Закупочная логистика в ПБО «KFC»

 

 

Сотрудничество  с отделом закупок

 
      Специалисты компании постоянно ведут работу над закупаемым ассортиментом продукции и услуг, корректируя его в соответствии с запросами клиентов, а также учитывая особенности российских потребителей. Компания открыта для сотрудничества и готова рассматривать коммерческие предложения от новых поставщиков товаров или услуг:

• спиртных напитков; 
• кондитерских и пекарных изделий;
• безалкогольных напитков, соков, минеральной воды, кофе, чая;
• сопутствующих товаров;
• услуг, необходимых для работы ресторанов.

При прочих равных условиях предпочтение отдается:

• поставщикам, качество товаров которых выше, чем у других;
• поставщикам, маркетинговый фонд которых выше, чем у других;
• поставщикам, цены которых ниже, чем у других;
• поставщикам, имеющим хорошо налаженную службу доставки товаров до складов торговой точки;
• поставщикам, поставляющим товары по электронным накладным;
• поставщикам, предоставляющим наибольшую отсрочку платежа;
• «старым» поставщикам, имеющим равные условия по сравнению с новыми поставщиками.

 

 

Проблемы логистики компании

 

1. Служба закупок построена децентрализовано.

 Очень сложно прогнозировать колебания продаж, особенно с учетом того, что в ресторане всегда должен находиться определенный ассортимент продукции. Естественно, есть какая-то общая тенденция, расчетные прогнозы. Но даже при наличии такой информации без творческого подхода и интуиции, основанной на опыте, предугадать все отклонения не удается. Зачастую не понятно с чем связан тот или иной всплеск или провал спроса. С погодой ли, с политическими ли событиями. Не ясно. Скажем, в одни праздники может быть сумасшедший всплеск, а в другие - затишье.

2. Несогласованность в работе отделов компании, а именно отдела маркетинга с отделом закупок. Отдел закупок не всегда вовремя реагирует на решения и какие-либо новшества принятые в отделе маркетинга, в результате «страдает» качество услуг в ресторанах сети.
3. Существенные «минусы» в работе поставщиков.

Несмотря на  вполне стандартные  отношения с поставщиками услуг, на то что происходит контроль решения  ряда задач, поставленных перед этими  компаниями. Не бывает так, чтобы все  было гладко. Какие-то вещи постоянно  происходят: возникают какие-то жалобы - обратная связь, которая приходит через отдел customer service team, - от ресторанов, какие-то проблемы.

 

 

 

 

Пути решения  проблем логистики компании

Наиболее эффективным  решением будет отдать логистику  стороннему оператору, как это делает «Макдоналдс» во всем мире. У такого решения четыре основные причины:

– Выделение неосновной функции деятельности и концентрация на основном бизнесе;

– Повышение управляемости  за счет сокращения количества подразделений  и разграничения их зон ответственности;

– Снижение издержек и повышение  качества за счет перехода от системы  «зачета» к контрактной системе;

– Рост конкурентоспособности  предприятия на рынке за счет передачи бизнес-процесса компании-специалисту.

Все изменения, которые мы вводили, касались более четкого  взаимодействия между различными службами, соблюдения стандартов. Теперь все  взаимоотношения между рестораном и логистикой прописаны в руководстве  по общению с клиентом.

В службу логистики должны  входить отдел материально-технического обеспечения, склад, транспортная служба, отдел по работе с покупателями и  финансовый аналитик. Должны решаться следующие задачи на централизованном уровне:

– прогнозирование объемов  закупок и продаж;

– организация поставок;

– приемка товара, его  учет и ротация;

– получение и обработка  заказа от клиента;

– сбор заказов на складе;

– организация доставки продукции клиенту;

– организация документооборота, работа с претензиями, консультации и т.д.

При этом должны быть соблюдены  следующие условия:

• Гарантированные поставки продукции. Клиент (ресторан «KFC») должен располагать всем ассортиментом продукции  в необходимое время в необходимом количестве и необходимого качества.

• Безопасность пищи. Для такого глобального брэнда, как «KFC»), критически важно качество продукции. Поэтому необходимо соблюдать все необходимые процедуры по сохранению качества продукции, а именно: проверка качества приходящей продукции, постоянный мониторинг температурного режима.