Классификация ресторанов
Реферат, 20 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В наше время появилось достаточно большое количество ресторанов, которые ориентированы на клиентов разного уровня. Классифицировать рестораны можно по сумме счета (демократические, эконом, люкс), ГОСТу (ресторан первой наценочной категории, второй наценочной категории, столовая, закусочная, кафе), кухне и др.
Содержание работы
Глава 1. Классификация ресторанов………………………………………………….2
1.1. Классификация ресторанов по технике управления и используемой технологии ………………………………………………................................................................2
1.2. Факторы, необходимые для составления меню………………………………...6
1.3 Условия питания необходимые при организации обслуживания в ресторанах при гостиницах…………………………………………………………………………..7
1.4. Методы обслуживания в ресторанах……………………………………………8
1.5. Тенденции в развитии ресторанного бизнеса…………………………………..9
1.6. Этапы маркетинговых исследования в ресторанном бизнесе………………..11