Отчет по практике в Ресторане "Мистраль"

Объект исследования – ООО «Альтернатива» ресторан «Мистраль».
Согласно ГОСТ Р 50762-2007 "Общественное питание. Классификация предприятий" ресторан - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
При прохождении практики по технологии отраслевого производства в ресторане « МИСТРАЛЬ» мне было необходимо выполнить задачи, поставленные в программе по технологии отраслевого производства, подробно изучить деятельность организации, провести анализ, а также сделать собственные выводы и рекомендации по ее деятельности.