Маркетинговое исследование рынка продовольственных товаров класса люкс на примере магазина «Делис»

    Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Уральский государственный экономический  университет

     (УрГЭУ) 
 
 
 

Контрольная работа по маркетингу в торговле

  по теме:

«Маркетинговое исследование рынка продовольственных товаров класса люкс на примере магазина «Делис» 
 
 
 

       
 
 
 
 
 

Екатеринбург   2011 г.

ВВЕДЕНИЕ 

     В строгом смысле, маркетинговое исследование — это любая исследовательская деятельность, обеспечивающая потребности маркетинга. То есть, маркетинговое исследование предполагает сбор и анализ данных, которые требуются для маркетинговой деятельности. Маркетинговое исследование — это начало и логическое завершение любого цикла маркетинговой деятельности предприятия. Маркетинговое исследование необходимо, чтобы уменьшить неопределенность, которая всегда сопутствует принятию маркетинговых решений.

Цель  работы: маркетинговое исследование рынка продовольственных товаров  класса люкс.

      Объект  анализа – магазин «Делис»

      Задачи  маркетингового исследования:

1. Проанализировать рынка продовольственных товаров класса люкс.
2. Проведение анкетирования потребителей магазина «Делис».
3. Выявление результатов маркетингового исследования.
4. Дать рекомендации по улучшению работы предприятия на основе исследования.

 
 
 

 

     АНАЛИЗ  МАГАЗИНА «ДЕЛИС» 

     В Екатеринбурге 3 апреля 2008 года состоялась торжественная церемония открытия первого гастронома  премиум-класса «ДЕЛИС», по адресу улица Радищева, 20.

                  Как сообщили в пресс-службе «Атомстройкомплекса», этот магазин представляет новый формат магазинов сети «S-класса», отличительной чертой которых является высокий сервис обслуживания и качество предлагаемых товаров. Принципиальной позицией таких магазинов является строгий контроль за свежестью и качеством продуктов, наличие широкого ассортимента товаров премиум-класса и самое важное - всегда внимательное отношение к посетителям. В «Делис» мы можем встретить приветливый обслуживающий персонал и надежное оборудование, которое помогает качественно осуществлять торговый процесс на высшем уровне:

• На местах кассиров установлены POS терминалы HP rp5000, при помощи которых реализована фронтальная посадка
• Считывание штрих-кода производится сканерами Motorola
• Вес и маркировка продукции осуществляется на весах Mettler Toledo
• Управление магазином ведется при помощи собственной разработки компании «ДатаКрат» - системы «S-Market».

                   В магазине предусмотрен отдел здорового питания, собственное производство хлебобулочных изделий, винный отдел магазина оборудован винотекой со специальным температурным режимом и влажностью. В планах - производство собственного шоколада, расширение ассортимента сортов кофе и чая, дегустации.

     Посетителям магазина будет предложены дополнительные услуги: кулинария, приготовление блюд на заказ, доставка на дом, кейтеринг, в планах открытие собственного кафе. Но самым приятным для посетителей станет доступность цен на продукты, которые в ряде случаев будут ниже средних городских.

     С недавних пор в екатеринбургском магазине «Делис» можно купить хамон — испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Блюдо с 20-вековой историей стоит соответствующе. За 1 кг придется выложить 1 240 руб. Тот же самый хамон продают и в «Купце», но уже по 2 200-2 900 руб. в зависимости от сорта. Пока ассортимент эксклюзивных продуктов в Екатеринбурге весьма скуден, но, по мнению федеральных экспертов, уже близится то время, когда сети супермаркетов гастрономических изысков начнут активно развиваться. Чтобы такие магазины появились в регионе, необходим ряд условий: показатели активного роста города, достаточное количество потенциальных покупателей, появление мест компактного проживания таких людей (в частности, создание районов элитной застройки). Исходя из того, что в среднем ежедневно посещает магазин делис 1000 человек, а средний чек составляет 2,5 тысячи рублей, то можно рассчитать ежедневный товарооборот, который составляет 2500 тысячи рублей.

     Площадь супермаркета —800 кв. м, объем вложений в магазин — до $3 млн. Крупные инвестиции в один супермаркет объясняются дороговизной торгового оборудования и внутренней отделки, которые воспринимаются как часть персонального сервиса для покупателей. Человек должен ощущать уют и комфорт, а не испытывать чувство брезгливости, приходя в магазин. Надбавка на уникальный товар из-за транспортных расходов и политики «Делис» может составлять 60%. Так как привозится эксклюзив, покупатели должны понимать, что тратится много сил и средств. Классический пример — голландская сельдь от компании Royal Ouwehand, Matjes herring — «девственная селедка», которая набрала свой процент жирности, но еще не метала икру. Рыба маленькая по размеру, с приятным запахом и розоватым мясом, которое тает во рту, как сливочное масло. Сейчас за 1 кг этого изыска нужно выложить 1 900 руб. Японский тонизирующий напиток из ацеролы (барбадосской вишни), в которой содержится в 100 раз больше витамина C, чем в апельсине. Доля натуральных английских сыров, охлажденной ягнятины из Австралии, соевых йогуртов из Европы и прочих уникальных продуктов составляет в 25% при ассортименте в 10 тыс. наименований.

     На  рынке Екатеринбурга представлено незначительное количество магазинов класса «люкс». Если сравнить магазин «Делис» и магазины «Купец» и «стокман» которые находятся в ТРЦ Гринвич  ассортимент которых очень широкий в нем представлены качественные товары, деликатесы, но сравнивая ценовую политику данных магазинов можно сказать что в магазине «Делис» цены гораздо ниже, чем у конкурентов.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     АНКЕТИРОВАНИЕ 

     Данная  анкета направлена на выявление предпочтений покупателей, с целью увеличения товарооборота магазина «Делис».

     Анкета

     1. В каких магазинах Вы чаще покупаете продукты?

     Название  

     2. Как часто вы  совершаете покупки  в магазине «Делис»?

1. Каждый день
2. Реже, чем раз в неделю
3. Пару раз в месяц
4. Реже чем раз в месяц

 

     3. Назовите наиболее  важные критерии  при выборе магазина  «Делис»?

1. Качество продуктов
2. Широта ассортимента
3. Удобство расположения магазина
4. Качество обслуживания
5. Удобный график работы
6. Известность и репутация магазина

 

     4. Устраивает ли  Вас ассортимент  в нашем магазине? (если  нет, то что  бы вы хотели  изменить)

1. Да
2. Нет

               _________________________________________________________

     5. Ваш возраст _____________________  

     6. Пол __________________ 

     7. Ваши предложения по улучшению работы магазина?

     РЕЗУЛЬТАТ ИССЛЕДОВАНИЯ 

     В результате анализа анкет были получены следующие данные:

1. 48% опрошенных предпочитают совершать покупки в магазине «Купец» в ТЦ «Гринвич», 34% - в магазине «Делис», а остальная масса предпочитает магазины «МегаМарт», «Звездный».
2. Большинство покупателей совершают покупки в магазине «Делис» реже, чем раз в неделю.
3. Основными критериями выбора данного магазина покупатели назвали: качество продуктов, широта ассортимента, удобство расположения предприятия, некоторые из опрошенных отметили известность и репутацию магазина.
4. 67% опрошенных ответили, что их устраивает ассортимент магазина. Большинство из тех кого не устраивает, отметили не всегда широкий выбор повседневных товаров.
5. Средний возраст опрошенных составил 38 лет.
6. 70% опрошенных -  женщины.
7. Потребители высказывали следующие предложения: увеличить число кассиров, расширить ассортимент, необходимость наличия интернет сайта.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     РЕКОМЕНДАЦИИ 

     Исходя  из результатов исследования предприятию, можно рекомендовать следующее:

1. Предприятию необходимо усилить рекламу. А именно использование рекламных щитов, баннеров,  местные теле- и радио каналы. Данные меры поспособствуют увеличению известности и репутации предприятия.
2. Создание собственного интернет сайта, где бы размещалась информация о предприятии, об ассортименте, ценах на товары, акции, а так же дополнительные услуги.
3. Увеличить число кассиров, т.е. качество и скорость обслуживания покупателей.
4. Увеличить ассортимент товаров повседневного спроса, т.к. данные товары по результатам исследования не устраивают потребителей широтой ассортимента.
5. Проведение различных акций, которые способствовали привлечению потребителей.