Совершенствование системы управления персоналом гостиницы

      Повышение квалификации работников способствует даже при прочих равных организационных  и технических условиях росту  производительности труда. По данным исследований, проведенных в нашей стране и  за рубежом, установлено, что каждый процент прироста квалификации рабочего обеспечивает прирост производительности труда в среднем на 0,4-0,5%.

      Используя методику, предложенную НИИ труда, попытаемся определить влияние повышения квалификации рабочих в гостиничном комплексе «Империал Палас» на рост их производительности труда.

      Для расчета используем формулу, позволяющую рассчитать рост производительности труда вследствие повышения квалификации рабочих.                                   

      П_р=(4,12-4,05)х0,3х7,8х100=16,38%.

      Можно сделать вывод, что при прохождении  квалификации работников повысится  уровень их профессионализма, и как  следствие, производительность труда  на 16, 38 %.

      В 2009 году производительность труда вследствие повышения уровня квалификации выросла на 16,4%, а средняя зарплата - на 5,4%; удельный вес зарплаты в себестоимости продукции d=20%

      Используя эти данные, рассчитаем сумму снижения себестоимости по формуле 2.11:

      Э_с=35442,5х((5,4-16,4):(100+16,4))х0,20=-669,88 тыс. руб.

      Годовой экономический эффект рассчитывается путем вычитания из общей суммы  снижения себестоимости расходов на осуществление мероприятий по повышению  квалификации по формуле:

      Э_эф=669,88-481,0-365,14х0,15=134,11 тыс. руб.

      Рассчитываем  срок окупаемости затрат по формуле:

      С_ок=365,14:(669,88-481,0)=1,9 года

      Выполненные расчеты показывают, что затраты, вкладываемые в повышение квалификации рабочих окупается за 1,9 года.

      Исходя  из вышесказанного, можно сделать  вывод, грамотный подход к организации  кадровой деятельности, проведение работы с персоналом, вложение средств в  обучение персонала и повышение  его квалификации приводят к увеличению прибыли, снижению издержек, сокращению потерь рабочего времени. В целом, это улучшает деятельность гостиничного комплекса. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 
 

      В ходе выполнения работы был проведен анализ деятельность персонала гостиницы «Ориенталь», выявлены проблемы организации труда персонала и предложены мероприятия по ее совершенствованию.

      В заключении хотелось бы подчеркнуть, что  особенность труда персонала  на предприятии сферы услуг– это повседневное общение с людьми. К человеку, выбирающему для себя данный вид деятельности, предъявляются определенные требования. Помимо специальной подготовки, он должен обладать хорошим здоровьем, особенно зрением и слухом, быть физически выносливым, уметь легко входить в контакт с людьми, т.е. быть актером, дипломатом, врачом и психологом, коммерсантом.

      Важное  место в работе предприятия сферы услуг занимает показатель, характеризующий качество труда обслуживающего персонала. Он предполагает хорошее овладение профессиональными знаниями и навыками. В связи с этим  в ресторане можно выделить ряд проблем:

1. Низкая квалификация обслуживающего персонала;
2. Отсутствие квалифицированного обслуживающего персонала на рынке труда;
3. Высокая текучесть кадров предприятия.

      Исходя  из этого в курсовой работе были предложены следующие мероприятия по совершенствованию организации труда обслуживающего персонала:

1. Ознакомление персонала с миссией и стратегией гостиницы;
2. Набирать только персонал с опытом работы и достаточным уровнем квалификации;
3. Создать на предприятии службу отбора персонала или нанять одного сотрудника на эту должность;
4. Повышение профессиональных знаний и навыков персонала;
5. Повышение заработной платы персонала и введение системы премирования;
6. Улучшить условия труда.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 
 

     

1. Травин В.В. Основы кадрового менеджмента : учеб. пособие. — М. : Дело, 2008. – 237 c.
2. Бизюкова И.В. Кадры управления : подбор и оценка: учебник. – М. : Экономика, 2008. – 351 с.
3. Ерёмина  Е. В. Управление персоналом : учебно-методическое пособие / Е. В. Ерёмина, В. Н. Ретинская. – Пенза : Издательство Пензенского государственного университета, 2007. – 86 с.
4. Кузнецова Н. В. Управление персоналом : учебник – Владивосток : Издательство Дальневосточного университета, 2005. – 306 с.
5. Банько Н. И. Управление персоналом : учеб. пособие / Н. И. Банько, Б. А. Карташов, Н. С. Яшин. – Волгоград : РПК «Политехник», 2006. – 88 с.
6. Цветаев В.М. Кадровый менеджмент : учебник. – М. : Проспект, 2006. – 160 с.
7. Шекшня С. В. Управление персоналом современной организации : учеб. пособие. – М. : «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2008. – 368 с.
8. Кибанов, А. Я. Управление персоналом : учебно-практическое пособие / А.Я Кибанов, Н. В. Федорова. – М. : Финстатинформ, 2006. – 287 с.
9. Старобинский Э.Е. Как управлять персоналом : учеб. пособие. – М. : Интел-Синтез, 2006. – 433с.
10. Зайцева, О.А Основы менеджмента : учеб. пособие. – М. : Центр, 2008. – 432 с.
11. Охотский Е.В. Книга работника кадровой службы : учеб. пособие. – М. : Экономика, 2007. – 352с.
12. Коротков, Э. В. Принципы менеджмента : Управление в системе цивилизованного предпринимательства: учеб. пособие. - М. : ИНФРА-М, 2009. – 224 с. 
13. Зудина Л. Н. Организация управленческого труда : учеб. пособие. – М. : Инфра-М, 2006. – 256 с.
14. Шипунов В.Г. Основы управленческой деятельности : социальная психология, менеджмент: учеб. пособие. – М. : Высшая школа, 2006. – 327с.
15. Базаров Т. Ю. Управление персоналом : учебник. – М. : ЮНИТИ, 2007. – 423 с.
16. Дятлов В. А. Управление персоналом : учеб. пособие / В. А. Дятлов, В. Т. Пихало. – М. : ПРИОР, 2008. – 356 с.
17. Королевский М. И. Поиск и отбор персонала : учеб. пособие. – М. : Бизнес-школа «Интел-Синтез», 2007. – 176 с.
18. Липатов B. C. Управление персоналом предприятий и организаций : учебник. – М. : Люкс-арт, 2006. – 210 с.
19. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия : учеб. пособие. – М. : ИНФРА-М, 2008. – 256 с.
20. Уокер Дж. Введение в гостеприимство : учеб. пособие. – М: Издательство «ЮНИТИ», 2008. – 463 с.
21. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учебник. –М.: Новое знание, 2008. – 368 с.
22. Саак А. Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) : учеб. пособие. – СПб.: Питер, 2008. – 432 с.
23. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. – М.: Новое знание, 2008. – 216 с.
24. Томильцев А. В. Управление персоналом в органах государственной власти : учебник / А. В. Томильцев, Л. И. Воронина. – М. : Инфра-М, 2008. – 287 с.

 
 
 
 

ПРИЛОЖЕНИЕ  А