Санкт-Петербургский  Государственный Технологический  Институт

                                  (Технический Университет) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Кафедра экономики  и управления производством           Факультет VI

                                                                                                 Курс           4

                                      Курсовая работа                               Группа       610сэ

                            Тема: Описание системы  управления видом 

деятельности  на предприятии с помощью управленческих функций  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Студент:___________________________________ Вахменина Т.П. 

       Руководитель:______________________________ Овчинникова Л.А 
 
 
 
 
 
 

Санкт –  Петербург

                    2011

Содержание

Резюме……………………………… ..……………………………….3

Введение……………………………………………………………….4

Цель, миссия и  мотивация создания предприятия 

ООО ”Хлебный дом”. Основные направления

деятельности. Организационная структура управления

предприятием…………………………………………………….4

1.Разработка  организационной структуры подразделения

в составе  предприятия……………………………………………18

1.1.Цель и  задачи подразделения………………………………..18

1.2.Описание  основных бизнес-процессов……………………..19

1.3.Организационная  структура подразделения………………..22

1.4.Штатно-окладное  расписание подразделения……………...22

2.Материально  техническая база подразделения……………….24

2.1.План производственных  помещений………………………..24

2.2.Расчет потребных  инвестиций на организацию

 рабочих  мест. Оснащение рабочих мест…………………….26

3.Описание  системы управления данным видом

деятельности  с помощью управленческих функций………….28

3.1.Основные  показатели планирования деятельности 

подразделения………………………………………………….28

3.2.Методы мотивирования  и стимулирования труда 

сотрудников…………………………………………………….31

3.3.Учет и  контроль деятельности подразделения………………33

4.Основные  регламенты…………………………………………..37

4.1.Положение  о подразделении…………………………………37

4.2.Должностные  инструкции…………………………………....44

Литература………………………………………………………………75

 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                      3

Резюме

  В данной курсовой работе  проанализирована деятельность

  пекарни ООО ”Хлебный  Дом”.

Предприятие является Обществом с Ограниченной ответственностью,  форма собственности частная.

  Основной  деятельностью пекарни ООО ”Хлебный Дом” является производство хлебобулочных и кондитерских изделий, а также оптовая торговля и собственная розничная сеть.

  В рамках работы разрабатывалась организационная  структура подразделения в составе  организации -  отдел рекламы. 

В подразделении работают 7 человек.

Расчет сводных  технико-экономических показателей  подразделения в месяц составляет:

• месячный фонд оплаты труда с учетом ЕСН - 171675 рублей;
• сумма потребных инвестиций – 483550 рублей;
• годовая смета затрат на содержание подразделения – 2800975 рублей.

Исходя из того кокой объем работы выполняет  данное подразделение, можно сделать  вывод, что предприятие имеет  необходимые ресурсы для содержания бухгалтерии.    
 
 
 
 

                           

                                                        4

                                              Введение

 Цель, миссия  и мотивация создания предприятия

                    ООО “Хлебный дом”

Цель:

• получение максимальной прибыли  предприятия  за счет улучшение качества выпускаемой  продукции и снижение затрат на ее производство;
• повышение профессионального уровня работников предприятия;
• обеспечение рабочими местами населения СПб и регионов;
• покрытие спроса населения на вид товаров, изготавливаемых предприятием.

    Цели  ООО «Хлебный дом» – это повышение конкурентоспособности, завоевание позиций лидера на рынке хлебобулочной продукции, более полное удовлетворение запросов потребителей, обеспечение ежегодного прироста прибыли предприятия, увеличение объемов продаж за счёт оказания хлебопекарных услуг и продажи хлебобулочных изделий. 
 

Миссия:

  Миссия компании «Хлебный дом» — обеспечение населения качественной продукцией на уровне мировых стандартов путем внедрения новейших технологий в производстве и управлении. География продаж распространяется на всю территорию РФ и стран СНГ. Компания “Хлебный дом” производит высоколиквидный товар, который покупают и используют каждый день. Ключевым элементом товарной политики организации является качество.

Своей долгосрочной целью компания ставит лидерство в области производства качественной высокорецептурной хлебобулочной и кондитерской продукции.

   Издавна в России хлеб является продуктом №1. Наряду с крупяными кашами и картофелем, хлеб и поныне занимает центральное место на столах россиян. Поэтому чувствуется большая ответственность перед людьми, которые каждый день покупают хлеб от «Хлебного дома».

      Мы согреем любой момент Вашей жизни теплом и ароматом свежеприготовленных булочек «Хлебный дом».

Мотивация:

   Это частное предприятие было создано для удовлетворения спроса и потребностей населения.

   ООО «Хлебный Дом» - весьма перспективное предприятие., которое сегодня производит самую разнообразную продукцию. «Хлебный Дом» создает сказку в промышленном масштабе. Кредо компании - постоянное совершенствование и выпуск качественной продукции путем внедрения новейших технологий в производстве и управлении.

   История ООО «Хлебный Дом» - политика совершенствования компании. Вся деятельность предприятия направлена на поддержание высокой конкурентоспособности производимой продукции.

Производственная  деятельность.

  Производство хлебобулочных изделий, популярных слоеных замороженных полуфабрикатов с самыми различными начинками. Номенклатура выпускаемой продукции состоит из 50 наименований.

Торговая  деятельность.

   Оптовая и розничная торговля хлебобулочными изделиями.

• Создание сети магазинов.
• Торгово-закупочные операции по данной продукции.

1. Транспортные услуги

   Доставка товара в магазины и покупателям.

Производственная  структура:

    Производственная структура предприятия – состав отделов, служб, их размещение и взаимосвязь, которые обеспечивают рациональное выполнение производственного процесса.

    Производственная  структура предприятия – безцеховая, т.к. применяется простой производственный  процесс. Основой построения такой структуры является производственный участок. Участки бывают:

• основные, вырабатывающие продукцию;
• вспомогательные (энергетические, ремонтные, инструментальные и др.), обеспечивающие бесперебойную и эффективную работу основного производства;
• обслуживающие участки, выполняющие операции по транспортировке и хранению материально-технических ресурсов и готовой продукции.

Участком называется организационно и технологически обособленное звено предприятия, выполняющее  основную работу процесса.

 См. Рис.1      

     К основным участкам относятся:

участок замесов, участок обработки изделий, участок  расфасовки и участок упаковки.

     К обслуживающим подразделениям относятся:

• сырьевой склад, обеспечивает сохранность материалов на предыдущей технологической стадии;
• склад готовых изделий обеспечивает сохранность готовой продукции на предпродажной стадии;
• транспортная группа обеспечивает доставку сырья и готовой продукции;
• лаборатория осуществляет контроль качества сырья и готовой продукции.

 

 

Рис.1. Производственная структура предприятия 

         СХЕМА ПОЛНОГО ПРОИЗВОДСТВЕННОГО  ПРОЦЕССА

 

Организационная структура предприятия:

   Управление  предприятием должно осуществляться  на базе определенной организационной  структуры. Структура предприятия и его подразделений определяется предприятием самостоятельно.

    Под структурой управления понимается упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого. Структура управления определяется также как форма разделения и кооперации управленческой деятельности, в рамках которой осуществляется процесс управления по соответствующим функциям, направленным на решение поставленных задач и достижение намеченных целей. С этих позиций

структура управления представляется в виде системы оптимального распределения функциональных обязанностей, прав и ответственности,  

порядка и форм взаимодействия между входящими  в ее состав органами управления и  работающими в них людьми.

   Линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Линейные руководители низших ступеней административно не подчинены функциональным руководителям высших ступеней управления. Элементами структуры являются отдельные работники и службы аппарата управления; отношения между ними поддерживаются благодаря связям, которые могут носить линейный и функциональный характер.

   Линейные  связи отражают движение управленческих  решений и информации между  линейными руководителями, т.е. лицами, полностью отвечающими за деятельность организации или ее структурных подразделений.

   Функциональные  связи имеют место по линии  движения информации и управленческих  решений по тем или иным  функциям управления.

   Преимущества линейно-функциональной системы управления:

1. Она обеспечивает быстрое осуществление действий по распоряжениям, указаниям, дающимся вышестоящими руководителями нижестоящим, чему способствует иерархичность такой структуры управления.
2. Она предполагает формирование функциональных подразделений на основе их оптимизации. Каждый из них выполняет строго определенные функции, а вместе - весь комплекс функций, обеспечивающих бесперебойную работу производства.
3.   Разделение труда между функциональными подразделениями облегчают работу по повышению деловой квалификации, способствует