Развитие торговли в условиях рыночной экономики

должна отвечать требованиям действующих  стандартов, быть чистой, сухой, прочной, незараженной и без посторонних  запахов.

7. В процессе хранения продовольственных  товаров периодически, но не реже одного раза в месяц, производится полная уборка всех складских помещений.

Особенно тщательно должны убираться (очищаться от мусора и пыли) углы, отопительные приборы, пространства за радиаторами, балки, теплофикационные каналы, узкие проходы и пространства под штабелями.

В теплое время года производится влажная протирка конструкций внутри складов слабым раствором каустической соды. Также производится влажная уборка пола или уборка его при помощи пылесосов. Лица, производящие влажную уборку, должны работать в резиновых перчатках. Мыть полы в складах, где размещены гигроскопические товары, категорически запрещается.

Подтоварники, прокладки после  каждой смены товаров необходимо тщательно очищать, промывать горячей  водой со щелочью, дезинфицировать и просушивать.

Качество товаров при хранении может изменяться в результате физических, химических и биологических процессов. Характер и скорость этих процессов зависят от свойств товаров их упаковки и от температурных и влажностных условий хранения.

Поддержание в хранилищах оптимального температурного и влажност- ного режима дает возможность обеспечить сохранность  и качество товаров при длительном хранении.

В этих случаях необходимо поддерживать температуру и относительную влажность воздуха в помещениях для хранения путем рационального использования технологического оборудования (отопительных и охладительных приборов, вентиляции и других). 

Гигроскопические товары (чай, сахар, соль и другие) обладают свойством поглощать пары воды из воздуха и отдавать их. Содержание влаги в товаре зависит от относительной влажности и температуры окружающего -"^ла. тменение параметров складского воздуха приводит к соответствующему понижению или повышению влажности товара.

На температурно-влажностный режим хранения товаров в помещениях для хранения в магазине, особенно в неотапливаемых, оказывают влияние сезонные и суточные колебания температуры и влажности наружного воздуха. Наиболее серьезные изменения в режиме хранения возникают в переходные периоды года и прежде всего при переходе с зимнего на весенне- летнее хранение.

При хранении гигроскопических товаров (чай, сахар, соль и другие) могут  наблюдаться случаи увлажнения продукции  тары сверх допустимых норм в результате поглощения влаги из окружающего воздуха и перераспределения ее внутри штабеля товара.

Потеря товарных свойств негигроскопических товаров происходит вследствие выпадения  конденсата на поверхности товара или  упаковки.

Причиной этого является поступление  в склад наружного воздуха, имеющего температуру и влагосодержание более высокие, чем соответствующие параметры воздуха в складе. Наиболее вероятным является выпадение конденсата на поверхности пола в подштабельном пространстве, то есть в местах с наиболее низкой температурой.

Основным мероприятием по регулированию температурно- влажностного режима хранения товаров в неотапливаемых помещений является общеобменная вентиляция, а также применение комплекса мер по герметизации и утеплению помещений по хранению товаров в магазине. При вентиляции помещений для хранения следует учитывать закономерности процесса кондиционирования воздуха, теплообмена и физические свойства воздуха.

Все товары как в таре, так и  без тары при размещении в помещении  для хранения в магазине укладывают обязательно на деревянные подтоварники и рейки.

Деревянное оборудование (подтоварник, поддоны, рейки, и так далее) изготавливают  из здоровой древесины и по мере износа заменяют новым.

спланирована, проезды и  отведенные проходы для движения транспорта и людей, а также подъездные пути (железнодорожные, автомобильные) должны содержаться в полной технической исправности и в надлежащем санитарном состоянии.

Приемники для отбросов и мусора должны быть металлическими, с плотно закрывающимися крышками, непроницаемыми для грызунов дном и стенками. Они должны располагаться на асфальтированных (бетонированных) площадках не ближе 25 метров от складских и производственных помещений. Очистка мусороприемников должна производиться своевременно, не допускается их заполнение более чем на 2/3 емкости.

Для защиты пищевых продуктов от порчи и загрязнения их грызунами  проводятся следующие мероприятия: тщательно заделываются отверстия в стенах, полах, около трубопроводов и в других местах складов (камер) металлической стружкой и цементом; закрываются прочной металлической сеткой (с ячейкой 0,5 см) вентиляционные отверстия; помещения для хранения и холодильников постоянно содержатся в надлежащем санитарном состоянии; поступающие грузы тщательно осматриваются на наличие гры-

. У

зунов.

В теплое время года систематически, не реже одного раза в неделю, проводится их дезинфекция.

В магазине должен быть установлен систематический  контроль за качеством питьевой воды и источником водоснабжения, результаты контроля должны отмечаться в специальном журнале.

Таким образом, придерживаясь соблюдения вышеприведенных мероприятий и правил появляется возможность сохранить качество товаров размещенных на хранение до предложения их покупателям.

4. Список использованной литературы.

1. Товароведение и организация торговли продовольственными товара- ми/А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифоровна, С.А. Прокофьева.- М.: ПрофОбрИздат, 2009.
2. Караваева Н.С. и др. Новые виды торгового оборудования. Учебное пособие. - М., ЗИСТ, 2010. - 186с.
3. Комарова Ю.Н. Организация и технология торговых процессов - Мн.: Вышэйшая школа, 2009г, -324 с.
4. Медвецкая Е.И. Организация работы в сфере торговли, - Мн.: Вышэйшая школа, 2011г- 632с.
5. Осипова J1.B., И.М. Синяева. Основы коммерческой деятельности. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2010.
6. Памбухчиянц В.К. Организация и технология торговых процессов. - М., - „Экономика", 2010.
7. Панкратов Ф.Г. и др. Организация и технология торговых процессов. - М., „Экономики", 2009. ^
8. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность. М.: ИВЦ "Маркетинг", 2009.
9. Романов А.Н. и др. Маркетинг: Учебник./Под ред. Романова А.Н. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2010. - 226с.

Ю.Рябикин В.И., Куприенко А.Н., Бачина Ч.М. Бухгалтерский учет, контроль и анализ в оптово- розничных объединениях АПК.-М.: Агропром- издат,2010.

I