробництва  Кави натуральної розчинної компанії «Tchibo», яка виготовляється серійно згідно з ГОСТ 29148-91 «Кофе натуральный растворимый. Технические условия». 

      2.1 Подання заявки 

      До заявки додаються матеріали:

      - інструкція з атестації технічних можливостей;

      - інформація про виробництво;

      - Кофе натуральный растворимый. Технические условия  ГОСТ 29148-91

      - Концентраты пищевые. Методы определения влаги  ГОСТ 15113.4-77

      - Маршрутний  лист на виробництво кави натуральної розчинної;

      - Керівництво по якості ТОВ "Чібо Україна";

      - Система технического контроля и испытаний продукции СТП 8138-03;

      - Система метрологического надзора за средствами измерений СТП 8138-03;

      - Структурна схема підприємства. 

        2.2 Попередня оцінка 

      2.2.1 Попередня оцінка виконується комісією експертів органу з сертифікації продукції в погоджені терміни. Склад комісії експертів затверджується керівником органу з сертифікації продукції.

      2.2.2 Попередня оцінка вміщує:

      експертизу вихідних матеріалів, наданих підприємством;

      складання висновку щодо готовності підприємства до проведення атестації виробництва. 

      2.2.3 Експертиза вихідних матеріалів повинна передбачити:

        - перевірку відповідності показників і характеристик продукції, установлених технічною документацією, вимогам стандартів та інших нормативних документів, що  поширюються  на продукцію та технологічні процеси її виготовлення;

      У відповідності з ГОСТ 29148-91 вологість  кави дорівнює не більше 4%. У відповідності з технологією виготовлення Кави натуральної розчинної вологість дорівнює 4 %

       - оцінку достатності контрольних  операцій і випробувань, передбачених технологічною документацією, для забезпечення певності в повній відповідності продукції, яка випускається, вимогам стандартів, що на неї поширюються;

      Кількість контрольних операцій і випробувань  передбачених технологічною документацією  достатня для забезпечення певності в повній відповідності продукції, яка випускається, вимогам стандарту ГОСТ 29148-91.

        - перевірку відповідності переліку  показників технічних  можливостей  виробництва, що атестується,  переліку показників і характеристик  продукції, що випускається;

      Перелік показників технічних  можливостей  виробництва, що атестується,  відповідає переліку показників і характеристик  продукції, що випускається.

         - оцінку повноти програми випробувань  для підтвердження технічних  можливостей виробництва, що атестується;

      Програма  випробувань для підтвердження  технічних можливостей виробництва, що атестується, повна.

         - оцінку вірності вибору головних  етапів технологічного процесу;

      Вибір головних етапів технологічного процесу  здійснено вірно.

         - оцінку відповідних методів  випробувань для підтвердження  технічних можливостей виробництва,  що атестується;

         - наявність системи контролю  якості виготовлення в ході  технологічного процесу, включаючи  контроль матеріалів та комплектувальних  виробів; 
 

      Існує системи контролю якості виготовлення в  ході технологічного процесу, включаючи  контроль матеріалів та комплектувальних виробів.

        - перевірку відповідності показників  точності засобів вимірювальної  техніки, методик вимірювань та  контролю, що застосовується, вимогам конструкторської та технологічної документації щодо дозволених відхилень і характеристик;

      Показники точності засобів вимірювальної  техніки, методик вимірювань та контролю, що застосовується, вимогам конструкторської та технологічної документації щодо дозволених відхилень і характеристик.

        - перевірку наявності системи  метрологічного забезпечення засобів  вимірювальної техніки, контролю  та випробувань, які застосовуються;

      Система метрологічного забезпечення засобів  вимірювальної техніки, контролю та випробувань, які застосовуються, існує.

      Висновок: ТОВ "Чібо Україна"готове до проведення атестації виробництва. 

      2.3 Складання програми та методики атестації 

      2.3.1 Програма та методика атестації розробляються комісією експертів, що виконували попередню оцінку. Програма та методика атестації затверджується керівником органу з сертифікації.

      2.3.2 Програма та методика атестації повинні містити об’єкти перевірки,

      процедури перевірки та правила рішень. У програмі та методиці атестації допускається посилання на інструкцію з атестації технічних можливостей. 

      2.4 Перевірка виробництва 

      2.4.1 Основним завданням перевірки виробництва є оцінка відповідності інформації, що наведена у вихідних матеріалів, фактичному стану безпосередньо на підприємстві, а також проведення випробувань для атестації технічних можливостей виробництва.

      2.4.2 Перевірка здійснюється комісією експертів, яка призначається керівником органу з сертифікації продукції. До неї входять експерти, що виконували попередню оцінку, та фахівець, компетентний в оцінці відповідної технології.

      Перевірка виконується відповідно до затвердженої програми та методики атестації.

      2.4.3 Перед початком роботи комісії її експерти разом з керівництвом підприємства розглядають мету та завдання перевірки:

      Виготовлення Кави натуральної розчинної у відповідності ГОСТ 29148-91. Контроль вологості Кави натуральної розчинної, який проводиться у відповідності з ГОСТ 15113.4-77.

      2.4.4 За результатами перевірки комісія протягом місяця складає звіт, який містить аналіз результатів перевірки та обґрунтовані висновки. Звіт повинен містити таку інформацію:

      - відомості про всі вироби, що використовувались для підтвердження технічних можливостей виробництва;

      - таблицю меж підтверджених технічних можливостей;

      -одержані результати випробувань для підтвердження технічних можливостей та стислу інформацію щодо виявлених відмов, дефектів та ін.

      Звіт  підписують усі члени комісії  і затверджує керівник органу з сертифікації.

      2.4.5 На підставі позитивних висновків комісії орган з сертифікації оформляє атестат виробництва, реєструє його в Реєстрі Системи і видає підприємству.

      Керівник  органу з сертифікації затверджує інструкцію з атестації технічних можливостей  і передає один примірник підприємству. Другий примірник інструкції зберігається в органі з сертифікації.

      2.4.6 Термін дії атестату встановлюється органом з сертифікації залежно від результатів перевірки, але не більше як на два роки. 

      2.4.7 Термін дії атестату виробництва не продовжується. Для отримання атестату на новий термін підприємство не пізніше, як за три місяці до закінчення дії атестату направляє до органу з сертифікації заявку та необхідні матеріали. Далі виконується попередня оцінка та оцінюється необхідність виконання подальших етапів з рахуванням результатів технічного нагляду за період дії атестату. 

      2.5 Технічний нагляд за атестованим виробництвом 

      2.5.1 Протягом терміну дії атестату орган з сертифікації здійснює нагляд за стабільністю якості виготовлення продукції. Процедура технічного нагляду обирається відповідно до методів атестації виробництва, регламентується програмою технічного нагляду за атестованим виробництвом, яка затверджується керівником органу з сертифікації. В програмі викладається методика проведення кожної процедури, періодичність, виконавці та правила прийняття рішень за кожною процедурою.