Миссия и цели организации
Дипломная работа, 26 Апреля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В условиях жесткой конкурентной борьбы и быстро меняющейся ситуации фирмы должны не только концентрировать внимание на внутреннем состоянии дел, но и вырабатывать долгосрочную стратегию поведения, которая позволяла бы успевать за изменениями, происходящими во внешнем окружении. Ускорение изменений в окружающей среде, появление новых запросов и изменение позиций потребителей, рост конкуренции за ресурсы, интернационализация бизнеса, появление новых неожиданных возможностей для бизнеса, открываемых достижениями науки и техники, развитие информационных сетей, делающих возможным быстрое распространение и получение информации, широкая доступность современных технологий, изменение роли человеческих ресурсов, а также ряд других причин привели к резкому возрастанию значения стратегического управления.
Содержание работы
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ МИССИИ И ЦЕЛЕЙ ОРГАНИЗАЦИИ………………………..6
1.1. Сущность определения миссии …………………………………………….6
1.2. Определение и установление целей в организации……………………...12
1.3. Содержание основных целей фирмы и их классификация. «Дерево целей»……………………………………………………………………………24
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ И ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ «ЛОТОС»…………………………………………...31
2.1. Характеристика деятельности кафе «Лотос»……………………………...31
2.2. Исследование хозяйственной деятельности кафе «Лотос»………………39
2.3. Миссия и стратегические цели кафе «Лотос»…………………………….52
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МИССИИ И ЦЕЛЕЙ ДЛЯ КАФЕ «ЛОТОС»…….59
3.1. Формулирование миссии и целей для кафе «Лотос»……………………..59
3.2. Рекомендации по совершенствованию целей для кафе «Лотос»………...60
3.3. Повышение конкурентоспособности кафе «Лотос»……………………...63
Содержимое работы - 1 файл
Диплом Михалеваnew.doc
— 606.00 Кб (Скачать файл)
Как мы видим товарооборот за один день сырья, расходуемого на изготовление продукции собственного производства, составляет - 187643,28 руб., покупных товаров - 62547,77 руб. При этом валовой доход за день составляет 86085,47 руб. наиболее подробно расчет валового дохода и общего товарооборота рассмотрены в таблице 2.6.
Таблица 2.6
Расчет общего товарооборота и валового дохода кафе «Лотос»
Наименование | Товарооборот одного дня, руб. | Товарооборот за месяц, руб. | Товарооборот за год, руб. | Удельный вес, % |
Розничный товарооборот по продукции собственного производства | 187643,28 | 5629298,4 | 67551580,8 | 74,99 |
Товарооборот по покупным товарам | 62547,77 | 1876433,1 | 22517197,2 | 25,01 |
Валовой товарооборот | 250191,05 | 7505731,5 | 90068778 | 100,00 |
Валовой доход | 86085,47 | 2582564,1 | 30990769,2 | 34,41 |
Расчеты показателей:
Валовой доход за месяц = 30 * доход за 1 день | (2.3)
|
Валовой доход за год = 360 * доход за 1 день | (2.4)
|
Валовой товарооборот за месяц = 30 * товарооборот за 1 день | (2.5)
|
Валовой товарооборот за год 360 * товарооборот за 1 день | (2.6)
|
Валовой товарооборот в 2010 году составил 60649120 руб., валовый доход - 20216370 руб., а в 2011 году составил 90068778 руб., а валовый доход - 30990769,2 руб.
Численность предприятия общественного питания определяется на основе его мощности, условий и режима его работы. Штат предприятия включает административно-управленческий персонал, работников производства и работников зала.
Смета расходов по труду представлена в таблице 2.7.
Таблица 2.7
Плановая смета расходов по труду на год
Наименование | Сумма, тыс. руб. 2010 год | Сумма, тыс. руб. 2011 год |
1. ФЗП по окладам | 1081,4 | 1926,4 |
2. Премиальный фонд (35%) | 378,49 | 674,24 |
3. Надбавки (10%) | 108,14 | 192,64 |
4. Выплаты компенсирующего характера (10%) | 108,14 | 192,64 |
5. Оплата за неотработанное время (10%) | 108,14 | 192,64 |
Итого ФОТ: | 1784,49 | 3178,56 |
Анализ плановых показателей по труду представлен в таблице 2.8.
Таблица 2.8
Показатели по труду кафе «Лотос»
Наименование | Величина за месяц 2008 год | Величина за месяц 2009 год | Величина за год 2008 год | Величина за год 2009 год |
Валовой товарооборот, руб. | 5054093,3 | 7505731,5 | 60649120 | 90068778 |
Среднесписочная численность работников, чел. | 59 | 91 | 59 | 91 |
Товарооборот на 1 работника, руб. | 75662,5 | 82480,57 | 827951,1 | 989766,79 |
ФОТ, руб. | 148707,14 | 264880 | 1784485,6 | 3178560 |
Уровень ФОТ к товарообороту,% | 2,94 | 3,53 | 2,94 | 3,53 |
Средняя заработная плата, руб. | 2520,46 | 2910,77 | 30245,52 | 34929,23 |
Фонд заработной платы за 2010 год составил 1784,49 тыс. руб., а за 2011 год составил 3178560 руб., при этом средняя зарплата за месяц увеличилась с 2520,46 руб. в 2010 году до 2910,77 руб. в 2011 году. Товарооборот на одного работника вырос с 827951,1 руб. в 2010 году до 989766,79 руб. в 2011 году.
Издержки производства и обращения ресторана определяются с помощью метода технико-экономических расчетов, предполагающего прямые расчеты издержек по статьям расходов с использованием установленных нормативов затрат, ставок и тарифов.
Совокупность затрат труда, материальных ресурсов на производство реализацию и организацию потребления продукции общественного питания представляет собой издержки производства и обращения.
Расчет расходов на предприятиях общественного питания производится с учетом валового дохода и получения необходимой прибыли.
Сущность издержек общественного питания определяется спецификой дельности ресторана, который не только производит и реализует продукцию, но организует ее потребление.
Расходы на железнодорожные, водные, воздушные и автомобильные перевозки. [36, с.68]
Согласно договору с организацией, предоставляющей услуги по транспортным перевозкам, транспортные расходы составляют 250 руб/ч. Потребность в транспорте в 2010 и 2011 году составляла 3 часа.
Итого: 250 * 3 * 30=22500 руб. в месяц или 2250*12=270000 руб. в год.
Расчет отчислений на социальные нужды представлен в таблице 2.9.
Таблице 2.9
Расчет отчислений на социальные нужды
Наименование | ФОТ, тыс. руб. | Уровень отчислений от ФОТ,% | Сумма отчислений, тыс. руб. |
1.Единый социальный налог 2010 г. | 1784,49 | 26 | 467,54 |
2. Единый социальный налог 2011 г. | 3178,56 | 26 | 832,78 |
Кафе «Лотос» имеет в собственности помещения и аренду не платит. Расходы на содержание помещений в чистоте определены в размере 3000 руб. в месяц. Расходы на отопление, водоснабжение и электроэнергию определяются на основе действующих тарифов:
Расходы на отопление.1 г кал стоит 470 + 20% = 564 руб. В 2010 году израсходовано 48,5 гкал, т.е. 27354 руб. В 2011 году израсходовано 57,5 гкал. Расходы за год составили: 32430 руб.
Расходы на водоснабжение: 1 м3 стоит 6,86 + 20% = 8,232руб. В 2010 году израсходовано 1290 м3, т.е. 10629 руб., а в 2011 году израсходовано 1480 м3. Расходы за год составили: 12183 руб.
Расходы на электроэнергию: 1 кВт = 1,3 + 20% = 1,56 руб., в 2010 году потреблено 3900 кВт: 1 кВт=1,1+20%=1,32 руб., т.е.5148 руб., а в 2011 году потреблено 4140 кВт. Расходы за год составили: 6458 руб.
Расчеты за 2010 и 2011 год представлены в таблице 2.10 и 2.11.
Таблица 2.10
Расчет амортизационных отчислений за 2010 год
Виды основных средств | Балансовая стоимость, тыс. руб. | Норма амортизационных отчислений | Сумма амортизации, тыс. руб. |
1. Здание | 31611,7
| 6,6 | 2086,37 |
2. ККА | 4,66 | 11 | 0,51 |
3. Компьютер | 476,1 | 12,5 | 59,51 |
4. Холодильное оборудование | 603,35 | 10 | 60,34 |
5. Тепловое оборудование | 504,34 | 12,5 | 63,04 |
6. Прочее оборудование | 5500,27 | 14 | 770,04 |
Итого: | 38700,42 |
| 3039,81 |