Організація виробництва ресторанного господарства

Актуальність обраної теми курсової роботи полягає в тому, що організація
виробництва ресторанного господарства в нових умовах визначаються,
насамперед, триваючим становленням ринкової економіки, що у свою чергу
вимагає перебудови форм і методів організації. Новий механізм
організації повинний забезпечувати підприємству як стійкість, так і
гнучкість, його сприйнятливість до змін кон'юнктури ринку і різних
нововведень. Формування такого механізму - процес занадто дорогий і
затяжний. Тому необхідною умовою вирішення поставлених задач є науковий
пошук щодо удосконалення процесу виробництва, аналіз та узагальнення
практики й обґрунтування такої системи управління підприємством
ресторанного господарства, що змогла б забезпечити підвищення
ефективності його виробництва в сучасних умовах.

Вступ…………………………………………………………………………………….…...…....3

1.Організаційна структури управління виробництвом………………………………….…….4

2.Організація виробничої діяльності…………………………………………………….……...5

2.1.Виробництво як обєкт управління……………………………………………………….....5

2.2.Сутність виробничої системи…………………………………………………………….…6

2.3.Структура виробництва у просторі та часі…………………………………………………8

2.4.Управління виробництвом……………………………………………………………........10

2.5.Управління якістю у виробничій системі……………………………………………...…..11

2.6.Організація виробництва на основі інформації…………………………………...…...…14

3.Удосконалення виробничої діяльності…………………………………………………..…..15

Використана література………………………………