Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта

Раціональне харчування є важливою умовою збереження здоров'я населення. Повноцінне харчування на протязі усього року забезпечується вживанням фруктових соків. Виробництво консервів із яблук, в тому числі соків, напоїв реально та актуально, так як яблука містять окрім цукрів (переважно фруктози) і органічних кислот, багато пектину і дубильних речовин, що сприяє засвоєнню їжі і покращує обмін речовин. Крім харчової промисловості яблука широко використовують в косметології та медицині.

Вступ 3-4
РОЗДІЛ 1. ЛІТЕРАТУРНИЙ ОГЛЯД
1.1. Споживні властивості плодів яблук 5-8
1.2. Товарознавчо-технологічна характеристика різних сортів яблук 8-11
1.3. Вимоги до сировини, яка йде на переробку 11-12
1.4. Аналіз асортименту продукції з яблук 13-14
1.5. Процеси, що відбуваються у сировині під час переробки 15-21
Висновки за розділом 21-22
РОЗДІЛ 2. ЕКСПЕРЕМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА
2.1. Об’єкти та методи дослідження 23-25
2.2. Органолептична оцінка якості свіжого сорту 26-27
2.3. Витримування подрібнених зразків у розчинах 27-28
2.4. Бланшування отриманих зразків 28-32
Висновки до розділом 32-33
ВИСНОВКИ 34
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 35-37